Gerente de Defensa Alimentaria
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Descubra las herramientas, consejos y trucos necesarios para desarrollar e implementar el programa de defensa alimentaria de su instalación. Desarrollado con el Food Protection and Defense Institute de la Universidad de Minnesota, Food Defense Manager proporciona un recorrido completo de los procedimientos y evaluaciones que se integran fácilmente en su práctica actual. Se marchará con estrategias prácticas para comprender, prevenir y gestionar mejor las amenazas de adulteración intencional.
Desarrollado y presentado por:
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Este curso es más adecuado para los profesionales de la industria alimentaria que desarrollan e implementan el Plan de defensa alimentaria, las estrategias de mitigación y las evaluaciones de vulnerabilidad de sus instalaciones. El título de los roles puede incluir:
¿Qué es la defensa alimentaria?
Es posible que esté familiarizado con la seguridad alimentaria: las acciones y actividades relacionadas con la reducción de la exposición de los alimentos a peligros no intencionales que ocurren naturalmente, como los patógenos transmitidos por los alimentos. La defensa alimentaria, por otro lado, protege el suministro de alimentos de la adulteración intencional.
¿Cuál es la diferencia entre el fraude alimentario y la defensa alimentaria?
La diferencia entre el fraude alimentario y la defensa alimentaria gira en torno a la intención. La defensa alimentaria se refiere a actos destinados a causar daños a la salud pública a gran escala. Los autores de fraudes alimentarios no buscan causar daños a la salud. En cambio, su objetivo es beneficiarse económicamente de la adulteración de alimentos.
¿Cuál es el propósito de un programa de defensa alimentaria?
Un programa de defensa alimentaria incluye las acciones requeridas por la regulación, como la construcción de un plan de defensa alimentaria para crear un sistema de defensa alimentaria más robusto. El propósito de un programa de defensa alimentaria es crear una cultura de defensa alimentaria consistente que trabaje para proteger el suministro de alimentos de actos dinámicos y en evolución de adulteración intencional.
¿Necesito entrenamiento en defensa alimentaria?
En resumen, ¡sí! Cada instalación cubierta por la regla IA debe preparar, documentar e implementar un Plan de Defensa Alimentaria. Además, la FSMA requiere capacitación en concientización sobre defensa alimentaria para el personal clave y los supervisores que trabajan en pasos de procesos procesables.
¿Cuándo deben las instalaciones cumplir con los requisitos de la regla IA?
Según la FDA, la Norma IA "se aplica tanto a empresas nacionales como extranjeras que deben registrarse con la FDA como instalaciones alimentarias en virtud de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FD&C)".
Las instalaciones cubiertas por la regla IA incluyen:
¿Food Defense Manager cumple con el requisito de individuos calificados en defensa alimentaria (FDQI) certificados?
Food Defense Manager brinda capacitación para cumplir con los requisitos de capacitación de la norma IA de FSMA para los FDQI que realizan las siguientes tareas. Food Defense Manager es equivalente al plan de estudios estandarizado de la FDA. Estas tareas incluyen:
¿Qué es un individuo calificado en defensa alimentaria?
Una Persona Calificada en Defensa Alimentaria debe preparar el Plan de Defensa Alimentaria de su instalación, realizar evaluaciones de vulnerabilidad, identificar y explicar estrategias de mitigación y realizar un nuevo análisis del plan según corresponda. Es posible utilizar un grupo de FDQI, o un solo FDQI, para completar una o todas estas tareas. Estas personas entienden cómo implementar los requisitos de la Regla de IA y capacitar a los empleados sobre los procedimientos necesarios de defensa alimentaria.
¿Cuál es la diferencia entre un FDQI y un PCQI?
Mientras que un FDQI se ocupa de la regla de IA y el plan de defensa alimentaria, un individuo calificado en controles preventivos (PCQI) se ocupa de la seguridad alimentaria en virtud de la regla de controles preventivos para alimentos humanos. Un PCQI desarrolla, implementa y supervisa el plan de seguridad alimentaria de un sitio y su aplicación.
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