Cómo cumplir con los requisitos de HACCP para SQF

Publicado por el equipo de Zosi

El nuevo código del Instituto de Seguridad Alimentaria de Calidad (SQFI) refuerza la vinculación entre su certificación SQF y el cumplimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). ¿Su equipo comprende plenamente los requisitos de la Edición 9? Este blog explorará la relación entre el Código SQF, la Edición 9 y el HACCP, y analizará los requisitos de cumplimiento que su planta debe cumplir para mantener la certificación SQF.

HACCP

El sistema HACCP limita y controla los riesgos potenciales en la producción de alimentos y su cadena de suministro. La metodología HACCP requiere procesos documentados que cumplan con estándares de excelencia reconocidos internacionalmente. Las empresas, tanto dentro como fuera de Estados Unidos, confían en el sistema HACCP para prevenir y mitigar los riesgos biológicos, químicos y físicos, desde la producción hasta el consumo.

Certificación SQF

El Código SQF es un estándar de certificación de procesos y productos. Se trata de un sistema de gestión de la calidad y la inocuidad alimentaria basado en el HACCP, que utiliza los principios y directrices del HACCP de la Comisión del Codex Alimentarius. El Código SQF tiene como objetivo respaldar los productos de marca propia de la industria o la empresa y ofrecer beneficios a las plantas y sus clientes. Los productos elaborados en plantas con certificación SQF gozan de una alta aceptación en los mercados globales. Para obtener esta certificación, las empresas deben implementar sistemas integrales de control de la inocuidad alimentaria y verificar estos programas mediante auditorías externas.

HACCP para sitios con certificación SQF

El Código SQF hace hincapié en la aplicación sistemática de HACCP para el control de los peligros para la seguridad alimentaria. El requisito de la Edición 9 para los sitios con certificación SQF es doble. El primero es que cada sitio tiene un practicante SQF designado y ahora, con la Edición 9, un practicante SQF sustituto que también ha completado con éxito un curso de capacitación basado en HACCP. Como socio oficial de capacitación en línea de SQF, Zosi ofrece cursos diseñados para:

Para obtener más información sobre el curso de certificación SQF de Zosi, haga clic aquí.

El segundo requisito de HACCP dicta que cada instalación cree e implemente un plan de seguridad alimentaria basado en HACCP como parte de su programa SQF. Un plan de seguridad alimentaria es esencialmente su plan HACCP, o análisis de su producto alimenticio y su proceso de producción mediante la aplicación de métodos HACCP. Esto significa que se requiere un proveedor de servicios financieros para garantizar la seguridad de sus productos, lo que no solo es un gran beneficio para su empresa y empleados, sino también para sus socios comerciales y consumidores.

El sistema HACCP para la seguridad alimentaria consta de doce pasos cruciales. Estos incluyen:

Recursos de Zosi

Ahora que ya conoce el sistema HACCP para instalaciones con certificación SQF, es momento de asegurarse de estar preparado para la auditoría de 2021. Como socio exclusivo de capacitación en línea de SQF, Zosi ofrece una amplia biblioteca de recursos HACCP y SQF para que usted y su instalación mantengan la certificación y la seguridad.