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Cours de base et avancés d'audit interne

Bases de l'audit interne et cours avancés

Si vous l'examinez du point de vue de la norme ISO 19011 - les lignes directrices pour l'audit du système de management - un audit interne peut être défini comme un processus systématique, indépendant et documenté pour obtenir des preuves d'audit et les évaluer objectivement afin de déterminer dans quelle mesure l'audit critère est rempli.

Sept principes pour bâtir un programme HACCP réussi

Sept principes pour bâtir un programme HACCP réussi

Les plans d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP) sont l'épine dorsale de tout programme de salubrité des aliments. Ils hiérarchisent et contrôlent les dangers potentiels dans la production alimentaire pour l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Renforcez la défense alimentaire avec les gestionnaires, les superviseurs et les employés de première ligne

Blog - Défense alimentaire

La plupart des consommateurs sont généralement convaincus que les fabricants de produits alimentaires prennent toutes les précautions possibles pour assurer la sécurité des aliments qu'ils mettent sur leurs tables. Les inspections, les réglementations et les meilleures pratiques peuvent grandement contribuer à assurer la salubrité des aliments. Mais l'une des plus grandes menaces demeure de l'intérieur.

Élaboration de plans de salubrité des aliments conformes à la règle des contrôles préventifs de l'alimentation humaine

Les entreprises se tournent vers des professionnels certifiés PCQI pour diriger leurs efforts en matière de sécurité alimentaire

Les entreprises se tournent vers des professionnels certifiés PCQI pour diriger leurs efforts en matière de sécurité alimentaire

L'Amérique bénéficie de l'une des sources alimentaires les plus sûres au monde. Mais que faut-il pour que cela reste ainsi ? En fin de compte, tout se résume aux personnes, en particulier à la personne qualifiée en contrôles préventifs (PCQI).

Food Defense 101: Les trois types de motivations de menace de défense alimentaire

L'adultération intentionnelle n'est effectuée qu'après une étude et une préparation minutieuses par un agresseur - votre programme de défense alimentaire est-il également prêt à faire face à de tels actes ?

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Perspectives d'initiés

Explication des praticiens suppléants SQF

En vertu du Safe Quality Food (SQF) Code, Edition 9, les praticiens substituts sont désormais un élément obligatoire de la conformité réglementaire de votre organisation. Selon 2.1.1.4, partie B du nouveau code SQF , les gestionnaires de site doivent désigner un praticien principal et au moins un remplaçant pour chaque site.

Comment répondre aux exigences réglementaires HACCP

Les plans HACCP sont l'épine dorsale de votre système de sécurité alimentaire. Construits à partir des sept principes HACCP, ces plans sont mandatés par les organismes de réglementation de l'industrie de la viande, de l'industrie des jus et de l'industrie des fruits de mer.

Les 5 facteurs qui guident des audits internes et externes efficaces

Les audits jouent un rôle essentiel dans la réussite de la production ou de la fabrication d'aliments et de boissons à un niveau fondamental.

Votre guide pour créer un programme de SST efficace

Adopter une approche proactive avec un programme de SST est crucial pour la prévention des incidents dans votre établissement. Vous ne savez pas où commencer? En suivant les pratiques de sécurité recommandées par l'OSHA, il est facile de décomposer le processus en étapes gérables.

Préparation de la Pâque: la certification casher spéciale expliquée

Dans la production casher, il existe des circonstances spéciales qui justifient des préoccupations et des exigences supplémentaires. L'un d'eux est la Pâque. La Pâque s'étend sur huit jours chaque printemps et est l'une des fêtes juives les plus célébrées. Pendant la Pâque, les consommateurs casher ne mangent ni ne possèdent de « chametz » ou de céréales au levain (ou ses dérivés).

Le qui, quoi, quand et pourquoi des PCQI

La loi sur les contrôles préventifs de l'alimentation humaine de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) garantit la sécurité de la fabrication, du traitement, de l'emballage et de la conservation des aliments destinés à la consommation humaine aux États-Unis.

