Les 5 facteurs qui guident des audits internes et externes efficaces

posté par Équipe Zosi

Les audits jouent un rôle essentiel dans la réussite de la production ou de la fabrication d'aliments et de boissons à un niveau fondamental.

Les deux audits internes et externes servir de preuve documentée que les entreprises font preuve de diligence raisonnable pour protéger adéquatement leurs aliments contre les pratiques dangereuses ou non sécurisées, protégeant ainsi leurs consommateurs contre les produits potentiellement dangereux.

ISO 19011 définit les audits comme « [le] processus systématique, indépendant et documenté pour obtenir des éléments probants et les évaluer objectivement afin de déterminer dans quelle mesure les critères d'audit sont remplis ». Si nous déconstruisons cette déclaration, nous pouvons déduire plusieurs facteurs que les organes directeurs jugent essentiels pour le succès de l'audit des normes de sécurité alimentaire :

  1. Conduite éthique
  2. Systématique
  3. Independent
  4. Fondé sur des preuves
  5. Objectivement évalué

En explorant ces principes, nous pouvons décrire plus en détail la relation dynamique entre les audits internes et externes.

Conduite éthique

Le premier principe de la définition de l'audit ISO parle d'intégrité plus que toute autre chose. La conduite éthique fait référence à la communication des conclusions de votre audit de manière ouverte et honnête. Lorsque vous documentez les conclusions de vos audits internes, assurez-vous de refléter toute auditer les non-conformités que vous puissiez rencontrer. Essayez de voir votre installation et vos processus comme s'il s'agissait d'un point de vue extérieur, en supprimant autant de biais que possible. En enregistrant les non-conformités et les mesures correctives vous prenez lorsque vous les trouvez, vous fournissez aux auditeurs externes une base de référence plus précise avec laquelle comparer et démontrer que vous avez tenté de vous améliorer sur la base de vos conclusions. Lors de l'exécution d'un audit SQF ou d'un audit BPF, par exemple, un auditeur alimentaire examinera votre documentation en plus de demander verbalement. Le maintien d'une conduite éthique et la représentation fidèle de votre établissement valident ce que vous dites et renforcent la confiance avec votre auditeur alimentaire et, en outre, avec vos consommateurs.

Systémique

Le mot systématique peut être utilisé pour impliquer "les soins professionnels requis". Votre audit interne doit être réalisé de manière méthodique, avec un périmètre défini au préalable. Complétez soigneusement chaque étape de votre audit, en respectant les employés qui sont présents pendant que l'audit est en cours. Soyez intentionnel dans la façon dont vous enregistrez vos résultats et utilisez des modèles de documents pour ajouter à la cohérence. Si vous trouvez des non-conformités, examinez les preuves à l'appui avec les employés présents, en vous assurant que tout le monde reconnaît le raisonnement. Le principe « systématique » est lié aux audits externes dans la mesure où les auditeurs professionnels qui évaluent les normes d'audit BRC (ou BRCGS), SQF, GMP ou GFSI sont très expérimentés dans la façon dont ils auditent les installations. Dans ce cas, la fonction d'audit interne sert à imiter le processus d'audit externe et à rationaliser l'achèvement de l'audit.

Independent

La réussite des audits internes dépend du fait que l'audit est facilité par des employés qui travaillent en dehors de la zone auditée. L'indépendance garantit qu'il n'y a pas de conflit d'intérêts, qu'il soit intentionnel ou non. Les employés qui travaillent régulièrement dans la zone peuvent ne pas remarquer de subtils écarts par rapport aux procédures établies ou voir des preuves visibles de non-conformités. Les normes GFSI imposent que les audits internes soient effectués par des employés extérieurs au service audité.

Approche fondée sur des preuves

Le principe « évalué objectivement » revient à la conduite éthique. Les auditeurs alimentaires externes peuvent se rendre dans le même établissement à plusieurs reprises, mais doivent néanmoins maintenir que leurs audits sont effectués de manière impartiale et équitable. La suppression des préjugés personnels lors de l'inspection des conditions protège les consommateurs, qui en dépendent essentiellement. L'évaluation des conditions et leur documentation telles qu'elles sont réellement reflètent une norme élevée et contribuent à garantir la qualité et la sécurité des aliments. Utilisez des modèles et des directives détaillés pour effectuer vos audits internes. Observez régulièrement les processus au fur et à mesure qu'ils se déroulent pour obtenir une description précise du respect des politiques et des normes. Organisez des audits internes pour simuler des audits externes afin que les employés soient correctement préparés et puissent être plus à l'aise lorsque des auditeurs externes interviennent. L'évaluation objective de l'état de votre installation, de la documentation et des processus montre l'intégrité et renforce la confiance qui soutient votre marque.

Conclusion

Le respect de ces principes vous aide à obtenir des notes « Excellent » sur vos audits externes et à minimiser les incidents qui pourraient survenir. Les audits BRC diffèrent des Audits SQF, mais la connaissance des normes d'audit vous aide à former vos procédures de manière adéquate et à vous préparer au succès de l'audit. En savoir plus sur les meilleures pratiques d'audit interne dans nos cours entièrement en ligne Audit interne - Notions de base et Audit interne—Avancé. Acquérir des connaissances et des ressources précieuses pour commencer votre parcours vers la réussite de l'audit.


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