HACCP vs HARPC: ¿Cuál es la diferencia?

Publicado por Equipo Zosi

¿Confundido acerca de la diferencia entre HACCP y HARPC? No estás solo. Ambos se derivan de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), una ley sólida de legislación sobre seguridad alimentaria promulgada en 2011. El objetivo final de cada una es identificar proactivamente los problemas de seguridad alimentaria en su instalación y corregirlos. HACCP y HARPC a menudo se usan indistintamente, aunque de manera incorrecta, en los círculos de procesamiento de alimentos. Aquí están las diferencias clave.

HACCP

¿Qué es HACCP? Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) es un sistema que prioriza y controla los peligros potenciales en la producción de alimentos y su cadena de suministro, surgió alrededor de la década de 1960 como una forma de garantizar alimentos seguros para los astronautas en misiones activas.

Hoy, Planes HACCP son la base de los planes de seguridad alimentaria en todas partes. Como tal, el proceso HACCP se aplica a toda la cadena de suministro de alimentos, desde la fabricación de alimentos hasta la distribución. El primer paso en la formación HACCP es comprender los siete Principios HACCP.

El proceso HACCP

Un plan HACCP se basa en siete principios distintos. Ellos son:

arpc

HARPC significa "Análisis de peligros y controles preventivos basados ​​en riesgos". Las instalaciones sujetas a los Estándares de Seguridad de los Productos Agrícolas, las que ya se rigen por HACCP y las instalaciones reguladas por las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) para Suplementos Dietéticos no necesitan cumplir con HARPC. Entidades de pequeñas y muy pequeñas empresas, según lo definido por la FDA también están exentos.

HARPC requiere que todos los fabricantes, procesadores, empacadores e instalaciones de almacenamiento de alimentos cubiertos:

Otra diferencia clave entre HACCP y HARPC es la inclusión de la planificación de posibles ataques terroristas, adulteración internacional e incidentes de fraude alimentario.

Conclusión

En última instancia, contar con un plan HACCP efectivo es el mejor paso preliminar hacia un plan HARPC exitoso. Un plan HARPC exitoso casi siempre garantiza el cumplimiento de HACCP. Zosi ofrece servicios flexibles y acreditados certificación HACCP en línea cursos tanto para principiantes como para profesionales avanzados de la industria alimentaria para ayudarlo en estas áreas.