Publié par l'équipe Zosi
La falsification intentionnelle n'est perpétrée qu'après une étude et une préparation minutieuses de la part de l'attaquant – votre programme de défense alimentaire est -il également préparé à faire face à de tels actes ?
La motivation, la capacité et la vulnérabilité se conjuguent pour composer des menaces de défense alimentaire. La motivation détermine souvent l'adultère et les tactiques qu'un agresseur choisit d'utiliser. En plus de la menace elle-même, vous devez comprendre ces facteurs potentiels d'adultération pour vous aider à remédier aux vulnérabilités de votre processus et à assurer la sécurité du système alimentaire.
Les trois principales motivations en matière de menaces pour la défense des aliments sont les suivantes :
- Terrorisme
- Saboter
- Falsification économiquement motivée ou EMA
Terrorisme
Le terrorisme contre le système alimentaire se produit pour provoquer la peur, des dommages à la santé publique ou des perturbations sociales et économiques. Un terroriste peut ajouter des produits chimiques toxiques ou un agent pathogène microbien directement à des aliments destinés à la distribution publique.
Saboter
Les employés, les consommateurs ou les concurrents mécontents peuvent ou non avoir l'intention de nuire à la santé publique, mais peuvent chercher à nuire à la réputation d'une entreprise par des rappels lorsqu'ils procèdent à une falsification intentionnelle. Chacun de ces cas est un exemple de sabotage.
Les employés insatisfaits représentent des adversaires intelligents avec un accès spécial et une connaissance de votre processus de production alimentaire et de votre programme de défense alimentaire. Cette familiarité avec votre installation, les procédures, la sécurité et les mesures de contrôle préventif les rend d'autant plus préoccupantes. Les consommateurs et les militants extrémistes mènent ou menacent souvent des attaques contre le système alimentaire pour mettre en évidence une cause, comme l'utilisation de produits censés nuire à l'environnement.
Falsification à motivation économique
Vous avez peut-être entendu parler de fraude alimentaire à l'EMA. Cet exemple de motivation implique l'intention de gagner de l'argent de manière frauduleuse, d'échapper à la réglementation ou d'obtenir un avantage économique injuste.
Il existe plusieurs méthodes EMA, telles que le remplacement d'ingrédients coûteux par des ingrédients moins chers pour augmenter les bénéfices, l'ajout d'ingrédients non approuvés pour augmenter le goût ou le volume, ou le mauvais étiquetage des ingrédients pour éviter les tarifs.
Conclusion
Les personnes qui commettent des falsifications intentionnelles sont créatives, adaptables et débrouillardes. Lors de l'élaboration de votre programme de sécurité alimentaire, tenez compte des trois types de motivation et des moyens de les prévenir et d'y remédier. Pour en savoir plus sur les menaces, les rôles et les conséquences d'une falsification intentionnelle dans un établissement, consultez la formation en ligne de Zosi pour les superviseurs de la sécurité alimentaire.
Pour un aperçu plus complet de la formation à la défense alimentaire proposée par Zosi, cliquez ici.
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