Perspectives d'initiés - Blog | Zosi Apprentissage

Comprendre le HACCP : que signifie HACCP et pourquoi est-il important ?

De la récolte à la consommation, le HACCP fournit un système robuste et efficace pour réduire le risque de maladies d'origine alimentaire et surveiller l'ensemble du système alimentaire. HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Points. Il s'agit d'une approche systématique de l'identification des dangers, de l'évaluation des risques et des contrôles. Le concept HACCP est né dans les années 1960 autour de […]

Faites attention à vos P et Q : la synergie entre les PCQI et l’assurance qualité

Le rôle de l'assurance qualité (AQ) dans la fabrication alimentaire — pour garantir que tous les produits répondent aux normes de sécurité, de qualité et d'uniformité — nécessite une compréhension des sujets liés à la science alimentaire (microbiologie, chimie, ingénierie), ainsi que la capacité pour analyser des données et des statistiques. En plus de ces compétences techniques, les équipes d'assurance qualité doivent également être […]

7 façons de prévenir les matières étrangères dans les aliments

Effectuer des évaluations approfondies des risques La prévention des matières étrangères dans votre production commence par des évaluations rigoureuses des risques de vos zones de livraison et de stockage, de vos lignes de production, du périmètre de vos bâtiments et de vos installations. Ne vous précipitez pas et veillez à prêter attention aux détails. Les risques potentiels incluent les granulats de sol lâches, le calfeutrage des panneaux de plafond ou des murs, les plafonniers, les écrous, les boulons […]

3 raisons pour lesquelles Zosi Learning est le meilleur endroit pour obtenir votre certification scolaire en meilleur contrôle des processus

Dans le paysage dynamique de la transformation alimentaire, garantir la qualité et les normes les plus élevées n’est pas négociable. Alors que la demande de processus de contrôle et de gestion de premier ordre continue d'augmenter, la sélection de la bonne formation Better Process Control School (BPCS) devient primordiale. Dans cet article de blog, nous découvrirons 3 raisons pour lesquelles Zosi Learning est le meilleur endroit […]

Audit interne : 5 conseils pour constituer votre meilleure équipe d'audit interne

Des audits internes efficaces ne devraient jamais être menés par une seule personne. Au lieu de cela, votre établissement doit constituer une équipe multidisciplinaire d'au moins deux personnes ou plus pour mener des audits internes solides. La taille de l’équipe d’audit interne dépend toujours de la taille de l’opération. Les membres de l’équipe doivent posséder une formation de base en audit interne. Ce […]

Ce qu’il faut savoir avant de devenir PCQI

Envisagez-vous de devenir PCQI ? Est-ce qu'un membre de votre équipe doit suivre une formation PCQI ? Rencontrez notre instructeur principal, Jeff Chilton, alors qu'il discute de ce qui fait le succès d'un PCQI, des connaissances clés dont un PCQI a besoin et de la manière dont il pense que la formation devrait être abordée. Intertek Alchemy est ravi de partager que Jeff Chilton, vice-président […]

Atténuez les risques de la chaîne d’approvisionnement avec ces deux étapes

Dans la production alimentaire, les risques sont partout. Comme indiqué dans notre article précédent, une mentalité d'atténuation des risques contribue à réduire les risques en permettant aux équipes d'identifier de manière proactive les problèmes avant qu'ils ne deviennent des problèmes. Mais qu’en est-il des risques à l’extérieur de vos portes ? La chaîne d'approvisionnement alimentaire mondiale peut introduire des menaces, notamment des ingrédients biologiques, chimiques et physiques, qui peuvent mettre […]

7 étapes pour développer un état d’esprit d’atténuation des risques

Dans l’industrie alimentaire, les dirigeants doivent créer et maintenir une culture de sécurité alimentaire qui permet aux équipes d’identifier les problèmes et d’y répondre avant qu’ils ne deviennent de graves problèmes. La voie la plus efficace vers cette culture passe par une mentalité d’atténuation des risques. L'atténuation des risques est le processus consistant à comprendre certains risques et menaces, à accepter leur existence, […]

