Abordar la lista de verificación de auditoría interna para las auditorías de seguridad alimentaria

Publicado por Equipo Zosi

Si no está escrito, no sucedió. Realizar su debida diligencia es vital para su auditoría de seguridad alimentaria el éxito del proceso y, a su vez, el éxito de la producción o fabricación.

Existen diferentes métodos para documentar los resultados de la inspección y elaborar una lista de verificación de auditoría interna eficaz. Al explorar cada uno, comprenderá cómo abordar y preparar la documentación que funcione mejor para sus procedimientos de auditoría interna.

Tutoriales de auditoría interna

El primer método, y uno que no recomendamos, es simplemente hacer un recorrido por sus instalaciones y registrar cualquier no conformidad observada. Este procedimiento de auditoría interna no prueba a ningún proceso de certificación de terceros que usted tenía un plan de ataque estructurado, un objetivo o un alcance asociado con la inspección. Las inspecciones de planta son una parte crítica del proceso de auditoría interna. Sin embargo, deben tener un alcance y una documentación específicos para que sean efectivos.

Listas de verificación de GFSI

Si audita con esquemas GFSI como SQF, BRC y FSSC 2200, recomendamos utilizar la lista de verificación estándar de GFSI para su auditoría. El uso de un documento estandarizado garantiza que su equipo de auditoría interna cumpla con todos los requisitos reglamentarios, sin saltarse áreas de sus instalaciones o procesos. Dado que estas listas de verificación son completas, divídalas en subpartes y complete una parte del estándar con regularidad, por ejemplo, mensualmente o semanalmente. El programa de auditoría interna debe garantizar que todas las partes del estándar se sometan a una auditoría trimestral o anual, según el requisito del estándar.

Listas de verificación de auditoría interna personalizadas

El tercer método de documentación de auditoría interna es utilizar listas de verificación personalizadas para las inspecciones de su planta o procesos específicos. Hay varios beneficios de este método, que incluyen:

• Guía la auditoría: su equipo de auditoría interna sabrá exactamente qué revisar
• Garantiza la finalización de todos los elementos: ayuda a los auditores a abordar todo el alcance de la auditoría
• Refuerza el objetivo y el alcance: define si está auditando un proceso, un producto o personas
• Actúa como un registro: proporciona la documentación que los terceros necesitan para demostrar la finalización completa de su auditoría interna.

Configurar su lista de verificación de auditoría personalizada

Las listas de verificación personalizadas son específicas para instalaciones individuales. Sin embargo, hay elementos generales que todas las instalaciones deben utilizar. Estos incluyen la fecha, hora de inicio y finalización, áreas bajo auditoría y un registro de todos los miembros del equipo de auditoría interna. Para las inspecciones de la planta, considere (como mínimo) la inclusión de representantes de Operaciones, Garantía de Calidad, Saneamiento y Mantenimiento.

Su lista de verificación debe ir más allá de los elementos generales (pisos, paredes, techos) e incluir un examen específico del área de equipos, procesos, manipulación de productos y personas. Por lo tanto, necesitará espacio para documentar cada área de inspección y sus resultados. Deja espacio para registrar no conformidades y acciones correctivas. Identifique una fecha objetivo y una persona responsable de las acciones correctivas que no pueden ver su finalización inmediata. ¡Recuerde siempre hacer un seguimiento!

Considere qué contenido debe incluirse y los requisitos específicos para cada uno a medida que avanza por los departamentos. Identificar los requisitos del programa por escrito y las políticas de seguridad alimentaria, los objetivos, las interacciones del proceso, las actividades en curso, las competencias del personal y las técnicas de auditoría basadas en procesos pertinentes.

Gestión de la lista de verificación de auditoría interna

Una lista de verificación de auditoría puede ser detallada o limitada, según el nivel de experiencia de su equipo de auditoría. Las personas con menos experiencia necesitan listas de verificación más detalladas y viceversa. Actualice estas listas de verificación según sea necesario o cuando se produzcan cambios en cada área.

Los resultados de la auditoría interna deben ser revisados ​​por todo el equipo y distribuidos a los supervisores, gerentes de departamento y altos directivos.

Riesgos de utilizar el enfoque de lista de verificación

Si bien se recomienda utilizar una lista de verificación personalizada, el proceso no está exento de riesgos. Nunca permita que los detalles de la lista de verificación lleven el proceso de auditoría interna a un punto en el que su equipo pase por alto algo crucial para sus instalaciones. El uso del acrónimo STOP ayuda a combatir este riesgo.

A veces, el mejor curso de acción es sentarse y mirar. Esto ayuda al equipo de auditoría a ver, comprender y evaluar la operación de un departamento, pensando en los procesos que ocurren a su alrededor.

Recursos de Zosi

Seguir estas pautas lo ayuda a lograr el éxito de la auditoría interna y, a su vez, recibir altas calificaciones en su auditoría externa. Obtenga más información sobre las mejores prácticas de auditoría interna y obtenga información experta sobre los procedimientos de documentación en nuestros cursos totalmente en línea Conceptos básicos de auditoría interna y Auditoría Interna-Avanzada.

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