posté par Équipe Zosi
Beaucoup d'encre a été renversée détaillant les impacts du COVID-19 sur l'industrie alimentaire. Les organes de presse, les blogs, les webinaires et bien d'autres continuent de relayer des histoires sur les transformateurs de produits alimentaires submergés d'employés positifs au COVID et d'épiceries travaillant XNUMX heures sur XNUMX pour garder les étagères approvisionnées. Alors que les hôpitaux ont du mal à fournir un accès aux soins, la sécurité alimentaire est peut-être plus critique que jamais.
En tant que directrice du Food Protection and Defense Institute, le Dr Jennifer van de Ligt, nous a précédemment expliqué ici, les effets de la pandémie ont varié selon les secteurs de l'industrie alimentaire. La demande a chuté pour les sites qui fournissent des produits au secteur de la restauration et a grimpé en flèche pour ceux qui approvisionnent les détaillants. Avec une telle fluctuation sans précédent, les activités d'audit sont désormais une priorité pour garantir la sécurité alimentaire mondiale.
Les arguments en faveur de l'audit : angles morts potentiels de pandémie
Il existe plusieurs exemples de production alimentaire pendant la pandémie qui illustrent l'importance à la fois des facteurs internes et audits externes. Sur les sites où la production augmente de façon exponentielle, les nouvelles recrues doivent être recrutées et formées adéquatement. Les audits garantissent que ces nouveaux employés suivent correctement les programmes de sécurité alimentaire et qu'ils comprennent parfaitement comment leur rôle affecte la sécurité des produits.
Ces augmentations de production pourraient réduire le temps consacré à certaines procédures de sécurité alimentaire, comme programmes préalables pour l'assainissement et l'entretien préventif. Cette réduction de temps peut conduire à plusieurs défauts de qualité des produits, tels que des risques de contamination microbiologique ou par des matières étrangères. Les audits internes et externes minimisent les risques liés à la sécurité alimentaire et aident votre entreprise à éviter les rappels.
Au milieu d'une pandémie mondiale, la logistique des audits sur site semble incroyablement complexe. Ces complexités ne sont pas insurmontables – des façons nouvelles et innovantes d'effectuer des parties des audits continuent pratiquement de devenir la norme. Dans tous les cas, les audits doivent se poursuivre pour la vérification par un tiers indépendant de l'efficacité des systèmes de sécurité sanitaire et de qualité des aliments pour répondre aux exigences des clients.
L'essor de l'audit à distance
Chargé de trouver une nouvelle façon de naviguer dans le processus d'audit, l'industrie a vu une augmentation des audits virtuels. Bien qu'au début, les audits à distance aient été considérés comme une solution temporaire aux restrictions de voyage et aux directives de distanciation sociale, ils deviennent maintenant la voie de l'avenir. À tel point que GFSI a récemment publié ses propositions d'exigences d'analyse comparative pour les activités à distance à utiliser en combinaison avec des audits sur site. Plusieurs autres CPO internationaux de sécurité alimentaire tels que les normes mondiales de conformité de la réputation de la marque (BRCGS) et le Safe Quality Food Institute (SQFI) permettent également des alternatives à distance aux audits sur site pendant COVID-19.
Les audits à distance présentent de nombreux avantages et inconvénients. Pour l'auditeur, les tracas et les dépenses de voyage, d'hébergement et l'incertitude entourant les vols sont tous éliminés. Cependant, cela laisse des questions sur la perception réelle des processus d'une installation à travers la vue, le toucher et l'odorat - les pierres angulaires de l'audit en personne. Il y a aussi le défi de ne pas pouvoir voir tous les aspects de l'opération lors des audits virtuels. Pour les entités auditées, les examens des dossiers deviennent potentiellement un jeu d'enfant, tandis que l'étendue de l'audit est remise en question. La réponse pourrait être une méthodologie d'audit à distance mixte ou partielle, dans laquelle certains composants d'audit se produisent sur site tandis que d'autres se produisent à distance.
Conclusion
Alors que le monde reste en mouvement, les audits continuent d'évoluer. Pour assurer la sécurité de nos employés et de l'approvisionnement alimentaire, tout le monde doit accroître l'adhésion et la flexibilité des audits internes et externes. Apprenez-en plus sur l'amélioration des compétences de votre main-d'œuvre dans les meilleures pratiques d'audit interne avec notre formation audit interne de Red Lion
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