HACCP vs HARPC : quelle est la différence ?

posté par Équipe Zosi

Vous ne savez pas quelle est la différence entre HACCP et HARPC ? Tu n'es pas seul. Les deux découlent de la Food Safety Modernization Act (FSMA), une loi solide sur la sécurité alimentaire promulguée en 2011. L'objectif ultime de chacun est d'identifier de manière proactive les problèmes de sécurité alimentaire dans votre établissement et de les corriger pour chacun. HACCP et HARPC sont souvent utilisés de manière interchangeable, bien qu'incorrectement, dans les milieux de la transformation des aliments. Voici les principales différences.

HACCP

Qu'est-ce que le HACCP? L'analyse des risques et les points de contrôle critiques (HACCP) est un système qui hiérarchise et contrôle les dangers potentiels dans la production alimentaire et sa chaîne d'approvisionnement, apparu vers les années 1960 comme un moyen d'assurer la sécurité alimentaire des astronautes en mission active.

Aujourd'hui, Plans HACCP sont le fondement des plans de sécurité alimentaire partout. En tant que tel, le processus HACCP s'applique à l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la fabrication des aliments, de la production à la distribution. La première étape de la formation HACCP consiste à comprendre les sept Principes HACCP.

Le processus HACCP

Un plan HACCP s'appuie sur sept principes distincts. Ils sont:

Mener une analyse des risques

Identifier les points de contrôle critiques

Établir des limites critiques

Élaborer des procédures de surveillance

Décider des actions correctives

Créer des procédures de vérification

Procédures de tenue des dossiers des formulaires

HARPC

HARPC signifie « Analyse des risques et contrôles préventifs basés sur les risques ». Les installations soumises aux normes de sécurité des produits, celles déjà régies par HACCP et les installations réglementées par les bonnes pratiques de fabrication (BPF) pour les compléments alimentaires n'ont pas besoin de se conformer à HARPC. Petites et très petites entreprises, tel que défini par la FDA sont également exonérés.

HARPC exige que tous les fabricants, transformateurs, emballeurs et installations de stockage d'aliments couverts :

•

identifier les risques de salubrité des aliments et de falsification associés aux produits et aux processus

•

mettre en œuvre des contrôles appropriés pour minimiser les dangers

•

vérifier que l'efficacité des contrôles

•

utiliser des actions correctives pour remédier à tout écart par rapport aux contrôles qui pourraient survenir dans un plan de sécurité alimentaire

Une autre différence clé entre HACCP et HARPC est l'inclusion de la planification d'attaques terroristes potentielles, d'adultérations internationales et d'incidents de fraude alimentaire.

Conclusion

En fin de compte, la mise en place d'un plan HACCP efficace est votre meilleure étape préliminaire vers un plan HARPC réussi. Un plan HARPC réussi garantit presque toujours la conformité HACCP. Zosi offre des services flexibles et accrédités Certification HACCP en ligne des cours pour les débutants et les professionnels avancés de l'industrie alimentaire pour vous aider dans ces domaines.

Sujets: HACCP , HARPC