Aborder les 5 dimensions de la culture de la sécurité alimentaire

Culture de sécurité alimentaire

La culture de la sécurité, plus précisément la culture de la sécurité alimentaire, est de plus en plus au centre des préoccupations sur le lieu de travail en tant que facteur clé pour fournir le meilleur produit possible à vos consommateurs.

Six compétences de base du leadership

Comment diriger efficacement une équipe dans une période d'incertitude implacable? Quel que soit votre secteur d'activité, nous savons que les temps sont difficiles. Assurer la sécurité des employés sur site, rendre les rôles à distance plus productifs et faire face à la grande démission ressemble à une lutte sans fin, mais les grands leaders persistent.

Qu'est-ce que le cycle Planifier-Faire-Vérifier-Agir (PDCA) ?

PDCA signifie Plan Do Check Act. Le cycle PDCA est une méthode de gestion de la qualité en quatre étapes utilisée en entreprise pour le contrôle et l'amélioration continue des processus et des produits. Il est également connu sous le nom de cycle de Deming, cycle de Shewhart, cycle de contrôle ou PDSA (Plan Do Study Act).

Bilan 2021 et prévisions 2022: un regard en arrière et un regard sur l'avenir

Jeff Chilton

Alors que nous ne pensions pas que les choses pourraient empirer par rapport à 2020, l'année 2021 lui a certainement donné du fil à retordre. Ce fut une longue année de défis continus, d'augmentation des coûts et de pénuries de main-d'œuvre importantes. L'optimisme au premier trimestre de mettre la pandémie derrière nous avec le […]

Pourquoi vos chauffeurs-livreurs ont besoin d'une formation sur la salubrité des aliments

Livreur

Alors que la popularité de la conduite de livraison atteint de nouveaux sommets avec des entreprises comme Uber Eats, DoorDash et Grubhub devenant la norme, le service de livraison n'est pas nouveau. Il y a de fortes chances que vous ayez commandé des pizzas bien avant l'avènement de telles entreprises. Dans le même ordre d'idées, les commandes à emporter continuent de gagner en popularité. En fait, 60% des consommateurs américains commandent […]

Food Defense 101 : Comprendre les rôles et les parties prenantes de la Food Defense

Différents professionnels des secteurs public et privé contribuent à la défense alimentaire. De nombreux intervenants familiers impliqués dans des incidents de sécurité sanitaire des aliments seront requis dans un incident de défense alimentaire, mais comme l'adultération intentionnelle est un crime ou un acte de terreur, des groupes supplémentaires devront être impliqués.

Comment se préparer à une inspection casher par département

Vous avez donc choisi de poursuivre la certification casher. Votre visite du rabbin se profile, alors que pouvez-vous faire pour vous préparer à l'inspection casher ? Chaque département doit suivre certaines tâches de routine pour s'assurer que l'installation est prête pour une visite du rabbin représentant l'agence de certification casher.

Se familiariser avec ISO 22000

Pour bien comprendre les exigences de certification de la norme FSSC 22000, il est important d'inclure une vue d'ensemble de la norme ISO 22000, car elle contribue à former la base de la norme. ISO 22000 est une méthodologie basée sur les risques qui vise à éviter les résultats indésirables dans la production en tirant parti des opportunités au sein d'une installation.

Conseils de gestion des allergènes pour les fabricants de produits alimentaires

Les aliments allergènes présentent un risque grave pour la sécurité de vos consommateurs, provoquant des réactions médicales parfois mortelles lorsqu'ils sont exposés. Alors que le CDC continue de signaler une augmentation des allergies alimentaires selon les tranches d'âge, la gestion réussie des allergènes fait partie intégrante de la fabrication des aliments.

BPA 101 : Huit bonnes pratiques agricoles de base

En mai 1997

Meilleures pratiques en matière de durabilité environnementale à la maison et au travail

La durabilité environnementale est un travail d'équipe. Lorsque vous intégrez la durabilité environnementale à votre routine quotidienne, que ce soit à la maison ou au travail, non seulement vous aidez l'environnement pour les générations futures, mais vous économisez également de l'argent et favorisez l'efficacité de l'entreprise.

