Publicado por Equipo Zosi
Fraude alimentario es el engaño de los consumidores que utilizan productos alimenticios, ingredientes y envases para obtener beneficios económicos. Aunque el fraude alimentario ha recibido mayor atención recientemente, existe desde hace mucho tiempo.
En la antigua Roma, se agregaba plomo al vino para que tuviera un sabor más dulce. En el Medio Oriente, las especias se mezclaban con semillas, piedras o polvo para aumentar el volumen del producto y hacer que pareciera que el consumidor estaba obteniendo más por su dinero. Hoy en día, el tamaño y la intensidad de los incidentes de fraude alimentario han aumentado debido a la economía mundial cada vez más compleja y conectada.
Se estima que el fraude alimentario puede costarle a la industria alimentaria mundial entre 10 y 15 mil millones por año, aproximadamente el 10% de todos los productos alimenticios vendidos.
Echemos un vistazo más de cerca al fraude alimentario y veamos qué puede hacer para prevenirlo.
Características del fraude alimentario
Aunque se hace intencionalmente para obtener ganancias monetarias, no se hace para dañar a las personas. De esta forma, es diferente del adulteración intencional cubierto por su instalación plan de defensa alimentaria. El fraude alimentario afecta con mayor frecuencia la calidad, pero también puedo convertirme en un problema de seguridad alimentaria. Por ejemplo, las personas pueden resultar perjudicadas si un alérgeno no declarado o una sustancia química insegura se introduce en sus alimentos. Los alimentos más afectados por el fraude alimentario son los ingredientes o productos más caros que pueden ser reemplazados o modificados por un alimento de menor costo, sin que nadie detecte fácilmente el fraude. Más de la mitad de todos los fraudes alimentarios ocurren con productos líquidos como miel, aceite de oliva, leche y jugos de frutas. La carne, los mariscos, los alimentos orgánicos, el café y ciertas especias de alto valor como el azafrán y la pimienta también son altamente susceptibles.
Tipos de fraude alimentario
Sustitución - Cuando uno o más ingredientes se reemplazan con alternativas más baratas, o si se agrega intencionalmente un ingrediente incorrecto a una receta. La sustitución puede crear peligros para la seguridad alimentaria si el ingrediente no declarado contiene un alérgeno alimentario o hace que el producto en cuestión sea inseguro para comer.
Etiquetado incorrecto - Cuando se tergiversa un ingrediente para vender el producto a un precio más alto, o poner menos producto en un paquete de lo que se supone que debe estar allí.
Omisión - Cuando un ingrediente que se declara en la etiqueta de un producto se deja intencionalmente fuera del producto.
Ocultación - La adición de sustancias para ocultar la inferioridad.
Desvío - La distribución de productos legítimos fuera de los canales "más seguros" regulados previstos. Esto a menudo va de la mano con el robo.
Dilución - La adición de sustancias que reducen la concentración del producto y aumentan las ganancias.
Falsificación - Copiar alimentos sin seguir las normas de seguridad alimentaria necesarias. Por ejemplo, llenar botellas de agua con agua del grifo y luego vender las botellas como una marca más cara.
Cómo puede prevenir el fraude alimentario
El fraude alimentario puede ocurrir en cualquier parte de la cadena de suministro. Es por eso que todos debemos trabajar juntos para prevenir el fraude alimentario. Aprenda a prevenir el fraude alimentario en sus instalaciones con Zosi's formación de trabajadores de primera línea. Nuestro sencillo plan de estudios en línea ayuda a las personas más cercanas a su producto a comprender el fraude alimentario, las estrategias de prevención y su función en la ejecución. Navega por nuestro cursos de seguridad alimentaria de primera línea esta página
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