Food Defense 101 : Comprendre les rôles et les parties prenantes de la Food Defense

posté par Équipe Zosi

Différents professionnels des secteurs public et privé contribuent à Défense alimentaire. De nombreux intervenants familiers impliqués dans des incidents de sécurité sanitaire des aliments seront requis dans un incident de défense alimentaire, mais comme l'adultération intentionnelle est un crime ou un acte de terreur, des groupes supplémentaires devront être impliqués.

Quand un incident de défense alimentaire se produit, divers groupes doivent se coordonner pour rappeler tout produit frelaté, déterminer la cause de l'incident et aider à reprendre une activité normale. Les professionnels de la défense alimentaire doivent comprendre leur rôle et leurs relations avec les autres groupes pour soutenir une approche coordonnée de protection du système alimentaire.

Politique de défense alimentaire

La politique décrit quelles activités seront exécutées et comment ces activités seront exécutées. Aux États-Unis, la politique est écrite à tous les niveaux du système alimentaire. Par exemple, l'équipe de défense alimentaire d'une usine de fabrication peut rédiger des politiques que ses employés doivent suivre. Au niveau national, un organe législatif est souvent impliqué dans la rédaction des lois.

En 2011, le Congrès américain a adopté la Food Safety Modernization Act, également connue sous le nom de FSMA, qui comprenait une politique révolutionnaire sur la prévention de l'adultération intentionnelle. La FSMA a conduit à des réglementations obligeant l'industrie alimentaire à rédiger des plans de défense alimentaire qui aident à atteindre l'objectif national de prévenir l'adultération intentionnelle Dans la nourriture.

Planification de la défense alimentaire

Le processus de planification documente les activités visant à prévenir, atténuer ou répondre à un incident de défense alimentaire. Une entreprise alimentaire développe un plan de défense alimentaire pour protéger leur installation et leur produit avec des stratégies d'atténuation spécifiques. Les gouvernements créent des plans pour coordonner les diverses parties prenantes impliquées dans leur juridiction. Par exemple, le gouvernement américain a des cadres nationaux de préparation, d'intervention et de rétablissement qui guident la façon dont les agences coordonnent les efforts avec l'industrie pour se protéger et répondre aux urgences.

Réglementation et inspection

La réglementation et l'inspection sont des activités importantes pour assurer la conformité aux politiques de manière soutenue et cohérente. Les principales agences de réglementation et d'inspection aux États-Unis sont l'USDA et la FDA. Les départements de l'agriculture et de la santé des États, des pays et des villes peuvent effectuer des réglementations et des inspections au niveau local. Les groupes de l'industrie privée, tels que les auditeurs et les employés du contrôle de la qualité interne, exercent également des activités sous ce parapluie.

Analyse des risques liés à la défense alimentaire

Une analyse des risques est utilisé pour évaluer, gérer et communiquer les risques. Pour un examen approfondi de l'évaluation, de la gestion et de la communication des risques, cliquez ici .

Le Monitoring

La surveillance comprend toutes les activités liées à l'observation et à la vérification de l'intégrité des aliments. La surveillance peut également être appelée surveillance et détection. Ce processus recueille et analyse des informations pour éviter qu'un incident de défense alimentaire ne se produise en premier lieu. Par exemple, les agences de santé publique surveillent la contamination des aliments et émettent des alertes d'importation, tandis que la surveillance au niveau de l'établissement implique de vérifier l'établissement, l'équipement, la qualité des produits et les stratégies d'atténuation conformément à un plan de défense alimentaire basé sur les risques.

Enquête et appréhension

L'enquête et l'appréhension sont les activités qui ont lieu pendant et après un incident pour déterminer la cause et appréhender l'auteur. Les enquêtes de santé publique et les enquêtes criminelles doivent se coordonner lors d'un incident de défense alimentaire. Les professionnels de la santé publique effectueront une enquête épidémiologique pour identifier l'agent causal des maladies, déterminer si l'aliment a été falsifié et fournir des conseils de santé publique aux consommateurs.

En cas d'adultération intentionnelle, un crime ou un acte de terreur a été commis. C'est pourquoi l'application de la loi a un rôle important dans la défense alimentaire, car une enquête pénale et des poursuites contre l'auteur auront lieu.

Poursuite

Le dernier rôle nécessaire pour la défense alimentaire est la poursuite. Au tribunal, une personne accusée d'avoir enfreint la loi et d'avoir commis un crime de défense alimentaire doit être jugée et, si nécessaire, punie.

Conclusion

Le défi de la défense alimentaire nécessite des efforts coordonnés de la part de nombreux professionnels. Mieux ces professionnels pourront comprendre, anticiper et coordonner leurs efforts les uns avec les autres, plus le système alimentaire mondial sera fort pour prévenir et gérer les menaces d'adultération intentionnelle. Pour en savoir plus sur les rôles de défense alimentaire, les plans de défense alimentaire et la falsification intentionnelle, pensez à Zosi bibliothèque de cours de défense alimentaire développé avec les experts du Food Protection and Defense Institute (FPDI).

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