Cómo prepararse para una inspección kosher por departamento

Publicado por Equipo Zosi

Entonces, has elegido perseguir certificación kosher. Su visita del rabino se avecina, entonces, ¿qué puede hacer para prepararse para la inspección kosher? Cada departamento debe mantenerse al día con ciertas tareas de rutina para asegurarse de que la instalación esté lista para la visita del rabino que representa a la agencia de certificación kosher.

Preparación de la inspección kosher por departamento

Investigación y desarrollo

Para prepararse para el inspección kosher, la investigación y el desarrollo deben mantener registros precisos de las fórmulas y consultar a QA o al rabino antes de realizar cambios que puedan afectar kosher o pareve status. La I + D también debe realizar un seguimiento y documentar cualquier cambio en las materias primas. Este departamento también debe consultar con el certificador kosher si la empresa está considerando cambios en las fórmulas.

Ingeniería

Su departamento de ingeniería debe verificar que los servicios públicos estén separados según sea necesario para productos kosher y no kosher. El departamento debe realizar un seguimiento de cómo se usa el equipo para garantizar que no haya contaminación cruzada y mantener registros de las compras de equipo, especialmente si el equipo se compra usado.

Departamento de Compras

La compra debe verificar cada materia prima contra pautas kosher antes de comprar. Para prepararse para la inspección kosher, el departamento debe comprar órdenes para asegurarse de que reflejen claramente las pautas kosher y mantener registros precisos en caso de que el rabino necesite verificarlos.

Recepción

A medida que se acerca la inspección kosher, la recepción debe garantizar que se mantengan registros precisos de los productos entrantes y verificar todos los materiales entrantes para verificar el estado kosher, el etiquetado y el manejo correcto. Deben verificar la firma del rabino, números de lote específicos, hologramas, etc. en materiales con especificaciones kosher especiales. El departamento de recepción también debe mantener una separación y una identificación clara de los materiales sensibles kosher.

Producción y programación

La producción y la programación deben revisar los programas para asegurarse de que no haya conflictos con producción kosher orden y verifique que los cambios en la orden de producción (por ejemplo, cortes / complementos) cumplan con los requisitos kosher. Este departamento debe prestar especial atención a los equipos que funcionan como kosher / no kosher o lácteos / pareve para evitar la contaminación cruzada. Anote las ocurrencias kosher en los registros y / o gráficos de producción. Por último, deben programar las kosherizaciones según sea necesario y permitir el tiempo de inactividad en preparación para cada kosherización.

Mantenimiento / Saneamiento

El mantenimiento y / o el saneamiento pueden preparar inspección kosher kosherizing equipo según sea necesario. Deberán establecer protocolos para la limpieza y el mantenimiento de los equipos y las áreas de almacenamiento para evitar la contaminación de los productos kosher. Este departamento debe mantener registros precisos de limpieza, kosherización y uso del equipo, especialmente cuando se puede utilizar de forma cruzada.

Garantía de Calidad

QA debe comunicarse con todos los demás departamentos para asegurarse de que cualquier cambio no afecte el estado kosher y mantener registros precisos en caso de que el rabino necesite verificarlos. El departamento debe mantenerse actualizado sobre protocolos, ingredientes y fórmulas. Por último, deben revisar los registros de producción, los programas de producción y las materias primas en el inventario para verificar el cumplimiento kosher.

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Producción y Certificación

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