HACCP vs HARPC: ¿Cuál es la diferencia?

Publicado por el equipo de Zosi

¿Confundido acerca de la diferencia entre HACCP y HARPC? No estás solo. Ambos se derivan de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), una ley sólida de legislación sobre seguridad alimentaria promulgada en 2011. El objetivo final de cada una es identificar proactivamente los problemas de seguridad alimentaria en su instalación y corregirlos. HACCP y HARPC a menudo se usan indistintamente, aunque de manera incorrecta, en los círculos de procesamiento de alimentos. Aquí están las diferencias clave.

HACCP

¿Qué es HACCP? El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un sistema que prioriza y controla los peligros potenciales en la producción de alimentos y su cadena de suministro. Surgió alrededor de la década de 1960 como una forma de garantizar alimentos seguros para los astronautas en misiones activas.

Hoy en día, los planes HACCP son la base de los planes de seguridad alimentaria en todo el mundo. Por ello, el proceso HACCP se aplica a toda la cadena de suministro de alimentos, desde la fabricación y producción hasta la distribución. El primer paso en la capacitación HACCP es comprender los siete principios HACCP.

El proceso HACCP

Un plan HACCP se basa en siete principios distintos. Ellos son:

arpc

HARPC son las siglas de «Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados ​​en el Riesgo». Las instalaciones sujetas a las Normas de Seguridad de Productos Agrícolas, las que ya se rigen por el sistema HACCP y las reguladas por las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) para suplementos dietéticos no necesitan cumplir con HARPC. Las pequeñas y muy pequeñas empresas, según la definición de la FDA, también están exentas.

HARPC requiere que todos los fabricantes, procesadores, empacadores e instalaciones de almacenamiento de alimentos cubiertos:

Otra diferencia clave entre HACCP y HARPC es la inclusión de la planificación de posibles ataques terroristas, adulteración internacional e incidentes de fraude alimentario.

Conclusión

En definitiva, contar con un plan HACCP eficaz es el mejor paso previo para un plan HARPC exitoso. Un plan HARPC exitoso casi siempre garantiza el cumplimiento de las normas HACCP. Zosi ofrece cursos de certificación HACCP en línea , flexibles y acreditados , tanto para principiantes como para profesionales avanzados de la industria alimentaria, que le ayudarán en estas áreas.