Bilan 2021 et prévisions 2022: un regard en arrière et un regard sur l'avenir

posté par Jeff Chilton

Alors que nous ne pensions pas que les choses pourraient empirer par rapport à 2020, l'année 2021 lui a certainement donné du fil à retordre. Ce fut une longue année de défis continus, d'augmentation des coûts et de pénuries de main-d'œuvre importantes. 

L'optimisme au premier trimestre de mettre la pandémie derrière nous avec les déploiements massifs de vaccins a été rapidement atténué par l'émergence de la variante Delta avec une augmentation rapide des cas et des décès. Après qu'il a commencé à diminuer et que nous approchons de la fin de l'année, nous sommes maintenant confrontés à une autre variante d'Omicron qui provoque encore plus de chaos. Malheureusement, le nombre de décès en 2021 a déjà dépassé ceux de 2020 alors que nous approchons maintenant de près de 800,000 50 décès et XNUMX millions de cas rien qu'aux États-Unis. Il a touché presque tout le monde, la famille, les amis et les collègues de travail. 

Il est évident que Covid-19 ne disparaîtra pas même après que tant de personnes ont été vaccinées et ont reçu des injections de rappel. Nous devons tous être préparés avec diligence à vivre avec ce fait plutôt que de penser avec optimisme qu'il va disparaître. Il faut un solide plan de prévention et de réponse aux maladies infectieuses pour y parvenir avec succès. Ces plans, qui ont été recommandés par l'OSHA, le CDC, la FDA et l'USDA, doivent être réévalués régulièrement pour rester à jour. Chaque établissement devrait avoir un coordonnateur du lieu de travail qualifié qui dirige l'équipe qui gère ces processus afin d'améliorer continuellement leur efficacité. Il y a encore du travail hebdomadaire qui doit être effectué pour surveiller les taux de positivité, gérer les cas positifs, diriger les processus d'ingénierie de l'usine pour tenir compte de la distanciation sociale et valider que les protocoles Covid sont suivis pour le dépistage, l'assainissement, les BPF et d'autres contrôles.

Covid a continué de faire des ravages dans deux autres domaines, notamment les problèmes de chaîne d'approvisionnement et les pénuries de main-d'œuvre. Le manque de matières premières et de produits finis, ainsi que d'importants problèmes de logistique, continuent de vider les rayons des magasins. Les entreprises doivent continuer à augmenter à la fois l'étendue et la profondeur de leurs fournisseurs pour avoir plus d'options pour s'approvisionner et déplacer les matériaux. La pénurie de main-d'œuvre dans tout le pays a atteint des proportions critiques. Les entreprises alimentaires ne peuvent pas trouver suffisamment d'employés pour doter toutes les lignes et tous les quarts de travail. Les restaurants ferment régulièrement tôt en raison du manque de personnel. Octobre et novembre ont été désignés comme des périodes de « La Grande Démission », car plus de 4 millions de personnes ont quitté leur emploi. Les gens ont changé de valeurs et se sont adaptés aux situations de travail à domicile. Cela coûte finalement beaucoup plus cher aux entreprises en main-d'œuvre, car les coûts de rétention des employés et d'embauche de nouveaux employés augmentent de plus en plus. En plus de cela, l'inflation a augmenté à des taux les plus élevés depuis des décennies. 

Du côté de la sécurité au travail, l'OSHA continue de pousser l'industrie avec des exigences supplémentaires à appliquer en tant que normes temporaires d'urgence pour protéger les travailleurs de diverses manières. Une tragédie a frappé l'industrie alimentaire avec plusieurs morts dans une installation de transformation de volaille en raison d'une fuite d'azote liquide. Il y a eu de nombreuses citations d'application notables contre des entreprises pour ne pas avoir suffisamment protégé les travailleurs contre Covid et d'autres risques industriels. 

Du côté de la sécurité alimentaire, les problèmes de contamination par des matières étrangères ont continué de provoquer de nombreux rappels, bien qu'à un taux décroissant par rapport à l'année précédente. Le nombre total de rappels d'aliments devrait être légèrement plus élevé en 2021 qu'en 2020, inversant une tendance de 4 ans à la baisse des rappels depuis 2016. L'industrie alimentaire doit faire preuve de diligence avec l'étiquetage des allergènes, les contrôles des matières étrangères et les contrôles des agents pathogènes pour arrêter cette tendance négative de continue. 