Formation et compétences pour une nouvelle génération d'experts en Food Defense 

A l'heure où l'approvisionnement alimentaire mondial reste fragile et imprévisible, une nouvelle génération de professionnels de la défense alimentaire émerge. De nombreux professionnels de l'alimentation assument ce rôle pour la première fois ou avec une expérience limitée. D'autres manquent de connaissances historiques qu'ils ont laissées avec des collègues lors de la grande démission. Ces employés peuvent avoir de l'expérience avec […]

Faites progresser votre culture de la sécurité alimentaire avec un sens du but plus fort

Les réglementations sont essentielles pour protéger partout la qualité des aliments. Mais ils ne peuvent pas aller plus loin. La salubrité des aliments ne peut être vraiment efficace que lorsqu'elle fait partie d'une culture de salubrité des aliments mature. Une partie de cette culture consiste à comprendre qui est responsable de la salubrité des aliments et pourquoi c'est important. Certains travailleurs de première ligne pourraient dire que c'est […]

Un nouveau programme de formation personnalisable sur la culture de la sécurité alimentaire favorise l'amélioration continue et la conformité à la GFSI

Intertek Alchemy est ravi d'annoncer un nouveau programme de formation en ligne sur la culture de la sécurité alimentaire destiné aux dirigeants de l'industrie alimentaire, qui construit et maintient une coalition culturelle informée au sein de leurs organisations. La solution unique comprend une formation sur la culture de la sécurité alimentaire basée sur le GFSI, complétée par une étude de cas des meilleures pratiques et une jauge de culture de la sécurité alimentaire qui fournit des actions personnalisées […]

Cours de base et avancés d'audit interne

Si vous l'examinez du point de vue de la norme ISO 19011 - les lignes directrices pour l'audit du système de management - un audit interne peut être défini comme un processus systématique, indépendant et documenté pour obtenir des preuves d'audit et les évaluer objectivement afin de déterminer dans quelle mesure l'audit critère est rempli.

Sept principes pour bâtir un programme HACCP réussi

Les plans d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) sont l'épine dorsale de tout programme de salubrité des aliments. Ils hiérarchisent et contrôlent les dangers potentiels dans la production alimentaire pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Renforcez la défense alimentaire avec les gestionnaires, les superviseurs et les employés de première ligne

La plupart des consommateurs sont généralement convaincus que les fabricants de produits alimentaires prennent toutes les précautions possibles pour assurer la sécurité des aliments qu'ils mettent sur leurs tables. Les inspections, les réglementations et les meilleures pratiques peuvent grandement contribuer à assurer la salubrité des aliments. Mais l'une des plus grandes menaces demeure de l'intérieur.

Les entreprises se tournent vers des professionnels formés par PCQI pour diriger leurs efforts en matière de sécurité alimentaire

L’Amérique bénéficie de l’une des sources alimentaires les plus sûres au monde. Mais que faut-il pour que cela continue ainsi ? En fin de compte, tout dépend des personnes, en particulier de la personne qualifiée en contrôle préventif (PCQI). La loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) a créé les PCQI pour établir un rôle qui exerce […]

Food Defense 101: Les trois types de motivations de menace de défense alimentaire

L'adultération intentionnelle n'est effectuée qu'après une étude et une préparation minutieuses par un agresseur - votre programme de défense alimentaire est-il également prêt à faire face à de tels actes ?

Explication des praticiens suppléants SQF

En vertu du Safe Quality Food (SQF) Code, Edition 9, les praticiens substituts sont désormais un élément obligatoire de la conformité réglementaire de votre organisation. Selon 2.1.1.4, partie B du nouveau code SQF , les gestionnaires de site doivent désigner un praticien principal et au moins un remplaçant pour chaque site.

