Publié par l'équipe Zosi
En vertu de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), relative aux stratégies d'atténuation pour protéger les aliments contre la falsification intentionnelle (21 CFR, partie 121), communément appelée « règle IA » , les établissements concernés doivent élaborer et mettre en œuvre un plan de défense alimentaire. Ce plan vise à protéger les étapes critiques de leur processus de production contre les actes de falsification intentionnelle destinés à causer des dommages importants à la santé publique. Si tout le personnel travaillant à ces étapes les plus vulnérables est tenu de suivre une formation de sensibilisation à la défense alimentaire (21 CFR 121.4(b)(2)), les établissements doivent également disposer d'une ou plusieurs personnes qualifiées en matière de défense alimentaire (FDQI) pour réaliser les activités clés requises par la réglementation. Dans cet article, nous expliquons en détail ce qu'est une FDQI, ses responsabilités spécifiques et comment obtenir la certification FDQI.
Quelles sont les responsabilités d'un FDQI ?
La FDQI est responsable de la préparation du plan de défense alimentaire de votre établissement, de la réalisation d'évaluations de la vulnérabilité, de l'identification et de l'explication des stratégies d'atténuation et de la réalisation d'une nouvelle analyse conformément à la règle. Pour cette raison, les FDQI doivent posséder une compréhension approfondie de la règle IA, comment mettre en œuvre ses exigences et comment former avec succès les employés pour effectuer les procédures connexes. Ils doivent également être prêts et capables de suivre et d'évaluer ces étapes pour une amélioration continue.
Exigences de formation FDQI
Encore une fois, alors que la plupart des employés d'une usine de fabrication d'aliments doivent suivre une formation de sensibilisation à la défense alimentaire en vertu de la règle FSMA IA, les FDQI ont besoin d'un niveau de formation beaucoup plus élevé. Vous pouvez répondre à cette exigence sans suivre de cours approuvés par la FSPCA en fournissant des documents prouvant une formation ou une expérience de travail adéquates pour effectuer les activités.
La règle IA exige qu'un FDQI soit formé pour effectuer de manière appropriée les activités suivantes :
Évaluation de la vulnérabilité : La formation aux types d’activités clés (TAC) est la méthode la plus simple pour se former à l’évaluation de la vulnérabilité. Cette formation enseigne aux FDQI comment identifier les TAC et les étapes de processus concrètes, éléments essentiels des évaluations de vulnérabilité réalisées lors de l’élaboration du plan de défense alimentaire d’une entreprise. Si une méthode d’évaluation de la vulnérabilité plus approfondie est souhaitée, les FDQI peuvent choisir d’apprendre la méthode d’analyse des éléments fondamentaux grâce au cours FSPCA IAVA, dispensé par l’Institut de protection et de défense des aliments. Ce cours est actuellement proposé en ligne en raison de la COVID-19.
Identification et explication des stratégies d'atténuation : Cette formation enseigne aux FDQI comment identifier et expliquer les stratégies d'atténuation pour les étapes concrètes du processus. La mise en œuvre de ces stratégies est essentielle pour empêcher les attaques internes de compromettre les sources alimentaires.
Préparation du plan de défense alimentaire : Cette formation enseigne aux FDQI comment préparer un plan de défense alimentaire comprenant toutes les parties requises : évaluation de la vulnérabilité, stratégies d’atténuation et composantes de gestion.
Réanalyse : Cette formation enseigne aux FDQI les exigences relatives à la réanalyse et comment déterminer quand une réanalyse doit être effectuée.
Devenir FDQI avec Zosi et FPDI
Zosi et l'Institut de protection et de défense des aliments (FPDI) de l'Université du Minnesota proposent une solution complète pour répondre à vos besoins de certification FDQI. Commencez par notre formation de gestionnaire de la défense des aliments , qui vous permettra de satisfaire aux exigences de formation de la réglementation IA en matière d'évaluation de la vulnérabilité par types d'activités clés, d'identification et d'explication des stratégies d'atténuation, d'élaboration du plan de défense des aliments et de réanalyse. Une formation animée par un instructeur pour l'évaluation de la vulnérabilité selon les trois éléments fondamentaux ( formation IAVA ), incluant l'évaluation hybride, est disponible auprès du FPDI. Grâce à ces éléments, vous êtes en bonne voie d'obtenir la certification FDQI !
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