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Cinco nuevas cepas de Listeria que debe conocer

Los investigadores de la Universidad de Cornell han identificado cinco cepas de Listeria previamente desconocidas en suelo de Estados Unidos. “Esta investigación aumenta el conjunto de especies de listeria monitoreadas en entornos de producción de alimentos”, dijo Catharine R. Carlin, estudiante de doctorado en ciencias de los alimentos. “Ampliar la base de conocimientos para comprender la diversidad de la listeria salvará la confusión del mundo de los alimentos comerciales […]

Prevención de la listeria: mejores prácticas para evitar y responder a la contaminación

Los procesadores de alimentos regulados por la FDA deben cumplir con la regulación de Controles preventivos para alimentos humanos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria.