¿Qué es la defensa alimentaria?

La defensa alimentaria es la protección de los productos alimenticios y, por lo tanto, el suministro de alimentos de actos de adulteración intencional. Cada miembro del equipo tiene un papel que desempeñar en el programa de defensa alimentaria de su instalación. Los trabajadores de primera línea, supervisores, gerentes de planta, gerentes de seguridad alimentaria, gerentes de producción y más deben comprender completamente cómo detectar, responder y mitigar las amenazas de defensa alimentaria en sus instalaciones.

¿Qué es la adulteración intencional?

La adulteración intencional se refiere a cuando un individuo o un grupo contamina intencionalmente un producto alimenticio. Los actos de adulteración intencional están destinados a causar daños a la salud pública a gran escala y, por lo general, los llevan a cabo empleados descontentos. Las motivaciones de amenaza de defensa alimentaria más comunes incluyen terrorismo, sabotaje y adulteración por motivos económicos.

¿Por qué estos importan?

Fortificar su sistema de defensa alimentaria es una parte integral de la prevención de daños a la salud pública debido a la adulteración intencional. Los incidentes de adulteración intencional no solo disminuyen la integridad de nuestro suministro de alimentos, sino que también pueden significar problemas económicos y legales para su negocio. Las amenazas de defensa alimentaria pueden conducir a una investigación federal, pérdida de ingresos, aumentar la rotación de empleados y más. Si bien este concepto no es nuevo, ahora es parte de las regulaciones de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA y los requisitos del esquema GFSI (por ejemplo, BRC, SQF, FSSC 22000).

Entonces, ¿cómo mitiga las vulnerabilidades, previniendo la adulteración intencional y sus repercusiones? Con capacitación confiable en defensa alimentaria que impulsa la mejora continua. En esta página, encontrará documentos técnicos, seminarios web, blogs y cursos de Zosi que lo ayudarán en el camino.

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