posté par Équipe Zosi
Qu'est-ce qui rend une boisson casher? La réponse commence par une discussion sur où et comment la production casher affecte votre usine de boissons.
Cela peut sembler compliqué au début, mais nous pouvons résumer le les bases de la production casher avec l'acronyme PIE : Process, Ingredients, and Equipment. Ce blog aborde les processus, les ingrédients et l'équipement particuliers à une installation de boissons casher.
Principes de la production de boissons casher
Production casher Le processus
Le premier élément majeur de PIE est Process. Alors que plusieurs processus de fabrication sont essentiels à la production casher, nous nous concentrerons sur un aspect critique des processus de boissons casher : l'introduction de la chaleur. Cela inclut la pasteurisation, la partie la plus exigeante en chaleur du processus de production casher.
Pour commencer, avant de procéder au détartrage et au dosage, vous devez vous assurer d'éliminer de votre équipement tout résidu des lots précédents. Si le produit est pareve, aucun résidu laitier ne doit être présent. Si le produit est casher, assurez-vous qu'aucun résidu non casher n'est présent.
Après cette étape vient la pasteurisation, la partie la plus casher de la production de boissons. Que votre usine soit à remplissage à chaud ou à froid, le chemin parcouru par un produit à travers ce système et sa source de chaleur ont un impact énorme sur la production casher. Votre organisme de certification évaluera la configuration de votre usine pour vous aider à identifier les processus qui causent ou peuvent causer préoccupations casher.
Ingrédients des boissons casher
Comme prévu, la production de boissons casher a également des problèmes d'ingrédients. De nombreux ingrédients courants dans la production commerciale de boissons posent des problèmes potentiels à votre usine.
L'ingrédient le plus préoccupant dans les boissons casher est le raisin. Cela comprend le concentré de raisin, l'essence de raisin, l'arôme de raisin et les produits de levage. Pourquoi le raisin pose-t-il un tel problème aux installations de fabrication ? Tous les raisins ne sont-ils pas casher ? La réponse est, bien évidemment, oui. Cependant, ce qu'une installation fait à ce raisin (son processus) a un impact sur le statut casher. Un élément essentiel de cette sensibilité casher est que le jus de raisin est, par essence, du vin. La signification religieuse du vin exige des règles de manipulation précises.
Ensuite, les arômes, qu'ils soient naturels ou artificiels, sont les éléments constitutifs de l'industrie des boissons. Ce sont, après tout, ce qui différencie un produit d'un autre. Lorsqu'il s'agit de casher, la saveur ne peut jamais être considérée comme insignifiante. En tant que tels, les arômes pour la production de boissons casher doivent provenir d'une maison d'arômes fiable et être certifiés casher. Les saveurs liquides et en poudre ont chacune des préoccupations casher uniques. Consultez votre organisme de certification avant de commander.
Les autres ingrédients sensibles au casher comprennent les protéines de lait, les crustacés, la gélatine, les conservateurs et les colorants. Chacun d'entre eux pose des problèmes potentiels pour le pareve et l'équipement dans votre production de boissons casher.
Équipement de production casher
Enfin, examinons le rôle que l'équipement peut jouer sur votre usine de fabrication de boissons. statut casher. Une partie cruciale de la séparation des produits non casher et casher, un élément clé de la loi casher, implique de prendre grand soin de votre équipement. Chaque produit que vous exécutez affecte l'équipement lui-même et cet équipement peut alors affecter les produits futurs. Si vous exploitez des produits laitiers, vous ne pouvez pas ensuite exécuter pareve sur ce même équipement. De même, si vous n'utilisez pas le casher, vous ne pouvez pas utiliser le casher.
Dédier l'équipement à une seule catégorie peut vous aider à maintenir cette séparation. Rappelez-vous toujours que même si votre équipement est dédié, il peut toujours être problématique s'il est considéré comme compatible. L'équipement est compatible lorsqu'il ressemble, fonctionne ou fonctionne de la même manière pour les produits casher et non casher, ou les produits laitiers et pareve.
Dans la plupart des cas, dédier des équipements et éliminer la compatibilité n'est pas pratique. En conséquence, votre équipement nécessitera des casherisations régulières. Examinez de plus près le processus de kasherisation dans notre cours en ligne sur la production de boissons kasher.
Conclusion
Bien que les principes de production de boissons casher puissent sembler compliqués au début, les résumer pièce par pièce peut aider votre entreprise à adopter une approche casher et à réussir le processus de certification. Avec les bons processus, ingrédients et équipements en place, vous avez les outils pour maximiser votre production casher potentiel.
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