Food Defense 101 : Types d'activités clés

Les transformateurs d'aliments qui relèvent de la règle sur la falsification intentionnelle (règle IA) doivent effectuer une évaluation de la vulnérabilité dans le cadre de leur plan de défense des aliments. Une évaluation de la vulnérabilité mesure l'impact potentiel sur la santé publique (par exemple, la gravité et l'échelle), le degré d'accès physique au produit et la capacité d'un attaquant interne à falsifier avec succès vos produits.

Qu'est-ce que l'analyse des risques liés à la défense alimentaire ?

L'analyse des risques est un processus qui aide les fabricants à identifier et à gérer les problèmes potentiels dans leur processus ou leur installation. Un modèle d'analyse des risques liés à la défense alimentaire comporte trois volets : l'évaluation des risques, la gestion des risques et la communication sur les risques. L'évaluation des risques fait référence à l'évaluation de la gravité et de la probabilité d'un certain danger ou d'une menace. La gestion des risques fait référence à la prise de décisions […]

Qu'est-ce qu'un auditeur interne efficace ?

Votre audit interne est aussi bon que les personnes qui le réalisent. Ainsi, les personnes sélectionnées doivent avoir les qualifications de l'industrie et l'expérience d'audit nécessaires pour effectuer un audit interne efficace. Nous avons décomposé les références des auditeurs internes bien formés et qualifiés par attributs personnels, connaissances et compétences, ainsi que par expérience et formation ci-dessous, donc […]

HACCP vs HARPC : quelle est la différence ?

Vous ne savez pas quelle est la différence entre HACCP et HARPC ? Tu n'es pas seul. Les deux découlent de la Food Safety Modernization Act (FSMA), une loi solide sur la sécurité alimentaire promulguée en 2011. L'objectif ultime de chacun est d'identifier de manière proactive les problèmes de sécurité alimentaire dans votre établissement et de les corriger pour chacun. HACCP et HARPC sont souvent utilisés de manière interchangeable, […]

Exemples de programmes préalables pour votre système HACCP

Les programmes préalables, ou PRP, sont essentiels au développement de systèmes HACCP efficaces. En théorie, les PRP constituent la base de ce système – plus la base d'une installation est solide, plus son plan de sécurité alimentaire est solide. 

Préparation active du tireur : comment créer un plan d'action d'urgence

Le nombre d'incidents de tireurs actifs aux États-Unis est actuellement de 20 % plus élevé qu'en 2020. Les mots à eux seuls suffisent à susciter un sentiment d'effroi, sans parler des statistiques.

Cybersécurité 101 : Qu'est-ce que la Cyber ​​Hygiène ?

Bien que les cyberattaques prennent différentes formes, elles reposent toutes sur une erreur humaine pour accéder au système de votre entreprise. Heureusement, il existe des routines et des étapes que nous pouvons suivre pour éviter cela. Ces pratiques sont appelées cyberhygiène. Tout comme les habitudes d'hygiène personnelle nous aident à rester en bonne santé, les pratiques de cyber-hygiène aident à protéger la santé et la sécurité de […]

Amélioration continue : comprendre le succès avec Six Sigma

L'amélioration continue de la qualité est plus une philosophie qu'un processus ou un système. Cela nécessite l'engagement de tous dans l'entreprise. Tout le monde, de la haute direction aux travailleurs de première ligne, doit adopter un état d'esprit consistant à rechercher en permanence des moyens d'améliorer les processus et les systèmes en les rendant efficients et efficaces. Les efforts d'amélioration continue non durables sont ceux qui […]

Armer vos employés pour prévenir la fraude alimentaire

La fraude alimentaire est la tromperie des consommateurs utilisant des produits alimentaires, des ingrédients et des emballages à des fins économiques. Bien que la fraude alimentaire n'ait fait l'objet d'une attention accrue que récemment, elle existe depuis longtemps.

