Publicado por Equipo Zosi
¿Qué hace que una bebida sea kosher? La respuesta comienza con una discusión sobre dónde y cómo impacta la producción kosher en su planta de bebidas.
Puede parecer complicado al principio, pero podemos resumir el conceptos básicos de la producción kosher con las siglas PIE: Proceso, Ingredientes y Equipo. Este blog aborda los procesos, ingredientes y equipos específicos de una instalación de bebidas kosher.
Principios de la producción de bebidas kosher
Producción Kosher Procesos
La primera pieza importante de PIE es el proceso. Si bien varios procesos de fabricación son vitales para la producción kosher, nos centraremos en un aspecto crítico de los procesos de bebidas kosher: la introducción de calor. Esto incluye la pasteurización, la parte más intensiva en calor del proceso de producción kosher.
Para comenzar, antes de escalar y preparar por lotes, debe asegurarse de eliminar cualquier residuo de lotes anteriores de su equipo. Si el producto es pareve, no debe haber residuos lácteos. Si el producto es kosher, asegúrese de que no haya residuos no kosher.
Después de este paso viene la pasteurización, la parte más sensible al kosher de la producción de bebidas. Ya sea que su planta sea de llenado en caliente o de llenado en frío, el camino que sigue un producto a través de este sistema y su fuente de calor tienen un impacto enorme en la producción kosher. Su agencia certificadora evaluará la configuración de su planta para ayudarlo a identificar los procesos que causan o pueden causar preocupaciones kosher.
Ingredientes de bebidas kosher
Como era de esperar, la producción de bebidas kosher también tiene preocupaciones sobre los ingredientes. Muchos ingredientes comunes en la producción de bebidas comerciales plantean problemas potenciales para su planta.
El ingrediente más importante en las bebidas kosher es la uva. Esto incluye concentrado de uva, esencia de uva, aroma de uva y productos de crianza. ¿Por qué la uva representa un problema tan grande para las instalaciones de fabricación? ¿No son todas las uvas kosher? La respuesta, por supuesto, es sí. Sin embargo, lo que una instalación le hace a esa uva (su proceso) afecta el estado kosher. Un componente vital de esta sensibilidad kosher es que el jugo de uva es, en esencia, vino. El significado religioso del vino requiere reglas de manipulación precisas.
A continuación, los sabores, ya sean naturales o artificiales, sirven como los componentes básicos de la industria de las bebidas. Son, al fin y al cabo, lo que diferencia un producto de otro. Cuando se trata de kosher, el sabor nunca puede considerarse insignificante. Como tal, los sabores para la producción de bebidas kosher deben provenir de una casa de sabores confiable y estar certificados kosher. Los sabores líquidos y en polvo tienen preocupaciones kosher únicas. Consulte con su agencia certificadora antes de ordenar.
Otros ingredientes sensibles al kosher incluyen proteínas de la leche, mariscos, gelatina, conservantes y colorantes. Cada uno de estos plantea problemas potenciales para los padres y el equipo en la producción de bebidas kosher.
Equipo de producción kosher
Por último, echemos un vistazo a la función que puede desempeñar el equipo en la planta de bebidas. estado kosher. Una parte crucial de la separación de productos kosher y no kosher, un elemento clave de la ley kosher, implica cuidar mucho su equipo. Cada producto que ejecute afecta al equipo en sí y ese equipo puede afectar a productos futuros. Si procesa productos lácteos, no puede ejecutar pareve en el mismo equipo. Del mismo modo, si ejecuta no kosher, no podrá ejecutar kosher.
Dedicar el equipo a una sola categoría puede ayudarlo a mantener esta separación. Recuerde siempre que incluso si su equipo está dedicado, aún puede ser problemático si se considera compatible. El equipo es compatible cuando se ve, opera o funciona de la misma manera para productos kosher y no kosher, o lácteos y pareve.
En la mayoría de los casos, dedicar equipos y eliminar la compatibilidad no es práctico. Como resultado, su equipo requerirá kosherizaciones regulares. Eche un vistazo más de cerca al proceso de kosherización en nuestro curso de producción de bebidas kosher en línea.
Conclusión
Si bien los principios de producción de bebidas kosher pueden parecer complicados al principio, resumirlos pieza por pieza puede ayudar a que su empresa se acerque a la kosher y tenga éxito en el proceso de certificación. Con los procesos, ingredientes y equipos adecuados en su lugar, tiene las herramientas para maximice su producción kosher potencial.
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