Comment répondre aux exigences réglementaires HACCP

Les plans HACCP sont l'épine dorsale de votre système de sécurité alimentaire. Construits à partir des sept principes HACCP, ces plans sont mandatés par les organismes de réglementation de l'industrie de la viande, de l'industrie des jus et de l'industrie des fruits de mer.

Les 5 facteurs qui guident des audits internes et externes efficaces

Les audits jouent un rôle essentiel dans la réussite de la production ou de la fabrication d'aliments et de boissons à un niveau fondamental.

Votre guide pour créer un programme de SST efficace

Adopter une approche proactive avec un programme de SST est crucial pour la prévention des incidents dans votre établissement. Vous ne savez pas où commencer? En suivant les pratiques de sécurité recommandées par l'OSHA, il est facile de décomposer le processus en étapes gérables.

Préparation de la Pâque: la certification casher spéciale expliquée

Dans la production casher, il existe des circonstances spéciales qui justifient des préoccupations et des exigences supplémentaires. L'un d'eux est la Pâque. La Pâque s'étend sur huit jours chaque printemps et est l'une des fêtes juives les plus célébrées. Pendant la Pâque, les consommateurs casher ne mangent ni ne possèdent de « chametz » ou de céréales au levain (ou ses dérivés).

Le qui, quoi, quand et pourquoi des PCQI

La loi sur les contrôles préventifs de l'alimentation humaine de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) garantit la sécurité de la fabrication, du traitement, de l'emballage et de la conservation des aliments destinés à la consommation humaine aux États-Unis.

Aborder les 5 dimensions de la culture de la sécurité alimentaire

La culture de la sécurité, plus précisément la culture de la sécurité alimentaire, est de plus en plus au centre des préoccupations sur le lieu de travail en tant que facteur clé pour fournir le meilleur produit possible à vos consommateurs.

Six compétences de base du leadership

Comment diriger efficacement une équipe dans une période d'incertitude implacable? Quel que soit votre secteur d'activité, nous savons que les temps sont difficiles. Assurer la sécurité des employés sur site, rendre les rôles à distance plus productifs et faire face à la grande démission ressemble à une lutte sans fin, mais les grands leaders persistent.

Qu'est-ce que le cycle Planifier-Faire-Vérifier-Agir (PDCA) ?

PDCA signifie Plan Do Check Act. Le cycle PDCA est une méthode de gestion de la qualité en quatre étapes utilisée en entreprise pour le contrôle et l'amélioration continue des processus et des produits. Il est également connu sous le nom de cycle de Deming, cycle de Shewhart, cycle de contrôle ou PDSA (Plan Do Study Act).

Food Defense 101 : Comprendre les rôles et les parties prenantes de la Food Defense

Différents professionnels des secteurs public et privé contribuent à la défense alimentaire. De nombreux intervenants familiers impliqués dans des incidents de sécurité sanitaire des aliments seront requis dans un incident de défense alimentaire, mais comme l'adultération intentionnelle est un crime ou un acte de terreur, des groupes supplémentaires devront être impliqués.

Comment se préparer à une inspection casher par département

Vous avez donc choisi de poursuivre la certification casher. Votre visite du rabbin se profile, alors que pouvez-vous faire pour vous préparer à l'inspection casher ? Chaque département doit suivre certaines tâches de routine pour s'assurer que l'installation est prête pour une visite du rabbin représentant l'agence de certification casher.

Conseils de gestion des allergènes pour les fabricants de produits alimentaires

Les aliments allergènes présentent un risque grave pour la sécurité de vos consommateurs, provoquant des réactions médicales parfois mortelles lorsqu'ils sont exposés. Alors que le CDC continue de signaler une augmentation des allergies alimentaires selon les tranches d'âge, la gestion réussie des allergènes fait partie intégrante de la fabrication des aliments.