Cinq nouvelles souches de Listeria à connaître

Des chercheurs de l'Université Cornell ont identifié cinq souches inconnues de Listeria dans le sol des États-Unis. "Cette recherche augmente l'ensemble des espèces de Listeria surveillées dans les environnements de production alimentaire", a déclaré Catharine R. Carlin, doctorante en sciences alimentaires. « Élargir la base de connaissances pour comprendre la diversité de la listeria évitera la confusion dans le monde de l'alimentation commerciale […]

Processus d'amélioration continue : qu'est-ce que le Lean Manufacturing ?

L'amélioration continue de la qualité est le processus continu d'augmentation des performances d'une organisation (et donc d'amélioration des produits, des services, des personnes et des systèmes) pour fournir une valeur ajoutée aux consommateurs et un meilleur environnement de travail pour les employés. 

Obtenir des conseils sur FSSC 22000 : avantages et objectif

De plus en plus, les consommateurs se préoccupent de la sécurité alimentaire. Les incidents de maladies d'origine alimentaire et les rappels sont apparemment omniprésents alors que les chaînes d'approvisionnement se mondialisent et que les contrôles ont du mal à suivre. Les fabricants doivent faire des efforts pour remédier à ces vulnérabilités dans leurs processus. Une façon d'y parvenir est d'adopter une norme de sécurité et de qualité des aliments largement reconnue, […]

6 conseils rapides pour mener des audits internes efficaces

La meilleure façon de rester conforme est de procéder à un audit interne. Vous trouverez ci-dessous les conseils de Zosi pour mener un audit interne efficace :

Allergènes alimentaires reconnus par la FDA

En vertu de la loi FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act), la FDA reconnaît les allergènes alimentaires suivants aux États-Unis :

Un guide rapide sur les symboles casher courants

Que vous soyez un fabricant d'aliments casher ou un consommateur casher, une compréhension de base des étiquettes des aliments casher est nécessaire pour garantir que les produits que vous manipulez au travail ou à la maison respectent les lois alimentaires casher. Les agences de certification utilisent des symboles distinctifs pour étiqueter les aliments certifiés casher. Cependant, certains désignateurs universels supplémentaires aident les consommateurs à identifier immédiatement les ingrédients dans […]

Améliorer la communication des risques pour vos consommateurs

La salubrité des aliments, tant à la maison qu'en général, est une entreprise de plus en plus complexe. Ces systèmes dynamiques et à multiples facettes nécessitent une transparence accrue dans la communication des informations sur la sécurité alimentaire à toutes les parties, de la ferme à l'assiette. 

Quatre étapes clés de la salubrité des aliments pour les travailleurs de la restauration

Le gouvernement fédéral estime qu'il y a 48 millions de cas de maladies d'origine alimentaire chaque année aux États-Unis. Chaque année, ces maladies d'origine alimentaire entraînent environ 128,000 3,000 hospitalisations et XNUMX XNUMX décès.

Trois stratégies pour la prévention du harcèlement au travail

Vous pensez que le harcèlement au travail ne pourrait jamais être un problème dans votre établissement ? Détrompez-vous. Deux études récentes du Daily Campus rapportent qu'une femme sur trois a été victime de harcèlement sexuel au travail. Parmi ceux-ci, plus de 70 % ne l'ont pas signalé.

Solutions de durabilité pour les fabricants de produits

Vous avez probablement remarqué que plus de quelques restaurants de la ferme à la table surgissent dans votre ville. Cette tendance est le résultat direct du comportement actuel des consommateurs et de l'évolution des valeurs. Chez nous, nous sommes de plus en plus conscients et préoccupés de chaque étape de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de l'agriculture durable aux emballages alimentaires écologiques.

Bienvenue chez nous

Vous pensez peut-être que l'Alchemy Academy est un peu différente aujourd'hui, et vous avez raison. Aujourd'hui marque notre transition officielle vers Zosi, une marque et un marché d'apprentissage entièrement repensés et repensés.

