Publicado por el equipo de Zosi
Cada vez más, los consumidores se preocupan por la seguridad alimentaria. Los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos y las retiradas de productos son prácticamente omnipresentes a medida que las cadenas de suministro se globalizan y los controles se ven obligados a adaptarse. Los fabricantes deben esforzarse por abordar estas vulnerabilidades en sus procesos. Una forma de hacerlo es adoptar una norma de seguridad y calidad alimentaria ampliamente reconocida, como la FSSC 22000.
Hay una serie de beneficios que provienen de FSSC 22000. Estos incluyen:
Dados estos beneficios, no debería sorprendernos que dicha certificación mejore la reputación, lo que puede atraer nuevos clientes y aumentar los resultados.
El propósito de FSSC 2200: Mitigación del riesgo de materiales extraños
En los últimos años, los riesgos relacionados con materiales extraños han sido una de las principales preocupaciones de los productores de alimentos, y la norma FSSC 22000 ofrece diversas herramientas para ayudar a reducirlos. Permite desarrollar un programa de detección de materiales extraños , reducir de forma proactiva el riesgo de que estos ingresen al flujo de producción y fomentar el uso de metodologías para minimizar dicho riesgo. Algunas metodologías de ejemplo incluyen el control de proveedores, la inspección de entrada, los métodos de prevención y detección, las auditorías internas, el análisis de la causa raíz y el seguimiento de las tendencias de las quejas.
Un programa sólido para la prevención de la contaminación por materiales extraños ayuda a reducir la posibilidad de una retirada de productos relacionada con la contaminación física. El panel de control de la FDA indica que las causas más comunes de retiradas de alimentos en EE. UU. son los alérgenos no declarados, la contaminación por patógenos —como Listeria y Salmonella— y la contaminación física. De hecho, un estudio realizado por la Universidad de Arkansas en 176 establecimientos de Walmart y publicado en el Journal of Food Protection reveló que, durante un período de cuatro años —dos años antes y dos años después de la implementación de la norma GFSI—, se produjo una reducción del 34 % en las retiradas de productos.
Conclusión
El programa FSSC 22000 es un programa de certificación basado en el riesgo que ayuda a los productores de alimentos a reducir el riesgo de ofrecer un producto inseguro a los consumidores y a mantener un programa de seguridad alimentaria eficaz y adaptado a sus necesidades en un entorno normativo dinámico. Para obtener más información sobre los requisitos específicos de la certificación FSSC 22000, descargue nuestro informe técnico gratuito.
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Control de materiales extraños
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