Meilleures pratiques en matière de durabilité environnementale à la maison et au travail

La durabilité environnementale est un travail d'équipe. Lorsque vous intégrez la durabilité environnementale à votre routine quotidienne, que ce soit à la maison ou au travail, non seulement vous aidez l'environnement pour les générations futures, mais vous économisez également de l'argent et favorisez l'efficacité de l'entreprise.

Food Defense 101 : Types d'activités clés

Les transformateurs d'aliments qui relèvent de la règle sur la falsification intentionnelle (règle IA) doivent effectuer une évaluation de la vulnérabilité dans le cadre de leur plan de défense des aliments. Une évaluation de la vulnérabilité mesure l'impact potentiel sur la santé publique (par exemple, la gravité et l'échelle), le degré d'accès physique au produit et la capacité d'un attaquant interne à falsifier avec succès vos produits.

Qu'est-ce que l'analyse des risques liés à la défense alimentaire ?

L'analyse des risques est un processus qui aide les fabricants à identifier et à gérer les problèmes potentiels dans leur processus ou leur installation. Un modèle d'analyse des risques liés à la défense alimentaire comporte trois volets : l'évaluation des risques, la gestion des risques et la communication sur les risques. L'évaluation des risques fait référence à l'évaluation de la gravité et de la probabilité d'un certain danger ou d'une menace. La gestion des risques fait référence à la prise de décisions […]

Qu'est-ce qu'un auditeur interne efficace ?

Votre audit interne est aussi bon que les personnes qui le réalisent. Ainsi, les personnes sélectionnées doivent avoir les qualifications de l'industrie et l'expérience d'audit nécessaires pour effectuer un audit interne efficace. Nous avons décomposé les références des auditeurs internes bien formés et qualifiés par attributs personnels, connaissances et compétences, ainsi que par expérience et formation ci-dessous, donc […]

HACCP vs HARPC : quelle est la différence ?

Vous ne savez pas quelle est la différence entre HACCP et HARPC ? Tu n'es pas seul. Les deux découlent de la Food Safety Modernization Act (FSMA), une loi solide sur la sécurité alimentaire promulguée en 2011. L'objectif ultime de chacun est d'identifier de manière proactive les problèmes de sécurité alimentaire dans votre établissement et de les corriger pour chacun. HACCP et HARPC sont souvent utilisés de manière interchangeable, […]

Exemples de programmes préalables pour votre système HACCP

Les programmes préalables, ou PRP, sont essentiels au développement de systèmes HACCP efficaces. En théorie, les PRP constituent la base de ce système : plus les fondations d'un établissement sont solides, plus son plan de sécurité alimentaire est solide. Ainsi, les PRP fournissent les conditions environnementales et opérationnelles de base nécessaires pour produire des aliments sûrs et sains. La clé est que […]

Préparation active du tireur : comment créer un plan d'action d'urgence

Le nombre d'incidents de tireurs actifs aux États-Unis est actuellement de 20 % plus élevé qu'en 2020. Les mots à eux seuls suffisent à susciter un sentiment d'effroi, sans parler des statistiques.

Amélioration continue : comprendre le succès avec Six Sigma

L'amélioration continue de la qualité est plus une philosophie qu'un processus ou un système. Cela nécessite l'engagement de tous dans l'entreprise. Tout le monde, de la haute direction aux travailleurs de première ligne, doit adopter un état d'esprit consistant à rechercher en permanence des moyens d'améliorer les processus et les systèmes en les rendant efficients et efficaces. Les efforts d'amélioration continue non durables sont ceux qui […]

Armer vos employés pour prévenir la fraude alimentaire

La fraude alimentaire est la tromperie des consommateurs utilisant des produits alimentaires, des ingrédients et des emballages à des fins économiques. Bien que la fraude alimentaire n'ait fait l'objet d'une attention accrue que récemment, elle existe depuis longtemps.

Processus d'amélioration continue : qu'est-ce que le Lean Manufacturing ?

