Publicado por Equipo Zosi
In producción kosher, existen circunstancias especiales que justifican preocupaciones y requisitos adicionales. Uno de ellos es la Pascua. La Pascua dura ocho días cada primavera y es una de las fiestas judías más celebradas. Durante la Pascua, los consumidores kosher no comen ni poseen ningún "jametz" o grano con levadura (o sus derivados).
El jametz se refiere a cualquier alimento o bebida que contenga trigo, cebada, centeno, avena, espelta o sus derivados que no hayan sido bloqueados por la levadura o la fermentación. Los alimentos que se comen durante la Pascua requieren un certificación kosher. Esta certificación y el etiquetado posterior le dicen a los consumidores que está bien comprar y consumir su producto durante este tiempo.
Este blog detallará lo que necesita saber sobre producir comida kosher para la Pascua y qué alimentos no necesitan un kosher especial para la certificación de Pesaj.
El mercado kosher para la Pascua
Si este año no está seguro de producir comida kosher para la Pascua, una mirada al próspero mercado puede convencerlo de actuar. Según nuestro compañero de entrenamiento ou kosher, e Impact Group News, “más del 90% de los judíos estadounidenses compran artículos de Pascua o participan en una comida del Seder. La temporada de compras de Pesaj representa $ 1.3 mil millones ”del floreciente mercado de alimentos Kosher.
La producción de alimentos certificados por Pesaj también abre la puerta a los consumidores que padecen la enfermedad celíaca y a aquellos que prefieren seguir una dieta sin gluten. Las compras de Pascua comienzan aproximadamente con un mes de anticipación, por lo que es importante planificar su producción y coordinar con una agencia certificadora lo antes posible.
Preparándose para la Pascua: alimentos kosher a tener en cuenta
Si supervisa un instalación de bebidas, es posible que se pregunte cómo le afectan los requisitos kosher. Ciertos ingredientes en una instalación de bebidas pueden interactuar con alimentos prohibidos por Pesaj, considerándolos excluidos de la certificación. Por ejemplo, el jarabe de maíz y su contraparte con alto contenido de fructosa son ingredientes clave en las plantas de bebidas. Sin embargo, los consumidores kosher que evitan el maíz no podrán usar ninguna bebida preparada con estos jarabes durante la Pascua. A menudo, las plantas optan por utilizar el azúcar como subestación.
En ocasiones, las vitaminas, proteínas, enzimas y otros aditivos contienen cereales o legumbres. En otros casos, estos artículos pueden haber sido cultivados con granos. Ambos casos plantean problemas para los alimentos kosher para la Pascua.
Por último, el alcohol sigue siendo una preocupación para la Pascua. Si bien varios sabores de bebidas usan alcohol, si este ingrediente proviene de un grano problemático, no se puede consumir durante la Pascua. Por lo general, las plantas de bebidas producen sabores especiales de Pascua bajo la estrecha supervisión de un rabino en el lugar.
Kosher para alimentos exentos de Pascua
Los siguientes productos no requieren una certificación kosher especial para la Pascua, según la OU. Puede encontrar más información sobre exenciones en el último Guía de Pascua.
¿La leche tiene que estar certificada como kosher para la Pascua?
La leche no requiere un certificado kosher especial para la Pascua. Sin embargo, dado que la leche contiene aditivos (un riesgo de jametz), debe comprarse (y por lo tanto producirse con mucha anticipación) para la Pascua.
Obtener su certificación Kosher de OU para la Pascua
La produccin de la pascua requiere la presencia del rabino para la totalidad de la producción. El rabino audita todos los aspectos de la producción a medida que se lleva a cabo, desde la kosherización de la línea de producción y la puesta en escena de los ingredientes hasta el etiquetado. Dado que este tipo de producción requiere que un rabino esté en el lugar durante todo el tiempo, es importante programar y acordar con la agencia de certificación con anticipación. Esto asegura la disponibilidad de materias primas sensibles a la Pascua y la supervisión.
Conclusión
Los productos de Pascua son algunos de los más difíciles de producir, pero brindan una gran recompensa. Para obtener más información sobre lo que puede esperar de la producción de Pesaj en las industrias de panadería, bebidas y lácteos, consulte nuestra biblioteca en línea de cursos de producción kosher. Construidos con los expertos de OU Kosher, estos cursos desmitifican aún más las pautas y los beneficios de la industria de alimentos kosher. ¡Empiece a aprender hoy!
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