Publié par l'équipe Zosi
Que vous soyez fabricant ou consommateur de produits casher, il est essentiel de comprendre les étiquettes casher pour vous assurer que les produits que vous manipulez au travail ou à la maison respectent les lois alimentaires casher. Les organismes de certification utilisent des symboles distinctifs pour identifier les aliments certifiés casher. Par ailleurs, certains indicateurs universels permettent aux consommateurs d'identifier immédiatement les ingrédients de vos produits.
Comprendre les symboles casher
La lettre D à côté du symbole casher indique la présence d'un produit laitier . Les fabricants casher savent que les produits laitiers et la viande ne doivent jamais être mélangés. Sans cette identification claire, plusieurs organismes pourraient considérer la composition de votre produit comme ambiguë. Il est possible qu'un consommateur confonde ce produit avec un aliment parve (neutre) et l'utilise avec un produit carné, ce qui pourrait engendrer une situation grave dans un foyer respectant les règles du casher.
Vous pourriez également rencontrer le symbole DE. De nombreux organismes l'utilisent pour désigner un produit non laitier fabriqué sur des équipements laitiers. Les consommateurs et les organismes casher considèrent ces produits comme ayant moins de teneur en produits laitiers que ceux portant uniquement la lettre D.
La mention « M » imprimée indique au consommateur que le produit casher en question contient de la viande. Conformément aux lois alimentaires casher, la viande et les produits laitiers ne pouvant être mélangés, les produits carnés casher doivent être exempts de produits laitiers.
La mention « F » imprimée à côté du symbole casher indique un produit à base de poisson ou contenant des ingrédients de poisson. Selon les règles de la cacheroute, les produits portant ce symbole peuvent être consommés et cuisinés avec des produits laitiers, mais pas avec des produits carnés. Ce symbole est donc particulièrement important pour les aliments dont la présence de poisson n'est pas évidente.
La lettre P à côté du symbole casher indique la certification pour la Pâque juive . Les aliments casher pour la Pâque sont soumis à des règles de fabrication strictes pendant les huit jours de cette fête. Ces produits ne peuvent être consommés le reste de l'année. Une erreur fréquente chez les fabricants est de croire que le symbole P signifie « pareve ». Certains fabricants choisissent plutôt d'ajouter le mot « pareve » à côté de leur symbole casher. D'autres préfèrent ne rien ajouter, car de nombreux organismes considèrent qu'un symbole casher sans mention de produits laitiers ou de Pâque juive signifie « pareve ».
Votre lettre de certification - votre autorisation légale d'utiliser une marque casher - détaille les symboles casher corrects à utiliser lors de l'étiquetage des produits. Votre organisme de certification vous conseillera sur ces inclusions et exactement où les placer.
Mauvais étiquetage des aliments casher
Parfois, les produits casher peuvent être mal étiquetés. Dans le cas des aliments casher, cela a des conséquences désastreuses pour vos consommateurs. La plus importante de ces circonstances consiste à apposer un symbole casher sur un article non casher. Les producteurs casher doivent vérifier auprès de leur organisme de certification pour s'assurer qu'il n'y a pas d'erreur d'étiquetage si :
Votre établissement décide de changer d'organisme de certification. Dans ce cas, vous ne serez peut-être plus autorisé à utiliser l'ancien emballage comportant les symboles de l'ancien organisme.
Votre production est transférée dans de nouveaux locaux. Dans ce cas, votre organisme de certification devra inspecter ces nouveaux locaux, ce qui rendra vos étiquettes actuelles non conformes.
Conclusion
Comprendre la signification des symboles casher permet à votre site de mieux servir les consommateurs et de les fidéliser. Pour plus d'informations sur les directives de production et d'étiquetage casher, consultez la bibliothèque de formations casher de Zosi, élaborée en partenariat avec OU Kosher.
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