L'amélioration continue de la qualité est le processus continu d'augmentation des performances d'une organisation (et donc d'amélioration des produits, des services, des personnes et des systèmes) pour fournir une valeur ajoutée aux consommateurs et un meilleur environnement de travail pour les employés. 

Obtenir des conseils sur FSSC 22000 : avantages et objectif

De plus en plus, les consommateurs se préoccupent de la sécurité alimentaire. Les incidents de maladies d'origine alimentaire et les rappels sont apparemment omniprésents alors que les chaînes d'approvisionnement se mondialisent et que les contrôles ont du mal à suivre. Les fabricants doivent faire des efforts pour remédier à ces vulnérabilités dans leurs processus. Une façon d'y parvenir est d'adopter une norme de sécurité et de qualité des aliments largement reconnue, […]

6 conseils rapides pour mener des audits internes efficaces

La meilleure façon de rester conforme est de mener un audit interne. Vous trouverez ci-dessous les conseils de Zosi pour mener un audit interne efficace : Faites ce que vous dites, dites ce que vous faites. Eh bien prouve le! Avoir des activités de surveillance détaillées. Vérifiez que ces activités suivent des procédures documentées. Vérifier que les programmes contrôlent efficacement les dangers. Soyez dur avec vous-même. Tu sais […]

Allergènes alimentaires reconnus par la FDA

En vertu de la loi FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act), la FDA reconnaît les allergènes alimentaires suivants aux États-Unis :

Un guide rapide sur les symboles casher courants

Que vous soyez un fabricant d'aliments casher ou un consommateur casher, une compréhension de base des étiquettes des aliments casher est nécessaire pour garantir que les produits que vous manipulez au travail ou à la maison respectent les lois alimentaires casher. Les agences de certification utilisent des symboles distinctifs pour étiqueter les aliments certifiés casher. Cependant, certains désignateurs universels supplémentaires aident les consommateurs à identifier immédiatement les ingrédients dans […]

Améliorer la communication des risques pour vos consommateurs

La salubrité des aliments, tant à la maison qu'en général, est une entreprise de plus en plus complexe. Ces systèmes dynamiques et à multiples facettes nécessitent une transparence accrue dans la communication des informations sur la sécurité alimentaire à toutes les parties, de la ferme à l'assiette. 

Bienvenue chez nous

Vous pensez peut-être que l'Alchemy Academy est un peu différente aujourd'hui, et vous avez raison. Aujourd'hui marque notre transition officielle vers Zosi, une marque et un marché d'apprentissage entièrement repensés et repensés.

Sensibilité culturelle lors de votre visite du rabbin

Vous avez donc décidé d'inclure des aliments casher dans votre production. Vous avez étudié les directives, perfectionné les processus et même lu notre blog sur ce à quoi vous attendre lors de votre inspection casher, mais il peut y avoir une pièce manquante du puzzle. Le rabbin qui visitera votre établissement sera un juif orthodoxe. Il est donc essentiel de se familiariser […]

Les arguments en faveur des audits: les angles morts potentiels de la pandémie

Beaucoup d'encre a coulé sur les impacts du COVID-19 sur l'industrie alimentaire. Les médias, les blogs, les webinaires et plus encore continuent de relayer des histoires sur les transformateurs alimentaires débordés d'employés positifs pour COVID et les épiceries travaillant XNUMX heures sur XNUMX pour garder les étagères bien approvisionnées. Les hôpitaux ayant du mal à fournir un accès aux soins, la sécurité alimentaire est peut-être désormais […]

Personne qualifiée Food Defense: tout ce que vous devez savoir

En vertu de la réglementation sur les stratégies d'atténuation de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire visant à protéger les aliments contre la falsification intentionnelle (21 CFR partie 121), communément appelée règle IA, les installations couvertes doivent élaborer et mettre en œuvre un plan de défense alimentaire.

