posté par Équipe Zosi
L'idée d'aliments contaminés évoque des images de bouffons de la cour faisant des tests de goût pour s'assurer que les rois et les reines ne sont pas empoisonnés. Les histoires d'adultération intentionnelle remontent à des centaines d'années.
Les gens doivent manger et certaines personnes ont des intentions haineuses. Alors, que pouvons-nous faire pour empêcher ces personnes de réussir ? Ce ne sont plus seulement les personnes en position de pouvoir qui doivent être concernées par la fraude alimentaire. L'utilisation de méthodes de défense alimentaire solides vous aide à soutenir votre marque et à vous conformer aux Règle de la FSMA sur la falsification intentionnelle (IA). Certaines échéances de l'AI sont déjà dépassées et les inspections d'application commencent dès mars 2020.
Qu'est-ce que la règle de l'adultération intentionnelle (IA) ?
La falsification intentionnelle était la dernière des sept règles fondamentales issues de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire. La règle IA a été proposée fin décembre 2013 mais a été finalisée le 27 mai 2016. Cette règle a créé des exigences pour empêcher (ou au moins minimiser) les actes censés causer des dommages importants à la santé publique. Le Congrès et la FDA ont défini la règle de manière à ce qu'elle affecte les points les plus faibles de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
Qui est couvert par la Règle IA ?
Les installations qui fabriquent, traitent, emballent ou conservent des aliments pour humains sont couvertes par la règle IA. La falsification intentionnelle s'applique à la fois aux aliments nationaux et importés. Les aliments au détail et les fermes ne sont pas couverts, et il existe des exemptions pour les très petites entreprises et certaines autres également.
Qu'est-ce que la règle IA signifie pour moi ?
Plans de défense alimentaire et formation sont tous deux requis pour l'adultération intentionnelle. Les plans de défense alimentaire se composent de six parties :
- Évaluation de la vulnérabilité—utilisé pour trouver les points présentant le plus grand risque d'adultération intentionnelle
- Stratégies d'atténuation—mesures pour minimiser ou prévenir les vulnérabilités à chaque étape du processus exploitable
- Procédures de surveillance de la défense alimentaire— étapes et fréquence documentées pour surveiller les stratégies d'atténuation
- Procédures d'action corrective de la défense alimentaire—un aperçu écrit des mesures à prendre lorsque les stratégies d'atténuation ne sont pas correctement mises en place
- Procédures de vérification de la défense alimentaire—ce qui est fait pour s'assurer que la surveillance, les mesures correctives et les stratégies d'atténuation sont effectuées correctement
- Enregistrements—documentation pour montrer que toutes les procédures des autres parties du plan de défense alimentaire ont été entièrement et avec précision achevées
Défense alimentaire Dynamique
Les menaces de défense alimentaire ont trois facteurs différents : la motivation, la capacité et la vulnérabilité. La motivation explique la raison pour laquelle quelqu'un altère délibérément la nourriture. La capacité est le pouvoir de quelqu'un de commettre le crime. Cela inclut ce qui a été utilisé et comment ils l'ont fait. La vulnérabilité est la probabilité qu'une personne réussisse à corrompre la nourriture. Qu'est-ce qui a été mis en place pour empêcher les influences extérieures ? À succès plans de défense alimentaire examiner dans quels domaines les vulnérabilités sont susceptibles d'exister et comment les gens peuvent en tirer parti.
Les trois motivations les plus courantes sont l'adultération à motivation économique, également connue sous le nom d'« EMA », le terrorisme et le sabotage. L'adultération à motivation économique est parfois appelée fraude alimentaire. L'EMA est quelque chose fait pour avoir un gain monétaire ou un avantage économique ou pour contourner les politiques commerciales. Le terrorisme implique des personnes qui ciblent le système alimentaire pour provoquer la peur, des dommages à la santé publique ou des perturbations sociales et économiques. La cible du sabotage est l'entreprise plus que le public. Le sabotage serait lorsqu'un employé, un consommateur ou un concurrent mécontent veut endommager la marque. Cela peut être un peu plus difficile à cerner car cela est souvent fait par quelqu'un qui connaît bien l'entreprise.
Conclusion
Protéger vos aliments de adultération intentionnelle est important pour le succès de votre entreprise, même si vous ne produisez pas d'aliments à haut risque. Que vous apparteniez ou non à la catégorie IA Rule, gardez à l'esprit comment vous pouvez éviter les incidents et vous faire économiser de l'argent et des tracas, tout en protégeant votre actif le plus précieux : vos clients. Découvrez comment vous pouvez protéger votre installation avec Zosi. Notre Cours de défense alimentaire sont entièrement en ligne et vous aident à mieux comprendre à quoi penser lors de la sécurisation de vos produits.
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