Archivos de defensa alimentaria - Zosi Learning
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HACCPDefensa alimentariaKosherEMPLiderazgoAuditoría internaSQFPCQICapacitación y habilidades para una nueva generación de expertos en defensa alimentaria
En un momento en que el suministro mundial de alimentos sigue siendo frágil e impredecible, está surgiendo una nueva generación de profesionales de la defensa alimentaria. Muchos profesionales de la alimentación están asumiendo este rol por primera vez o con experiencia limitada. Otros carecen de conocimientos históricos que se fueron con los compañeros durante la gran renuncia. Estos empleados pueden tener experiencia con […]
Reforzar Food Defense con gerentes, supervisores y empleados de primera línea
La mayoría de los consumidores generalmente confían en que los fabricantes de alimentos están tomando todas las precauciones posibles para garantizar la seguridad de los alimentos que ponen en sus mesas. Las inspecciones, los reglamentos y las mejores prácticas pueden contribuir en gran medida a mantener los alimentos seguros. Pero una de las mayores amenazas permanece desde dentro.
Food Defense 101: Los tres tipos de motivaciones de amenazas de Food Defense
La adulteración intencional solo se lleva a cabo después de un cuidadoso estudio y preparación por parte de un atacante: ¿está su programa de defensa alimentaria igualmente preparado para abordar tales actos?
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Food Defense 101: comprensión de las funciones y las partes interesadas de la defensa alimentaria
Diferentes profesionales del sector público y privado contribuyen a la defensa alimentaria. Muchas de las partes interesadas familiares involucradas en incidentes de seguridad alimentaria serán requeridas en un incidente de defensa alimentaria, pero debido a que la adulteración intencional es un crimen o un acto de terror, será necesario involucrar a grupos adicionales.
Food Defense 101: Tipos de actividades clave
Los procesadores de alimentos que se rigen por la Regla de adulteración intencional (Regla IA) deben realizar una evaluación de vulnerabilidad como parte de su plan de defensa alimentaria. Una evaluación de la vulnerabilidad mide el impacto potencial en la salud pública (por ejemplo, la gravedad y la escala), el grado de acceso físico al producto y la capacidad de un atacante interno para adulterar con éxito sus productos.
¿Qué es el análisis de riesgos de defensa alimentaria?
El análisis de riesgos es un proceso que ayuda a los fabricantes a identificar y gestionar problemas potenciales en sus procesos o instalaciones. Un modelo de análisis de riesgos de defensa alimentaria tiene tres componentes: evaluación de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos. La evaluación de riesgos se refiere a calificar la gravedad y la probabilidad de un determinado peligro o amenaza. La gestión de riesgos se refiere a la toma de decisiones […]
Armando a sus empleados para prevenir el fraude alimentario
El fraude alimentario es el engaño de los consumidores que utilizan productos, ingredientes y envases alimenticios para obtener beneficios económicos. Aunque el fraude alimentario solo ha recibido mayor atención recientemente, existe desde hace mucho tiempo.
Individuo calificado en defensa alimentaria: todo lo que necesita saber
Según la regulación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, Estrategias de Mitigación para Proteger los Alimentos contra la Adulteración Intencional (21 CFR Parte 121), comúnmente conocida como la Regla IA, las instalaciones cubiertas deben desarrollar e implementar un plan de defensa alimentaria.
Seguridad alimentaria, protección y defensa en la pandemia COVID-19
A medida que los casos de COVID-19 se disparan nuevamente en todo el país, se nos recuerda no solo los impactos que las pandemias pueden tener en el sistema de salud, sino también en la industria alimentaria en general.
Reconocer la diferencia entre la defensa alimentaria y la seguridad alimentaria
¿Puede identificar la diferencia entre seguridad alimentaria y defensa alimentaria? Si bien ambos tienen un lugar importante en sus instalaciones, cada uno presenta características y consecuencias distintas.
Su defensa contra la adulteración intencional
La idea de comida contaminada trae imágenes de bufones de la corte haciendo pruebas de sabor para asegurarse de que los reyes y las reinas no estén envenenados. Las historias de adulteración intencional se remontan a cientos de años.