Prévention de la Listeria: Bonnes pratiques pour éviter et réagir à la contamination

Les transformateurs d'aliments réglementés par la FDA doivent se conformer à la réglementation sur les contrôles préventifs des aliments humains de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire.

Comment améliorer les performances avec un leadership inclusif

La diversité est partout autour de nous. Que nous soyons en phase de traitement ou résignés à regarder la télévision dans nos salons, l'inclusivité s'est hissée au premier plan de la scène mondiale.

Comment devenir praticien SQF?

En vertu du code Safe Quality Food (SQF), chaque entreprise certifiée SQF doit nommer un praticien SQF. Votre entreprise vous a désigné son praticien SQF. Mais que fait un praticien SQF et quelles sont les exigences pour devenir praticien SQF ?

Comment répondre aux exigences HACCP pour SQF

Le nouveau code du Safe Quality Food Institute (SQFI) lie davantage votre certification SQF à la conformité à l'analyse des risques et à la maîtrise des points critiques (HACCP). Votre équipe comprend-elle parfaitement les exigences de l’édition 9 ? 

SQF Edition 9: 6 changements clés pour les professionnels de la fabrication alimentaire

SQF Édition 9 est enfin là! Alors que les installations commencent à mettre en œuvre le nouveau code dans leur usine de fabrication d'aliments, il est important de considérer cet ensemble de normes comme une opportunité d'amélioration continue.

Comment effectuer des audits internes efficaces

La meilleure préparation à un audit externe est de perfectionner vos processus d'audit interne. Bien que les procédures de chaque établissement soient propres à son exploitation et à ses produits, vous pouvez appliquer les meilleures pratiques de processus d'audit interne suivantes pour effectuer et évaluer des évaluations efficaces dans votre établissement.

5 tactiques pour une meilleure gestion des changements réglementaires

Au-delà du maintien de la conformité réglementaire, une gestion efficace des changements réglementaires est essentielle au succès et à la durabilité de votre entreprise de production et de fabrication de produits alimentaires.

Cinq principaux avantages de la formation PCQI

La réglementation relative aux contrôles préventifs pour l'alimentation humaine de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) exige que chaque usine de fabrication d'aliments emploie une personne qualifiée en matière de contrôles préventifs dans le cadre de son équipe de sécurité alimentaire.

Easy As PIE: les clés de la production de boissons casher

Qu'est-ce qui rend une boisson casher ? La réponse commence par une discussion sur l'endroit et l'impact de la production casher sur votre usine de boissons.

Liste de contrôle de l'audit interne pour les audits de sécurité alimentaire

Si ce n'est pas écrit, cela ne s'est pas produit. L'exécution de votre diligence raisonnable est essentielle au succès de votre processus d'audit de sécurité alimentaire et, par conséquent, à la réussite de la production ou de la fabrication.

À quoi s'attendre d'une inspection casher

Que vous ayez pesé les avantages de la diversification des produits et que vous soyez déjà entré dans l'industrie alimentaire casher ou que vous soyez en train de vous mouiller les pieds, vous serez peut-être curieux de connaître les étapes de la certification casher.

Votre guide des sept principes HACCP

Qu'est-ce que l'HACCP et d'où vient-il ? HACCP, qui signifie Hazard Analysis and Critical Control Point, est un système qui hiérarchise et contrôle les dangers potentiels dans la production alimentaire et sa chaîne d'approvisionnement, est apparu vers les années 1960.

Plans d'action correctifs : intensifiez votre programme de surveillance environnementale

Sonnez l'alarme - votre établissement a reçu un résultat positif sur les agents pathogènes, comme la listeria ou la salmonelle. Comment pouvez-vous résoudre le problème ?

Reconnaître la différence entre la défense alimentaire et la sécurité alimentaire

Pouvez-vous faire la différence entre la sécurité alimentaire et la défense alimentaire ? Bien que les deux occupent une place importante dans votre établissement, chacun présente des caractéristiques et des conséquences distinctes.

