Publié par l'équipe Zosi
Les audits jouent un rôle essentiel dans la réussite de la production ou de la fabrication d'aliments et de boissons à un niveau fondamental.
Les audits internes et externes constituent autant de preuves documentées que les entreprises font preuve de diligence raisonnable pour protéger adéquatement leurs aliments contre les pratiques dangereuses ou non sécurisées, protégeant ainsi leurs consommateurs contre les produits potentiellement dangereux.
ISO 19011 définit les audits comme « [le] processus systématique, indépendant et documenté pour obtenir des éléments probants et les évaluer objectivement afin de déterminer dans quelle mesure les critères d'audit sont remplis ». Si nous déconstruisons cette déclaration, nous pouvons déduire plusieurs facteurs que les organes directeurs jugent essentiels pour le succès de l'audit des normes de sécurité alimentaire :
- Conduite éthique
- Systématique
- C’est par une éducation indépendante à
- Fondé sur des preuves
- Objectivement évalué
En explorant ces principes, nous pouvons décrire plus en détail la relation dynamique entre les audits internes et externes.
Conduite éthique
Le premier principe de la définition d'audit ISO met l'accent sur l'intégrité. Une conduite éthique implique de présenter les résultats de votre audit de manière ouverte et honnête. Lors de la documentation des résultats de vos audits internes, veillez à consigner toutes les non-conformités relevées. Essayez d'appréhender vos installations et vos processus comme le ferait un auditeur externe, en minimisant autant que possible les biais. En consignant les non-conformités et les actions correctives mises en œuvre, vous fournissez aux auditeurs externes une base de comparaison plus précise et démontrez vos efforts d'amélioration. Lors d'un audit SQF ou BPF, par exemple, un auditeur du secteur alimentaire examinera votre documentation et vous interrogera également oralement. Adopter une conduite éthique et présenter fidèlement vos installations confirme la validité de vos propos et renforce la confiance de votre auditeur et, par extension, de vos consommateurs.
Systémique
Le mot systématique peut être utilisé pour impliquer "les soins professionnels requis". Votre audit interne doit être réalisé de manière méthodique, avec un périmètre défini au préalable. Complétez soigneusement chaque étape de votre audit, en respectant les employés qui sont présents pendant que l'audit est en cours. Soyez intentionnel dans la façon dont vous enregistrez vos résultats et utilisez des modèles de documents pour ajouter à la cohérence. Si vous trouvez des non-conformités, examinez les preuves à l'appui avec les employés présents, en vous assurant que tout le monde reconnaît le raisonnement. Le principe « systématique » est lié aux audits externes dans la mesure où les auditeurs professionnels qui évaluent les normes d'audit BRC (ou BRCGS), SQF, GMP ou GFSI sont très expérimentés dans la façon dont ils auditent les installations. Dans ce cas, la fonction d'audit interne sert à imiter le processus d'audit externe et à rationaliser l'achèvement de l'audit.
C’est par une éducation indépendante à
Le succès des audits internes repose sur leur réalisation par des employés extérieurs au service audité. L'indépendance garantit l'absence de conflit d'intérêts, qu'il soit intentionnel ou non. Les employés travaillant régulièrement dans le service audité peuvent ne pas remarquer les écarts subtils par rapport aux procédures établies ni les preuves visibles de non-conformité. Les normes GFSI exigent que les audits internes soient effectués par des employés extérieurs au service audité.
Approche fondée sur des preuves
Le principe « évalué objectivement » revient à la conduite éthique. Les auditeurs alimentaires externes peuvent se rendre dans le même établissement à plusieurs reprises, mais doivent néanmoins maintenir que leurs audits sont effectués de manière impartiale et équitable. La suppression des préjugés personnels lors de l'inspection des conditions protège les consommateurs, qui en dépendent essentiellement. L'évaluation des conditions et leur documentation telles qu'elles sont réellement reflètent une norme élevée et contribuent à garantir la qualité et la sécurité des aliments. Utilisez des modèles et des directives détaillés pour effectuer vos audits internes. Observez régulièrement les processus au fur et à mesure qu'ils se déroulent pour obtenir une description précise du respect des politiques et des normes. Organisez des audits internes pour simuler des audits externes afin que les employés soient correctement préparés et puissent être plus à l'aise lorsque des auditeurs externes interviennent. L'évaluation objective de l'état de votre installation, de la documentation et des processus montre l'intégrité et renforce la confiance qui soutient votre marque.
Conclusion
Le respect de ces principes vous permettra d'obtenir la mention « Excellent » lors de vos audits externes et de minimiser les risques d'incidents. Les audits BRC diffèrent des audits SQF , mais la connaissance des normes d'audit vous aidera à élaborer des procédures adaptées et à vous préparer à la réussite de vos audits. Approfondissez vos connaissances sur les meilleures pratiques d'audit interne grâce à nos formations en ligne : « Audit interne – Fondamentaux » et « Audit interne – Avancé » . Bénéficiez de ressources et de connaissances précieuses pour démarrer votre parcours vers la réussite en audit.
