Publicado por el equipo de Zosi
La adulteración intencionada solo se lleva a cabo tras un estudio y una preparación minuciosos por parte del atacante. ¿Está su programa de defensa alimentaria igualmente preparado para hacer frente a este tipo de actos?
La motivación, la capacidad y la vulnerabilidad se unen para componer las amenazas de defensa alimentaria. La motivación a menudo determina el adulterante y las tácticas que un perpetrador elige usar. Además de la amenaza en sí, debe comprender estas posibles causas de adulteración para ayudarlo a abordar las vulnerabilidades en su proceso y mantener seguro el sistema alimentario.
Las tres motivaciones más destacadas en materia de amenazas a la defensa alimentaria incluyen:
- Terrorismo
- Sabotear
- Adulteración motivada económicamente o EMA
Terrorismo
El terrorismo contra el sistema alimentario se produce para causar miedo, daños a la salud pública o trastornos sociales y económicos. Un terrorista puede agregar químicos tóxicos o un patógeno microbiano directamente a los alimentos preparados para distribución pública.
Sabotear
Los empleados, consumidores o competidores descontentos pueden o no tener la intención de causar daños a la salud pública, pero pueden tratar de dañar la reputación de una empresa a través de retiros del mercado cuando llevan a cabo una adulteración intencional. Cada uno de estos casos es un ejemplo de sabotaje.
Los empleados insatisfechos representan adversarios inteligentes con acceso especial y conocimiento de su proceso de producción de alimentos y programa de defensa alimentaria. Esta familiaridad con las instalaciones, los procedimientos, la seguridad y las medidas de control preventivo los convierte en motivo de gran preocupación. Los consumidores y los activistas extremos a menudo llevan a cabo o amenazan con ataques al sistema alimentario para resaltar una causa, como el uso de productos que se cree que causan daños al medio ambiente.
Adulteración motivada económicamente
Es posible que haya oído hablar de EMA como fraude alimentario. Este ejemplo de motivación implica la intención de ganar dinero de manera fraudulenta, evadir la regulación u obtener una ventaja económica injusta.
Existen múltiples métodos de EMA, como sustituir ingredientes costosos por otros más baratos para aumentar las ganancias, agregar ingredientes no aprobados para aumentar el sabor o el volumen, o etiquetar incorrectamente los ingredientes para evitar aranceles.
Conclusión
Las personas que cometen adulteración intencional son creativas, adaptables e ingeniosas. Al diseñar su programa de defensa alimentaria, tenga en cuenta estos tres tipos de motivación y cómo prevenirlos y abordarlos. Para obtener más información sobre las amenazas a la defensa alimentaria, las funciones y las consecuencias de la adulteración intencional en una instalación, consulte el curso en línea de Zosi para Supervisores de Defensa Alimentaria.
Para obtener una visión más completa de la capacitación en defensa alimentaria de Zosi, haga clic aquí.
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Conciencia del supervisor de defensa alimentaria
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