10 étapes pour démarrer votre programme de santé et sécurité au travail

Comment impressionner un acheteur avec votre plan de sécurité alimentaire

Après de longs mois, vous avez soigneusement conçu un produit que certains clients adoreront ; ensuite, le but ultime : voir votre produit dans les rayons des magasins ou, mieux encore, présenté sur un menu.

Utilisez les meilleures pratiques de l'OSHA pour prévenir les catastrophes chimiques

Écoutez la musique stéréotypée des scènes de crime. La toxicologie est là. Oh, attendez, le mauvais type ? L'Institut national des services de santé environnementale définit la toxicologie comme un domaine scientifique qui nous aide à comprendre les effets nocifs que les produits chimiques, les substances ou les situations peuvent avoir sur les personnes, les animaux et l'environnement.

Comment l'analyse des causes profondes renforce votre production

L'analyse des causes premières est une méthode utilisée pour trouver la source d'un problème une fois qu'un problème s'est déjà produit. En identifiant la cause sous-jacente de tout incident, vous pouvez davantage empêcher que de futurs incidents ne se produisent.

Les 5 étapes essentielles pour créer votre PGE

Vous n'avez pas besoin d'être dans l'industrie alimentaire pour être au courant des rappels qui se produisent, apparemment de plus en plus. Chaque jour, des gens connaissent la listeria et E. coli qui n'en ont peut-être jamais entendu parler il y a quarante ans. Comment protégeons-nous nos produits et évitons-nous d'avoir à les rappeler ?

Vos 5 droits des travailleurs à travers l'OSHA

Même si les blessures et les décès des travailleurs ont diminué, l'industrie alimentaire est statistiquement plus susceptible de subir l'un ou l'autre de ces problèmes.

Votre défense contre l'adultération intentionnelle

L'idée d'aliments contaminés évoque des images de bouffons de la cour faisant des tests de goût pour s'assurer que les rois et les reines ne sont pas empoisonnés. Les histoires d'adultération intentionnelle remontent à des centaines d'années.

7 étapes pour un assainissement efficace

En tant qu'êtres humains, nous ressentons tous un besoin de propreté, d'hygiène et d'assainissement lorsqu'il s'agit de préparer nos aliments.

Ce que signifie casher pour votre établissement

Alors que le mot « casher » est entré dans les références culturelles traditionnelles, la production alimentaire kasher exige le strict respect d'un ensemble de règles religieuses.

Comment éviter les principales non-conformités d'audit

Dans l'industrie de la production alimentaire, la Global Food Safety Initiative, ou GFSI, effectue des audits qui agissent comme des évaluations impartiales et indépendantes des systèmes de sécurité et de qualité des aliments.

Prendre le contrôle de votre système HACCP

La mise en œuvre d'un système HACCP nécessite la mise en œuvre à la fois des programmes préalables et des plans HACCP. Les programmes préalables sont des programmes qui sont mis en place dans l'installation pour contrôler les dangers dans l'environnement, empêchant la contamination du produit.

Comment protéger vos consommateurs des allergènes

Les réglementations gouvernementales, telles que la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), ont eu un impact considérable sur la manière dont les producteurs de produits alimentaires effectuent le contrôle des allergènes. Des activités qui n'étaient auparavant que des suggestions sont désormais obligatoires afin de minimiser le risque d'allergènes dans les produits alimentaires.

Audits internes : le truc « écrire »

Lors de la préparation des audits externes, la meilleure préparation est votre système d'audit interne. Bien que de nombreuses non-conformités puissent sembler hors de votre contrôle, vous pouvez facilement gérer la documentation derrière votre système d'audit interne et renforcer vos résultats.

5 façons de soutenir vos employés

Avec l'augmentation continue de la technologie portable, il est naturel de supposer qu'il y aurait une augmentation similaire de la capacité de communiquer avec les autres.