Sensibilité culturelle lors de votre visite du rabbin

Vous avez donc décidé d'inclure des aliments casher dans votre production. Vous avez étudié les directives, perfectionné les processus et même lu notre blog sur ce à quoi vous attendre lors de votre inspection casher, mais il peut y avoir une pièce manquante du puzzle. Le rabbin qui visitera votre établissement sera un juif orthodoxe. Il est donc essentiel de se familiariser […]

Les arguments en faveur des audits: les angles morts potentiels de la pandémie

Beaucoup d'encre a coulé sur les impacts du COVID-19 sur l'industrie alimentaire. Les médias, les blogs, les webinaires et plus encore continuent de relayer des histoires sur les transformateurs alimentaires débordés d'employés positifs pour COVID et les épiceries travaillant XNUMX heures sur XNUMX pour garder les étagères bien approvisionnées. Les hôpitaux ayant du mal à fournir un accès aux soins, la sécurité alimentaire est peut-être désormais […]

Comment éviter les principales violations de la réglementation de la FDA de 2020

Au cours d'une année sans précédent pour l'industrie alimentaire, la conformité réglementaire est au cœur des préoccupations alors que nous travaillons tous pour assurer la sécurité de nos employés, nos consommateurs et nos produits.

Personne qualifiée Food Defense: tout ce que vous devez savoir

En vertu de la réglementation sur les stratégies d'atténuation de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire visant à protéger les aliments contre la falsification intentionnelle (21 CFR partie 121), communément appelée règle IA, les installations couvertes doivent élaborer et mettre en œuvre un plan de défense alimentaire.

Prévention de la Listeria: Bonnes pratiques pour éviter et réagir à la contamination

Les transformateurs d'aliments réglementés par la FDA doivent se conformer à la réglementation sur les contrôles préventifs des aliments humains de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire.

Comment améliorer les performances avec un leadership inclusif

La diversité est partout autour de nous. Que nous soyons en phase de traitement ou résignés à regarder la télévision dans nos salons, l'inclusivité s'est hissée au premier plan de la scène mondiale.

Simulation de la gestion des crises en matière de salubrité des aliments: une nouvelle façon de se former

Partout dans le monde, la sécurité sanitaire des aliments s'est transformée à la suite de la pandémie de COVID-19. À l'aube d'une nouvelle année pleine d'espoir, la planification de la gestion de crise est devenue une priorité de l'industrie alimentaire.

Comment devenir praticien SQF?

En vertu du Code de la salubrité des aliments (SQF), chaque entreprise certifiée SQF doit nommer un praticien SQF. Votre entreprise vous a désigné comme praticien SQF. Mais que fait un praticien SQF et quelles sont les conditions pour devenir praticien SQF officiel?

Comment répondre aux exigences HACCP pour SQF

Le nouveau code du Safe Quality Food Institute (SQFI) lie davantage votre certification SQF à la conformité HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Avec les audits commençant en mai 2021, votre équipe comprend-elle parfaitement les exigences de l'édition 9?

Bilan 2020 et prévisions 2021: un regard en arrière et un regard sur l'avenir

L'entrée suivante provient du bureau du propre vice-président du conseil d'Intertek Alchemy, Jeff Chilton.

Gestion des crises en matière de sécurité alimentaire 101

Au cours de la seule seconde moitié de 2020, trois épidémies de maladies d'origine alimentaire dans plusieurs États balayent l'industrie alimentaire. Selon le CDC, 72 personnes ont signalé une maladie à ce jour.

SQF Edition 9: 6 changements clés pour les professionnels de la fabrication alimentaire

SQF Édition 9 est enfin là! Alors que les installations commencent à mettre en œuvre le nouveau code dans leur usine de fabrication d'aliments, il est important de considérer cet ensemble de normes comme une opportunité d'amélioration continue.

Salubrité, sécurité et défense des aliments dans la pandémie COVID-19

Alors que les cas de COVID-19 explosent à nouveau à travers le pays, nous nous rappelons non seulement les impacts que les pandémies peuvent avoir sur le système de santé, mais également sur l'industrie alimentaire dans son ensemble.

