Individuo calificado en defensa alimentaria: todo lo que necesita saber

Publicado por Equipo Zosi

Bajo la regulación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, Estrategias de Mitigación para Proteger los Alimentos Contra la Adulteración Intencional (21 CFR Parte 121) Regla IA, las instalaciones cubiertas deben desarrollar e implementar un plan de defensa alimentaria. El plan de defensa alimentaria protege los pasos del proceso procesable de su producción de actos de adulteración intencional destinados a causar daños a la salud pública a gran escala. Si bien todo el personal que trabaja en estos pasos más vulnerables debe recibir formación de concienciación sobre defensa alimentaria (21 CFR 121.4 (b) (2)), las instalaciones también deben tener Individuos Calificados en Defensa de Alimentos, o FDQI / s, para realizar las actividades clave requeridas por la regulación. En este blog, exploramos qué es exactamente un FDQI, sus responsabilidades específicas y cómo lograr la certificación FDQI.

¿Cuáles son las responsabilidades de un FDQI?

El FDQI es responsable de preparar el Plan de defensa alimentaria de su instalación, realizar evaluaciones de vulnerabilidad, identificar y explicar las estrategias de mitigación y realizar un nuevo análisis según lo exige la regla. Debido a esto, los FDQI deben poseer un conocimiento profundo de la Regla IA, cómo implementar sus requisitos y cómo capacitar con éxito a los empleados para llevar a cabo los procedimientos relacionados. También deben estar listos y ser capaces de monitorear y evaluar estos pasos para una mejora continua.

Requisitos de formación de FDQI

Una vez más, mientras que la mayoría de los empleados en una instalación de fabricación de alimentos deben completar la capacitación de concienciación sobre defensa alimentaria según la regla FSMA IA, los FDQI necesitan un nivel de capacitación mucho más alto. Puede cumplir con este requisito sin completar ningún curso aprobado por la FSPCA proporcionando documentación que demuestre la capacitación adecuada o la experiencia en el trabajo para realizar las actividades.

La Regla de IA requiere que un FDQI esté capacitado para realizar adecuadamente las siguientes actividades:

Evaluación de vulnerabilidad: El entrenamiento de tipos de actividad clave (KAT) es el método más fácil de entrenamiento de vulnerabilidad. Esta capacitación les enseña a los FDQI a identificar los KAT y los pasos del proceso procesable como una parte crucial de las evaluaciones de vulnerabilidad que se llevan a cabo mientras se construye el Plan de Defensa Alimentaria de una empresa. Si se desea un método más completo de evaluación de la vulnerabilidad, los FDQI pueden optar opcionalmente por aprender el método de análisis de elementos fundamentales a través del curso FSPCA IAVA dirigido por un instructor ofrecido por el Instituto de Protección y Defensa de Alimentos. El curso IAVA se ofrece actualmente en formato en línea debido a COVID.

Identificación y explicación de estrategias de mitigación: Esta capacitación les enseña a los FDQI cómo identificar y explicar las estrategias de mitigación para los pasos procesables del proceso. La implementación de estrategias de mitigación es esencial para evitar que los atacantes internos pongan en peligro las fuentes de alimentos.

Elaboración del plan de defensa alimentaria: Esta capacitación les enseña a los FDQI cómo preparar un plan de defensa alimentaria que incluya todas las partes requeridas: evaluación de la vulnerabilidad, estrategias de mitigación y componentes de gestión.

Reanálisis: Esta capacitación enseña a los FDQI los requisitos para un nuevo análisis y cómo determinar cuándo se debe realizar un nuevo análisis.

Conviértete en un FDQI con Zosi y FPDI

Zosi y el Food Protection and Defense Institute de la Universidad de Minnesota ofrecieron una solución completa para sus necesidades de certificación FDQI. Comience con nuestro Curso de Gerente de Defensa Alimentaria, donde cumplirá con el requisito de capacitación en reglas de IA para la evaluación de la vulnerabilidad por tipos de actividad clave, identificación y explicación de las estrategias de mitigación, preparación del plan de defensa alimentaria y reanálisis. Capacitación dirigida por un instructor para la evaluación de vulnerabilidad de tres elementos fundamentales (Entrenamiento IAVA), incluida la evaluación híbrida, está disponible a través de FPDI. Con estos elementos a su disposición, ¡está en camino hacia el estado FDQI!

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