Liste de contrôle de l'audit interne pour les audits de sécurité alimentaire

posté par Équipe Zosi

Si ce n'est pas écrit, cela ne s'est pas produit. Faire preuve de diligence raisonnable est vital pour votre audit de sécurité alimentaire le succès du processus et, à son tour, une production ou une fabrication réussie.

Il existe différentes méthodes pour documenter les résultats des inspections et élaborer une liste de contrôle d'audit interne efficace. En explorant chacun d'eux, vous comprendrez comment aborder et préparer la documentation la mieux adaptée à vos procédures d'audit interne.

Procédures pas à pas pour l'audit interne

La première méthode, et celle que nous ne recommandons pas, consiste simplement à faire une visite de votre installation et à enregistrer toutes les non-conformités observées. Cette procédure d'audit interne ne prouve à aucun processus de certification tiers que vous aviez un plan d'attaque structuré, un objectif ou une portée associée à l'inspection. Les inspections d'usine sont une partie essentielle du processus d'audit interne. Cependant, ils doivent avoir une portée et une documentation spécifiques pour être efficaces.

Listes de contrôle GFSI

En cas d'audit par rapport aux programmes GFSI tels que SQF, BRC et FSSC 2200, nous vous recommandons d'utiliser la liste de contrôle standard GFSI pour votre audit. L'utilisation d'un document standardisé garantit que votre équipe d'audit interne passe en revue chaque exigence réglementaire, sans sauter de domaines de votre installation ou de vos processus. Étant donné que ces listes de contrôle sont complètes, divisez-les en sous-parties et remplissez une partie de la norme régulièrement, par exemple mensuellement ou hebdomadairement. Le programme d'audit interne doit garantir que toutes les parties de la norme font l'objet d'un audit trimestriel ou annuel, selon l'exigence de la norme.

Listes de contrôle d'audit interne personnalisées

La troisième méthode de documentation de l'audit interne consiste à utiliser des listes de contrôle personnalisées pour les inspections de votre usine ou des processus spécifiques. Cette méthode présente plusieurs avantages, notamment :

• Guide l'audit - Votre équipe d'audit interne saura exactement ce qu'il faut examiner
• Assure l'achèvement de tous les éléments - Aide les auditeurs à traiter l'ensemble de la portée de l'audit
• Renforce l'objectif et la portée - Définit si vous auditez un processus, un produit ou des personnes
• Agit comme un enregistrement - fournit la documentation dont les tiers ont besoin pour prouver l'achèvement complet de votre audit interne

Configuration de votre liste de contrôle d'audit personnalisée

Les listes de contrôle personnalisées sont spécifiques à chaque établissement. Cependant, il existe des éléments généraux que chaque établissement devrait utiliser. Il s'agit notamment de la date, de l'heure de début et de fin, des domaines audités et d'un enregistrement de tous les membres de l'équipe d'audit interne. Pour les inspections de l'usine, envisagez (au minimum) d'inclure des représentants des opérations, de l'assurance qualité, de l'assainissement et de la maintenance.

Votre liste de contrôle doit aller au-delà des éléments généraux (sols, murs, plafonds) et inclure un examen spécifique à la zone de l'équipement, des processus, de la manipulation des produits et des personnes. Vous aurez donc besoin d'espace pour documenter chaque domaine d'inspection et leurs résultats. Laisser de la place à enregistrer les non-conformités et mesures correctives. Identifiez une date cible et une personne responsable des actions correctives qui ne peuvent pas voir l'achèvement immédiat. N'oubliez jamais de faire un suivi !

Réfléchissez au contenu à inclure et aux exigences spécifiques de chacun au fur et à mesure que vous vous déplacez dans les départements. Identifier les exigences écrites pertinentes du programme et les politiques de sécurité alimentaire, les objectifs, les interactions de processus, les activités en cours, les compétences du personnel et les techniques d'audit basées sur les processus.

Gestion de la liste de contrôle de l'audit interne

Une liste de contrôle d'audit peut être détaillée ou limitée, selon le niveau d'expérience de votre équipe d'audit. Les personnes moins expérimentées ont besoin de listes de contrôle plus détaillées et vice versa. Mettez à jour ces listes de contrôle au besoin ou à mesure que des changements surviennent dans chaque domaine.

Les résultats de l'audit interne doivent être examinés par l'ensemble de l'équipe et diffusés aux superviseurs, aux chefs de service et à la haute direction.

Risques liés à l'utilisation de l'approche de la liste de contrôle

Bien que l'utilisation d'une liste de contrôle personnalisée soit recommandée, le processus n'est pas sans risques. Ne laissez jamais les détails de la liste de contrôle conduire le processus d'audit interne à un point où votre équipe passe à côté d'un élément crucial pour votre établissement. L'utilisation de l'acronyme STOP permet de lutter contre ce risque.

Parfois, la meilleure chose à faire est de s'asseoir et de regarder. Cela aide l'équipe d'audit à voir, comprendre et évaluer le fonctionnement d'un service, en pensant pleinement aux processus qui se déroulent autour d'eux.

Ressources Zosi

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