Comment effectuer des audits internes efficaces

La meilleure préparation à un audit externe est de perfectionner vos processus d'audit interne. Bien que les procédures de chaque établissement soient propres à son exploitation et à ses produits, vous pouvez appliquer les meilleures pratiques de processus d'audit interne suivantes pour effectuer et évaluer des évaluations efficaces dans votre établissement.

5 tactiques pour une meilleure gestion des changements réglementaires

Au-delà du maintien de la conformité réglementaire, une gestion efficace des changements réglementaires est essentielle au succès et à la durabilité de votre entreprise de production et de fabrication de produits alimentaires.

Protocoles de sécurité COVID-19: gestion des fournisseurs d'hôtels et de restaurants

Votre entreprise d'accueil est à nouveau ouverte. Vos protocoles de sécurité en cas de pandémie ont-ils une portée considérable et évoluent-ils?

Cinq principaux avantages de la formation PCQI

La réglementation relative aux contrôles préventifs pour l'alimentation humaine de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) exige que chaque usine de fabrication d'aliments emploie une personne qualifiée en matière de contrôles préventifs dans le cadre de son équipe de sécurité alimentaire.

Easy As PIE: les clés de la production de boissons casher

Qu'est-ce qui rend une boisson casher ? La réponse commence par une discussion sur l'endroit et l'impact de la production casher sur votre usine de boissons.

Liste de contrôle de l'audit interne pour les audits de sécurité alimentaire

Si ce n'est pas écrit, cela ne s'est pas produit. L'exécution de votre diligence raisonnable est essentielle au succès de votre processus d'audit de sécurité alimentaire et, par conséquent, à la réussite de la production ou de la fabrication.

À quoi s'attendre d'une inspection casher

Que vous ayez pesé les avantages de la diversification des produits et que vous soyez déjà entré dans l'industrie alimentaire casher ou que vous soyez en train de vous mouiller les pieds, vous serez peut-être curieux de connaître les étapes de la certification casher.

6 types de mesures de contrôle des infections pour l'industrie hôtelière

Alors que COVID-19 modifie la façon dont nous interagissons et voyageons, la direction de l'hôtellerie doit adopter de nouvelles solutions et réévaluer ses pratiques existantes pour lutter contre la transmission des infections.

Votre guide des sept principes HACCP

Qu'est-ce que l'HACCP et d'où vient-il ? HACCP, qui signifie Hazard Analysis and Critical Control Point, est un système qui hiérarchise et contrôle les dangers potentiels dans la production alimentaire et sa chaîne d'approvisionnement, est apparu vers les années 1960.

Meilleures pratiques du programme d'assainissement pour l'industrie des fruits et légumes

De nos jours, la connaissance des maladies d'origine alimentaire s'étend bien au-delà des professionnels de l'industrie alimentaire. Les consommateurs sont plus informés et prudents que jamais, avec des épidémies écoeurant des millions chaque année.

Plans d'action correctifs : intensifiez votre programme de surveillance environnementale

Sonnez l'alarme - votre établissement a reçu un résultat positif sur les agents pathogènes, comme la listeria ou la salmonelle. Comment pouvez-vous résoudre le problème ?

Reconnaître la différence entre la défense alimentaire et la sécurité alimentaire

Pouvez-vous faire la différence entre la sécurité alimentaire et la défense alimentaire ? Bien que les deux occupent une place importante dans votre établissement, chacun présente des caractéristiques et des conséquences distinctes.

Ce que la sécurité et l'hygiène dans l'industrie hôtelière signifient pour vous

Une hygiène hôtelière accrue est à l'ordre du jour. Les attentes de vos clients en matière de sécurité dans l'industrie hôtelière sont plus strictes que jamais, mais êtes-vous prêt à faire face à un large éventail d'infections au-delà du coronavirus ?

10 étapes pour démarrer votre programme de santé et sécurité au travail

Comment impressionner un acheteur avec votre plan de sécurité alimentaire

Après de longs mois, vous avez soigneusement conçu un produit que certains clients adoreront ; ensuite, le but ultime : voir votre produit dans les rayons des magasins ou, mieux encore, présenté sur un menu.