Un coup d'oeil à venir

Alors que nous nous tournons vers 2022, il y a toujours de l'espoir avec un nouveau jour. Du côté positif, l'économie elle-même est toujours fondamentalement solide. En outre, de nombreuses personnes ont trouvé une nouvelle résilience et une nouvelle satisfaction à mesure que l'on accorde plus de valeur à la famille, aux objectifs personnels et à l'équilibre travail-vie. Le travail sera à jamais modifié car les gens préfèrent et s'adaptent aux environnements de travail à domicile pendant au moins une partie de la semaine de travail dans la mesure du possible. 

J'applaudis et respecte les travailleurs, les gestionnaires et les entreprises de l'industrie alimentaire qui ont travaillé si diligemment pour continuer à nourrir l'Amérique en faisant de leur mieux pour aider le plus grand bien. 

Il existe de nombreux héros dans cette industrie, y compris chaque associé horaire qui se présente chaque jour pour faire sa part. Il reste encore beaucoup de travail à faire pour reconcevoir les usines alimentaires et les lignes de production afin de modifier les conditions de travail qui ont conduit à la propagation de Covid afin que la prochaine pandémie ne soit pas si catastrophique. Il ne fait aucun doute que ces reconceptions seront également effectuées de manière à inclure l'automatisation et à réduire le nombre de personnes requises dans les usines pour atténuer également ce problème et générer un retour sur investissement pour les dépenses en capital. Une grande entreprise alimentaire vient d'annoncer son intention de dépenser 1.3 milliard de dollars pour moderniser et automatiser ses usines au cours des trois prochaines années.  

Les mandats de vaccination continueront d'être poussés et débattus devant les tribunaux jusqu'à ce qu'ils soient résolus, le cas échéant. Sur le plan réglementaire, le nombre d'inspections et de mesures d'application devrait augmenter de la part de l'OSHA, de la FDA et de l'USDA à mesure que les restrictions de voyage se relâchent davantage. L'industrie doit être préparée et conforme pour éviter les amendes et l'application de la loi. Des responsables qualité et sécurité efficaces supervisant la sécurité alimentaire, la qualité, la sécurité au travail et la formation seront essentiels pour protéger les entreprises et les produits contre les rappels, les épidémies de maladies d'origine alimentaire, les accidents et les mesures d'application. 

Réflexions finales

J'ai toujours été une personne optimiste et encourageante. Mon conseil cette année est similaire à l'année dernière. Efforçons-nous tous d'être de bons humains. Aimez-vous, aidez-vous et soutenez-vous les uns les autres, quelles que soient nos différences. Pour beaucoup, un changement dans les systèmes de valeurs pour souligner l'importance de la famille, de la santé et de la foi est de loin la leçon la plus importante apprise au cours de ces deux dernières années. Faites votre part pour faire de votre mieux pour votre famille, pour ceux qui font partie de votre cercle d'influence et pour le monde en général. Pour ces choses hors de votre contrôle, laissez-les partir et ne vous en souciez pas. Nous attendons tous avec impatience une année 2022 plus radieuse et pleine d'espoir. Meilleurs vœux pour de joyeuses fêtes de fin d'année et une nouvelle année bénie!

posté par Jeff Chilton

Jeff est actuellement vice-président des services professionnels chez Alchemy Systems. Depuis plus de 18 ans, Chilton a consulté des centaines d'entreprises de fabrication d'aliments pour développer et améliorer leurs programmes de salubrité et de qualité des aliments. Avant de devenir consultant, Jeff a travaillé dans l'industrie alimentaire pendant 15 ans en tant que directeur d'usine de deux grandes entreprises de transformation des aliments, ainsi qu'en tant que directeur de l'assurance qualité au début de sa carrière. Jeff est un écrivain collaborateur pour Meat and Poultry Magazine et a parlé de sujets liés à la sécurité alimentaire et à la qualité pour de nombreuses associations professionnelles. Jeff est un instructeur principal certifié pour les ateliers HACCP et enseigne les ateliers HACCP de base et avancés pour les entreprises clientes et les cours publics.

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