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HACCPDefensa alimentariaKosherEMPLiderazgoAuditoría internaSQFPCQIComience hoy mismo a defender su sistema alimentario con la capacitación en defensa alimentaria
Proteger su operación alimentaria de daños intencionales no es opcional, es esencial. Con el aumento de las amenazas de manipulación de alimentos, sabotaje y agroterrorismo, cada instalación necesita un plan bien definido para detectar, disuadir y defenderse de estos riesgos. Por eso, los Cursos de Defensa Alimentaria de Zosi Learning se diseñaron para brindarle más que solo teoría, le brindan las herramientas prácticas […]
Descubre másEntendiendo el rol del Individuo Calificado en Defensa de Alimentos (FDQI) bajo la FSMA
La Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA) incluye la Norma sobre Adulteración Intencional (IA), que enfatiza la importancia de contar con un Individuo Calificado en Defensa Alimentaria (FDQI) para proteger la cadena de suministro de alimentos de la contaminación intencional. A diferencia de los Individuos Calificados en Controles Preventivos (PCQI), los FDQI se centran en las amenazas relacionadas con la adulteración intencional, un aspecto único y vital de la defensa alimentaria. Mantener […]
Descubre másCreación de una red de socios para la defensa de los alimentos: una guía para fabricantes
En la compleja cadena de suministro de alimentos actual, garantizar la defensa alimentaria es fundamental no solo para proteger la salud pública, sino también para preservar la reputación e integridad de su empresa. Si bien unos procesos internos sólidos son la base de cualquier programa eficaz de defensa alimentaria, establecer relaciones externas sólidas es igualmente vital. Estas alianzas pueden mejorar su preparación y respuesta durante […]
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Información privilegiada
Construyendo una fuerte cultura de defensa alimentaria
En el complejo panorama actual de la producción alimentaria, proteger el suministro de alimentos de la adulteración intencional se ha convertido en una prioridad absoluta. Una sólida cultura de defensa alimentaria es vital para garantizar esta protección: una cultura que involucre a cada persona dentro de las instalaciones para reconocer las vulnerabilidades y actuar con decisión cuando surgen riesgos. La defensa alimentaria no puede recaer únicamente en […]
Descubre másCapacitación y habilidades para una nueva generación de expertos en defensa alimentaria
En un momento en que el suministro mundial de alimentos sigue siendo frágil e impredecible, está surgiendo una nueva generación de profesionales de la defensa alimentaria. Muchos profesionales de la alimentación están asumiendo este rol por primera vez o con experiencia limitada. Otros carecen de conocimientos históricos que se fueron con los compañeros durante la gran renuncia. Estos empleados pueden tener experiencia con […]
Descubre másReforzar Food Defense con gerentes, supervisores y empleados de primera línea
La mayoría de los consumidores generalmente confían en que los fabricantes de alimentos están tomando todas las precauciones posibles para garantizar la seguridad de los alimentos que ponen en sus mesas. Las inspecciones, los reglamentos y las mejores prácticas pueden contribuir en gran medida a mantener los alimentos seguros. Pero una de las mayores amenazas permanece desde dentro.
Descubre másFood Defense 101: Los tres tipos de motivaciones de amenazas de Food Defense
La adulteración intencional solo se lleva a cabo después de un cuidadoso estudio y preparación por parte de un atacante: ¿está su programa de defensa alimentaria igualmente preparado para abordar tales actos?
Descubre másFood Defense 101: comprensión de las funciones y las partes interesadas de la defensa alimentaria
Diferentes profesionales del sector público y privado contribuyen a la defensa alimentaria. Muchas de las partes interesadas familiares involucradas en incidentes de seguridad alimentaria serán requeridas en un incidente de defensa alimentaria, pero debido a que la adulteración intencional es un crimen o un acto de terror, será necesario involucrar a grupos adicionales.
Descubre másFood Defense 101: Tipos de actividades clave
Los procesadores de alimentos que se rigen por la Regla de adulteración intencional (Regla IA) deben realizar una evaluación de vulnerabilidad como parte de su plan de defensa alimentaria. Una evaluación de la vulnerabilidad mide el impacto potencial en la salud pública (por ejemplo, la gravedad y la escala), el grado de acceso físico al producto y la capacidad de un atacante interno para adulterar con éxito sus productos.
Descubre más¿Qué es el análisis de riesgos de defensa alimentaria?
El análisis de riesgos es un proceso que ayuda a los fabricantes a identificar y gestionar problemas potenciales en sus procesos o instalaciones. Un modelo de análisis de riesgos de defensa alimentaria tiene tres componentes: evaluación de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos. La evaluación de riesgos se refiere a calificar la gravedad y la probabilidad de un determinado peligro o amenaza. La gestión de riesgos se refiere a la toma de decisiones […]
Descubre másArmando a sus empleados para prevenir el fraude alimentario
El fraude alimentario es el engaño de los consumidores que utilizan productos, ingredientes y envases alimenticios para obtener beneficios económicos. Aunque el fraude alimentario solo ha recibido mayor atención recientemente, existe desde hace mucho tiempo.
Descubre másIndividuo calificado en defensa alimentaria: todo lo que necesita saber
Según la regulación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, Estrategias de Mitigación para Proteger los Alimentos contra la Adulteración Intencional (21 CFR Parte 121), comúnmente conocida como la Regla IA, las instalaciones cubiertas deben desarrollar e implementar un plan de defensa alimentaria.
Descubre másReconocer la diferencia entre la defensa alimentaria y la seguridad alimentaria
¿Puede identificar la diferencia entre seguridad alimentaria y defensa alimentaria? Si bien ambos tienen un lugar importante en sus instalaciones, cada uno presenta características y consecuencias distintas.
Descubre másSu defensa contra la adulteración intencional
La idea de comida contaminada trae imágenes de bufones de la corte haciendo pruebas de sabor para asegurarse de que los reyes y las reinas no estén envenenados. Las historias de adulteración intencional se remontan a cientos de años.
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