Construire votre programme de sécurité des produits : Focus sur l'eau agricole

Un examen attentif des dangers potentiels et des risques de contamination qu'ils pourraient représenter pour votre eau agricole est une étape essentielle pour éviter un incident de maladie d'origine alimentaire associé aux produits de votre entreprise.

Utilisez les meilleures pratiques de l'OSHA pour prévenir les catastrophes chimiques

Écoutez la musique stéréotypée des scènes de crime. La toxicologie est là. Oh, attendez, le mauvais type ? L'Institut national des services de santé environnementale définit la toxicologie comme un domaine scientifique qui nous aide à comprendre les effets nocifs que les produits chimiques, les substances ou les situations peuvent avoir sur les personnes, les animaux et l'environnement.

Comment l'analyse des causes profondes renforce votre production

L'analyse des causes premières est une méthode utilisée pour trouver la source d'un problème une fois qu'un problème s'est déjà produit. En identifiant la cause sous-jacente de tout incident, vous pouvez davantage empêcher que de futurs incidents ne se produisent.

Les 5 étapes essentielles pour créer votre PGE

Vous n'avez pas besoin d'être dans l'industrie alimentaire pour être au courant des rappels qui se produisent, apparemment de plus en plus. Chaque jour, des gens connaissent la listeria et E. coli qui n'en ont peut-être jamais entendu parler il y a quarante ans. Comment protégeons-nous nos produits et évitons-nous d'avoir à les rappeler ?

Vos 5 droits des travailleurs à travers l'OSHA

Même si les blessures et les décès des travailleurs ont diminué, l'industrie alimentaire est statistiquement plus susceptible de subir l'un ou l'autre de ces problèmes.

Votre défense contre l'adultération intentionnelle

L'idée d'aliments contaminés évoque des images de bouffons de la cour faisant des tests de goût pour s'assurer que les rois et les reines ne sont pas empoisonnés. Les histoires d'adultération intentionnelle remontent à des centaines d'années.

7 étapes pour un assainissement efficace

En tant qu'êtres humains, nous ressentons tous un besoin de propreté, d'hygiène et d'assainissement lorsqu'il s'agit de préparer nos aliments.

Obtenir des conseils sur la règle de sécurité des produits

L'adhésion aux bonnes pratiques agricoles a toujours été la clé de la croissance d'une entreprise agricole prospère. Dans le passé, les documents d'orientation volontaires de la FDA fournissaient une idée générale de ce qu'il fallait faire pour minimiser les risques tout au long du processus de production.

Ce que signifie casher pour votre établissement

Alors que le mot « casher » est entré dans les références culturelles traditionnelles, la production alimentaire kasher exige le strict respect d'un ensemble de règles religieuses.

Comment éviter les principales non-conformités d'audit

Dans l'industrie de la production alimentaire, la Global Food Safety Initiative, ou GFSI, effectue des audits qui agissent comme des évaluations impartiales et indépendantes des systèmes de sécurité et de qualité des aliments.

Prendre le contrôle de votre système HACCP

La mise en œuvre d'un système HACCP nécessite la mise en œuvre à la fois des programmes préalables et des plans HACCP. Les programmes préalables sont des programmes qui sont mis en place dans l'installation pour contrôler les dangers dans l'environnement, empêchant la contamination du produit.

Comment protéger vos consommateurs des allergènes

Les réglementations gouvernementales, telles que la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), ont eu un impact considérable sur la manière dont les producteurs de produits alimentaires effectuent le contrôle des allergènes. Des activités qui n'étaient auparavant que des suggestions sont désormais obligatoires afin de minimiser le risque d'allergènes dans les produits alimentaires.

Audits internes : le truc « écrire »

Lors de la préparation des audits externes, la meilleure préparation est votre système d'audit interne. Bien que de nombreuses non-conformités puissent sembler hors de votre contrôle, vous pouvez facilement gérer la documentation derrière votre système d'audit interne et renforcer vos résultats.

5 façons de soutenir vos employés

Avec l'augmentation continue de la technologie portable, il est naturel de supposer qu'il y aurait une augmentation similaire de la capacité de communiquer avec les autres.