Mitigue los riesgos de la cadena de suministro con estos dos pasos

Publicado por Equipo Zosi

En la producción de alimentos, los riesgos están por todas partes. Como se discutió en nuestro artículo anterior, una mentalidad de mitigación de riesgos ayuda a reducir los riesgos al permitir que los equipos identifiquen problemas de manera proactiva antes de que se conviertan en problemas. Pero ¿qué pasa con los riesgos fuera de sus puertas?

La cadena de suministro global de alimentos puede presentar amenazas, incluidos ingredientes biológicos, químicos y físicos, que pueden poner en riesgo a sus clientes y su marca. Usted puede ayudar a reducir esos riesgos con una mentalidad de mitigación similar a la que se utiliza dentro de sus instalaciones. Todo comienza con dos pasos: desarrollar resiliencia y evaluar sus riesgos.    

1. Desarrollar resiliencia

Desarrollar la resiliencia consiste en reconocer y aceptar que existen riesgos y amenazas y tomar las medidas adecuadas para mitigar sus efectos. Hay dos tipos de resiliencia para crear y gestionar.

• La resiliencia extrínseca es donde transfieres parte del riesgo a tus proveedores, obligándolos a poseer estándares específicos a través de un certificado de análisis (COA). El COA demuestra su cumplimiento de todos los requisitos legales, reglamentarios y contractuales que cumplen o superan los estándares, incluido un estándar de ingredientes y la notación de cualquier alérgeno, si corresponde.
• La resiliencia intrínseca es donde se implementan medidas para evitar riesgos que son demasiado altos para mitigarlos e imposibles de tolerar. Para hacer esto, puede verificar los COA y probar los productos para garantizar que sus resultados coincidan con los requisitos. Crear un plan de respaldo de proveedores, crear un proceso de incorporación sólido para los proveedores o reducir la dependencia de un solo proveedor son medidas que puede tomar para fortalecer la resiliencia intrínseca y practicar la prevención de riesgos.
2. Evalúe los riesgos de su cadena de suministro

Encuentre sus eslabones más débiles realizando una encuesta anual de proveedores evaluación de riesgos. Este paso ayuda a identificar a los proveedores que necesitan un mayor escrutinio debido a su mayor nivel de amenaza. Hay tres pasos críticos en este proceso.

• Desarrollar un sistema de clasificación de riesgos. para evaluar cuánto compra a un único proveedor, sus costos, reputación y desempeño anterior. La transparencia y la comunicación son vitales. Revise qué tan bien comunicaron datos esenciales, como escasez de inventario, problemas de transporte y rotación de personal clave.
• Crear un programa de mantenimiento de registros para rastrear y gestionar datos y calificaciones relevantes para todos sus proveedores. Mantenlo simple y no compliques demasiado el proceso. La mayoría de los datos se pueden gestionar en una simple hoja de cálculo.
• Recopile comentarios sobre proveedores de un equipo multifuncional. Los empleados de primera línea, las finanzas, las compras, las operaciones y el aseguramiento y control de calidad (QAQC) pueden tener aportes valiosos que deben considerarse en su evaluación.

Una vez que tenga una imagen completa de los riesgos de los proveedores externos, siga estas cuatro mejores prácticas de mitigación de riesgos:   

Socializar los mayores riesgos

Si gestiona cientos de proveedores, no es realista comunicar actualizaciones sobre cada uno de ellos. En su lugar, mire los resultados de su evaluación y comparta aquellos con mayor riesgo para su liderazgo y equipos multifuncionales. Esto ayudará a reforzar la mentalidad de mitigación de riesgos y permitirá que una variedad de equipos ofrezcan soluciones.

Permitir que los equipos internos aborden los principales indicadores

Cree una lista de indicadores principales, como un producto que no cumple con las normas o un camión de reparto insalubre, y capacite a cada equipo para responder con un enfoque coherente para gestionar los riesgos de los proveedores.

Involucrar equipos multifuncionales

Se necesita un equipo para desarrollar una mentalidad de mitigación de riesgos en su organización. Con su ayuda, sabrá si los proveedores cumplen con las expectativas mediante el cumplimiento del COA, la calidad del producto o diversas variables relacionadas.

Construir y mantener la confianza del proveedor

Mantener la confianza con su proveedor es vital. Deben informarle sobre retrasos en la producción, escasez de ingredientes, cambios en contactos clave o cualquier otro factor crítico que afecte su negocio. Debería poder confiar en ellos para que le avisen cuando algo salga mal.

Seguir estas mejores prácticas le ayudará a respaldar su cultura de seguridad alimentaria y su mentalidad de mitigación de riesgos para un programa de seguridad alimentaria saludable.

Para obtener capacitación adicional, consulte nuestro Colección de cursos de gestión de riesgos de SQF. Cada curso profundiza en las principales áreas de riesgo para ayudarlo a comprender las variables en juego y cómo manejarlas mejor en sus instalaciones.

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Temas: Evaluación de Riesgos , Comunicación de riesgos