Publicado por el equipo de Zosi
Según la normativa Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional (21 CFR Parte 121), conocida comúnmente como la Regla IA , las instalaciones cubiertas deben desarrollar e implementar un plan de defensa alimentaria. Este plan protege las etapas del proceso de producción contra actos de adulteración intencional que busquen causar daños generalizados a la salud pública. Si bien todo el personal que trabaja en estas etapas más vulnerables debe recibir capacitación en defensa alimentaria (21 CFR 121.4(b)(2)), las instalaciones también deben contar con Individuos Calificados en Defensa Alimentaria (FDQI) para realizar las actividades clave que exige la normativa. En este blog, exploramos qué es exactamente un FDQI, sus responsabilidades específicas y cómo obtener la certificación FDQI.
¿Cuáles son las responsabilidades de un FDQI?
El FDQI es responsable de preparar el Plan de defensa alimentaria de su instalación, realizar evaluaciones de vulnerabilidad, identificar y explicar las estrategias de mitigación y realizar un nuevo análisis según lo exige la regla. Debido a esto, los FDQI deben poseer un conocimiento profundo de la Regla IA, cómo implementar sus requisitos y cómo capacitar con éxito a los empleados para llevar a cabo los procedimientos relacionados. También deben estar listos y ser capaces de monitorear y evaluar estos pasos para una mejora continua.
Requisitos de formación de FDQI
Una vez más, mientras que la mayoría de los empleados en una instalación de fabricación de alimentos deben completar la capacitación de concienciación sobre defensa alimentaria según la regla FSMA IA, los FDQI necesitan un nivel de capacitación mucho más alto. Puede cumplir con este requisito sin completar ningún curso aprobado por la FSPCA proporcionando documentación que demuestre la capacitación adecuada o la experiencia en el trabajo para realizar las actividades.
La Regla de IA requiere que un FDQI esté capacitado para realizar adecuadamente las siguientes actividades:
Evaluación de vulnerabilidad: La capacitación en tipos de actividades clave (KAT) es el método más sencillo para evaluar la vulnerabilidad. Esta capacitación enseña a los inspectores de calidad alimentaria (FDQI) a identificar los KAT y los pasos de proceso necesarios, elementos cruciales en las evaluaciones de vulnerabilidad realizadas durante la elaboración del Plan de Defensa Alimentaria de una empresa. Si se desea un método más exhaustivo, los FDQI pueden optar por aprender el método de análisis de elementos fundamentales a través del curso FSPCA IAVA, impartido por el Instituto de Protección y Defensa Alimentaria (FSPCA). Actualmente, el curso IAVA se ofrece en línea debido a la COVID-19.
Identificación y explicación de estrategias de mitigación: Esta capacitación enseña a los inspectores de calidad alimentaria cómo identificar y explicar estrategias de mitigación para los pasos del proceso. La implementación de estrategias de mitigación es esencial para evitar que los atacantes internos comprometan las fuentes de alimentos.
Preparación del Plan de Defensa Alimentaria: Esta capacitación enseña a los inspectores de calidad alimentaria cómo preparar un plan de defensa alimentaria que incluya todos los elementos necesarios: evaluación de la vulnerabilidad, estrategias de mitigación y componentes de gestión.
Reanálisis: Esta capacitación enseña a los inspectores de calidad de alimentos (FDQI) los requisitos para realizar un reanálisis y cómo determinar cuándo debe llevarse a cabo.
Conviértete en un FDQI con Zosi y FPDI
Zosi y el Instituto de Protección y Defensa Alimentaria de la Universidad de Minnesota ofrecen una solución integral para sus necesidades de certificación FDQI. Comience con nuestro curso de Gerente de Defensa Alimentaria , donde cumplirá con el requisito de capacitación de la norma IA para la evaluación de vulnerabilidad por tipos de actividad clave, la identificación y explicación de estrategias de mitigación, la preparación del plan de defensa alimentaria y el reanálisis. La capacitación dirigida por instructores para la evaluación de vulnerabilidad de los tres elementos fundamentales ( capacitación IAVA ), incluida la evaluación híbrida, está disponible a través de FPDI. ¡Con estos elementos a su disposición, estará bien encaminado para obtener la certificación FDQI!
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