Publicado por el equipo de Zosi
Según el Código de Seguridad Alimentaria (SQF), edición 9 , los profesionales suplentes son ahora un componente obligatorio del cumplimiento normativo de su organización. De acuerdo con la sección 2.1.1.4, parte B del nuevo Código SQF, los responsables de planta deben designar un profesional principal y al menos un suplente para cada planta.
Si bien algunos ya pueden tener estas designaciones en marcha, esta podría ser la primera vez que designan a un profesional suplente. Entonces, ¿qué es exactamente un profesional suplente y cómo beneficia este rol a su planta?
¿Qué es un practicante sustituto?
Al igual que los profesionales SQF principales, los profesionales suplentes desarrollan, supervisan y mantienen el programa SQF de su planta . Los programas SQF son sistemas robustos y dinámicos que fortalecen la gestión de la inocuidad alimentaria. El mantenimiento y ajuste exitosos de un sistema de este tipo son una tarea compleja. Como habrá imaginado, dejar su sistema SQF en manos de una sola persona —su profesional SQF principal— expone su planta a numerosas vulnerabilidades. Un profesional suplente está ahí para mitigar estas vulnerabilidades, asistiendo o reemplazando al profesional principal en caso de ausencia por cualquier motivo.
¿Cómo me puede beneficiar un médico sustituto de SQF?
Según SQFI, existen varios escenarios en los que un profesional sustituto beneficia a su planta. A continuación, se indican algunos:
Su planta opera con varios turnos de trabajo. En este caso, contar con más de un responsable del sistema SQF garantiza que todos cumplan con las normas, estén presentes y sean productivos.
Su médico de cabecera está enfermo. Si necesita tomarse el día libre, su médico sustituto podrá reemplazarlo sin interrupciones.
Su profesional principal deja la empresa. Mientras su empresa busca un reemplazo, el profesional sustituto puede mantener la integridad de su programa SQF.
Se presenta una emergencia en su planta. Si ocurre una emergencia y su técnico principal no está disponible, el técnico sustituto puede prestar ayuda.
¿Cómo me convierto en practicante suplente?
Los médicos suplentes están sujetos a los mismos requisitos de formación que los médicos primarios. El profesional de SQF debe cumplir con los siguientes criterios:
Para obtener información más detallada sobre estos requisitos, haga clic aquí.
Conclusión
El cambio de SQFI para exigir profesionales sustitutos en todos los sitios certificados presenta una oportunidad para hacer crecer y fortalecer su sistema de seguridad alimentaria. Tener varios profesionales no solo garantiza que su programa sea tan sólido como puede serlo en todo momento, sino que aligera la carga de los profesionales primarios que ya no son los únicos defensores del código.
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Practicante avanzado de SQF: examen
