Publicado por Equipo Zosi
Diferentes profesionales del sector público y privado contribuyen a defensa de los alimentos. Muchas de las partes interesadas familiares involucradas en incidentes de inocuidad alimentaria serán requeridas en un incidente de defensa alimentaria, pero debido a que la adulteración intencional es un crimen o un acto de terror, será necesario involucrar a grupos adicionales.
Cuando un incidente de defensa alimentaria ocurre, varios grupos deben coordinarse para retirar cualquier producto adulterado, determinar la causa del incidente y ayudar a volver a la normalidad. Los profesionales de la defensa alimentaria deben comprender su papel y su relación con otros grupos para apoyar un enfoque coordinado para proteger el sistema alimentario.
Política de defensa alimentaria
La política describe qué actividades se realizarán y cómo se realizarán esas actividades. En los EE. UU., La política se redacta en todos los niveles del sistema alimentario. Por ejemplo, el equipo de defensa alimentaria de una instalación de fabricación puede redactar políticas para que las sigan sus empleados. A nivel nacional, un órgano legislativo suele participar en la redacción de leyes.
En 2011, el Congreso de los EE. UU. Aprobó la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, también conocida como FSMA, que incluía una política innovadora para prevenir la adulteración intencional. FSMA condujo a regulaciones que dirigen a la industria alimentaria a redactar planes de defensa alimentaria que ayuden a cumplir con el objetivo nacional de prevenir la adulteración intencional En la comida.
Planificación de la defensa alimentaria
El proceso de planificación documenta las actividades para prevenir, mitigar o responder a un incidente de defensa alimentaria. Una empresa alimentaria desarrolla una plan de defensa alimentaria para proteger sus instalaciones y productos con estrategias de mitigación específicas. Los gobiernos crean planes para coordinar a las diversas partes interesadas involucradas en su jurisdicción. Por ejemplo, el gobierno de los EE. UU. Tiene marcos nacionales de preparación, respuesta y recuperación que guían cómo las agencias coordinan los esfuerzos con la industria para protegerse y responder a las emergencias.
Regulación e inspección
La regulación y la inspección son actividades importantes para asegurar el cumplimiento de las políticas de manera sostenida y consistente. Las principales agencias de regulación e inspección en los EE. UU. Son el USDA y la FDA. Los departamentos de agricultura y salud de los estados, países y ciudades pueden realizar la regulación y la inspección a nivel local. Los grupos de la industria privada, como los auditores y los empleados de control de calidad interno, también realizan actividades bajo este paraguas.
Análisis de riesgos de defensa alimentaria
El análisis de riesgos se utiliza para evaluar, gestionar y comunicar el riesgo. Para una mirada en profundidad a la evaluación, gestión y comunicación de riesgos, haga clic aquí.
Monitoreo
El monitoreo incluye todas las actividades relacionadas con la observación y verificación de la integridad de los alimentos. El seguimiento también se puede llamar vigilancia y detección. Este proceso recopila y analiza información para evitar que ocurra un incidente de defensa alimentaria en primer lugar. Por ejemplo, las agencias de salud pública monitorean la contaminación de los alimentos y emiten alertas de importación, mientras que el monitoreo a nivel de la instalación implica verificar la instalación, el equipo, la calidad del producto y las estrategias de mitigación de acuerdo con un plan de defensa alimentaria basado en el riesgo.
Investigación y aprehensión
La investigación y la aprehensión son las actividades que tienen lugar durante y después de un incidente para determinar la causa y aprehender al perpetrador. Las investigaciones de salud pública y las investigaciones criminales deben coordinarse durante un incidente de defensa alimentaria. Los profesionales de la salud pública realizarán una investigación epidemiológica para identificar el agente causante de enfermedades, determinar si el alimento ha sido adulterado y brindar orientación de salud pública a los consumidores.
En el caso de adulteración intencional, se ha cometido un delito o acto de terror. Es por eso que la aplicación de la ley tiene un papel importante en la defensa alimentaria, ya que se llevará a cabo una investigación criminal y el enjuiciamiento del perpetrador.
Enjuiciamiento
El último papel necesario para la defensa alimentaria es el enjuiciamiento. En el tribunal, una persona acusada de violar la ley y cometer un delito de defensa alimentaria enfrenta un juicio y, si es necesario, un castigo.
Conclusión
El desafío de la defensa alimentaria requiere esfuerzos coordinados de muchos profesionales. Cuanto mejor puedan estos profesionales comprender, anticipar y coordinar esfuerzos entre sí, más fuerte será el sistema alimentario mundial para prevenir y gestionar las amenazas de adulteración intencional. Para obtener más información sobre las funciones de defensa alimentaria, los planes de defensa alimentaria y la adulteración intencional, considere Zosi biblioteca del curso de defensa alimentaria desarrollado con los expertos del Instituto de Protección y Defensa de Alimentos (FPDI).
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