Publié par l'équipe Zosi
Différents professionnels des secteurs public et privé contribuent à la sécurité alimentaire. Nombre des acteurs habituellement impliqués dans les incidents de sécurité alimentaire seront requis lors d'un incident de sécurité alimentaire, mais comme la falsification intentionnelle constitue un crime ou un acte terroriste, d'autres groupes devront être mobilisés.
En cas d' incident de sécurité alimentaire , différents acteurs doivent se coordonner pour retirer du marché tout produit contaminé, déterminer la cause de l'incident et faciliter le retour à la normale. Les professionnels de la sécurité alimentaire doivent comprendre leur rôle et leurs liens avec les autres acteurs afin de favoriser une approche coordonnée pour protéger le système alimentaire.
Politique de défense alimentaire
La politique décrit quelles activités seront exécutées et comment ces activités seront exécutées. Aux États-Unis, la politique est écrite à tous les niveaux du système alimentaire. Par exemple, l'équipe de défense alimentaire d'une usine de fabrication peut rédiger des politiques que ses employés doivent suivre. Au niveau national, un organe législatif est souvent impliqué dans la rédaction des lois.
En 2011, le Congrès américain a adopté la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), qui comprenait une politique novatrice visant à prévenir la falsification intentionnelle des aliments. La FSMA a conduit à des réglementations obligeant l'industrie agroalimentaire à élaborer des plans de défense alimentaire contribuant à atteindre l'objectif national de prévention de la falsification intentionnelle des aliments.
Planification de la défense alimentaire
Le processus de planification documente les activités visant à prévenir, atténuer ou gérer un incident de sécurité alimentaire. Une entreprise agroalimentaire élabore un plan de sécurité alimentaire pour protéger ses installations et ses produits grâce à des stratégies d'atténuation spécifiques. Les gouvernements élaborent des plans pour coordonner les différentes parties prenantes relevant de leur juridiction. Par exemple, le gouvernement américain dispose de cadres nationaux de préparation, d'intervention et de rétablissement qui définissent la manière dont les agences coordonnent leurs efforts avec l'industrie pour se protéger des situations d'urgence et y réagir.
Réglementation et inspection
La réglementation et l'inspection sont des activités importantes pour assurer la conformité aux politiques de manière soutenue et cohérente. Les principales agences de réglementation et d'inspection aux États-Unis sont l'USDA et la FDA. Les départements de l'agriculture et de la santé des États, des pays et des villes peuvent effectuer des réglementations et des inspections au niveau local. Les groupes de l'industrie privée, tels que les auditeurs et les employés du contrôle de la qualité interne, exercent également des activités sous ce parapluie.
Analyse des risques liés à la défense alimentaire
L'analyse des risques sert à évaluer, gérer et communiquer les risques. Pour un examen approfondi de l'évaluation, de la gestion et de la communication des risques, cliquez ici.
Le Monitoring
La surveillance comprend toutes les activités liées à l'observation et à la vérification de l'intégrité des aliments. La surveillance peut également être appelée surveillance et détection. Ce processus recueille et analyse des informations pour éviter qu'un incident de défense alimentaire ne se produise en premier lieu. Par exemple, les agences de santé publique surveillent la contamination des aliments et émettent des alertes d'importation, tandis que la surveillance au niveau de l'établissement implique de vérifier l'établissement, l'équipement, la qualité des produits et les stratégies d'atténuation conformément à un plan de défense alimentaire basé sur les risques.
Enquête et appréhension
L'enquête et l'appréhension sont les activités qui ont lieu pendant et après un incident pour déterminer la cause et appréhender l'auteur. Les enquêtes de santé publique et les enquêtes criminelles doivent se coordonner lors d'un incident de défense alimentaire. Les professionnels de la santé publique effectueront une enquête épidémiologique pour identifier l'agent causal des maladies, déterminer si l'aliment a été falsifié et fournir des conseils de santé publique aux consommateurs.
En cas d'adultération intentionnelle, un crime ou un acte de terreur a été commis. C'est pourquoi l'application de la loi a un rôle important dans la défense alimentaire, car une enquête pénale et des poursuites contre l'auteur auront lieu.
Poursuites
Le dernier rôle nécessaire pour la défense alimentaire est la poursuite. Au tribunal, une personne accusée d'avoir enfreint la loi et d'avoir commis un crime de défense alimentaire doit être jugée et, si nécessaire, punie.
Conclusion
Le défi de la sécurité alimentaire exige la coordination de nombreux professionnels. Plus ces professionnels seront capables de comprendre, d'anticiper et de coordonner leurs efforts, plus le système alimentaire mondial sera à même de prévenir et de gérer les menaces de falsification intentionnelle. Pour en savoir plus sur les rôles et les plans de sécurité alimentaire, ainsi que sur la falsification intentionnelle, consultez la bibliothèque de cours de Zosi sur la sécurité alimentaire, élaborée en collaboration avec les experts du Food Protection and Defense Institute (FPDI).
Responsable de la défense alimentaire
Sensibilisation des superviseurs de la défense alimentaire
Défense alimentaire dans 15
