Comment répondre aux exigences HACCP pour SQF

Publié par l'équipe Zosi

Le nouveau code du Safe Quality Food Institute (SQFI) renforce le lien entre votre certification SQF et la conformité à l'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise (HACCP). Votre équipe maîtrise-t-elle pleinement les exigences de la 9e édition ? Cet article explore le lien entre le code SQF, la 9e édition et l'HACCP, et présente les exigences de conformité que votre site doit respecter pour maintenir sa certification SQF.

HACCP

L'HACCP est un système qui limite et maîtrise les dangers potentiels liés à la production alimentaire et à sa chaîne d'approvisionnement. La méthodologie HACCP exige des processus documentés conformes à des normes d'excellence reconnues internationalement. Aux États-Unis et à l'étranger, les entreprises font appel à l'HACCP pour prévenir et atténuer les risques biologiques, chimiques et physiques, de la production à la consommation.

Certification SQF

Le code SQF est une norme de certification des procédés et des produits. Il s'agit d'un système de gestion de la sécurité et de la qualité des aliments basé sur l'HACCP, qui utilise les principes et les lignes directrices de la Commission HACCP du Codex Alimentarius. Le code SQF vise à soutenir les produits de marque, qu'ils soient issus de l'industrie ou d'une entreprise, et à offrir des avantages aux sites de production et à leurs clients. Les produits fabriqués sur des sites certifiés SQF bénéficient d'une forte reconnaissance sur les marchés internationaux. Pour obtenir cette certification, les entreprises doivent mettre en œuvre des systèmes complets de contrôle de la sécurité des aliments et faire auditer ces programmes par un organisme tiers.

HACCP pour les sites certifiés SQF

Le code SQF met l'accent sur l'application systématique du HACCP pour le contrôle des dangers liés à la salubrité des aliments. L'exigence de l'édition 9 pour les sites certifiés SQF est double. Le premier étant que chaque site a un praticien SQF désigné et maintenant avec l'édition 9 un praticien SQF suppléant également qui a suivi avec succès un cours de formation basé sur HACCP. En tant que partenaire officiel de formation en ligne de SQF, Zosi propose des cours conçus pour :

Pour en savoir plus sur le cours de certification SQF de Zosi, cliquez ici.

La deuxième exigence HACCP impose à chaque établissement de créer et de déployer un plan de salubrité des aliments fondé sur le HACCP dans le cadre de son programme SQF. Un plan de sécurité alimentaire est essentiellement votre plan HACCP - ou une analyse de votre produit alimentaire et de son processus de production en appliquant les méthodes HACCP. Cela signifie qu'un FSP est nécessaire pour assurer la sécurité de vos produits, ce qui est non seulement un grand avantage pour votre entreprise et vos employés, mais également pour vos partenaires commerciaux et vos consommateurs.

L'approche HACCP pour la sécurité alimentaire comprend douze étapes cruciales. Celles-ci incluent :

Ressources Zosi

Maintenant que vous maîtrisez le système HACCP pour les sites certifiés SQF, il est temps de vous préparer à l'audit de 2021. En tant que partenaire exclusif de formation en ligne de SQF, Zosi met à votre disposition une vaste bibliothèque de ressources HACCP et SQF pour vous aider à maintenir la certification et la sécurité de votre site.