Abordar las 5 dimensiones de la cultura de la seguridad alimentaria

Publicado por Equipo Zosi

La cultura de la seguridad, más específicamente la cultura de la seguridad alimentaria, ha sido un enfoque cada vez más en el lugar de trabajo como un factor clave para brindar el mejor producto posible a sus consumidores.

De acuerdo con la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, GFSI, "la cultura de seguridad alimentaria de una empresa son los valores, normas y creencias compartidos que afectan la mentalidad y los comportamientos hacia la seguridad alimentaria en toda la empresa".

Como todo proceso, la cultura de la seguridad implica varias etapas. GFSI espera que la internalización total de estos conceptos pueda tomar hasta ocho años, dependiendo del tamaño de la instalación. Por lo tanto, desarrollar una cultura positiva de inocuidad de los alimentos es un proceso continuo y en evolución.

Para una mejor comprensión de los pasos involucrados en la cultura de la seguridad, Cultive Food Safety trabajó con GFSI y empresas de una variedad de industrias para dividirla en cinco dimensiones para obtener una imagen completa.

1) Cultura de Seguridad Alimentaria: Visión y Misión

¿Qué mensaje comparte constantemente el liderazgo con los empleados de la organización?

Visión y misión realmente equivale al hecho de que las prácticas positivas comienzan desde arriba y van descendiendo. Los gerentes y otras personas en posiciones de liderazgo pueden afectar una cultura positiva al establecer expectativas y prioridades seguridad alimentaria en la estrategia empresarial. Además, puede enfatizar su importancia dedicando recursos para ayudar a la causa.

2 personas

¿Cuál es la recompensa o el reconocimiento por exhibir atributos positivos de la cultura de seguridad alimentaria?

Donde 'Visión y Misión' se enfoca en la cima de su organización, 'Personas' se enfoca en las personas detrás del producto. ¿Qué hace la gerencia para motivar a quienes implementan los procesos diarios puede tener un impacto en cuán arraigada está la cultura de seguridad alimentaria dentro de la organización.

• Ofrezca formación para que los empleados sepan qué hacer.
• Ofrezca incentivos, recompensas o reconocimiento a las personas que muestren estos rasgos.
• Establezca una infraestructura de personas en todos los niveles apasionadas por actuar como personas influyentes en sus instalaciones.

Si bien esta dimensión enfatiza lo positivo, también debería haber consecuencias para aquellos que no siguen las mejores prácticas. Idealmente, las recompensas deberían pesar más que las consecuencias, pero necesita ambas para asegurarse de que la cultura se mantenga.

3) Consistencia

¿Cómo documenta y responsabiliza a las personas por las medidas de seguridad alimentaria?

Para ser realmente eficaz con la cultura de seguridad alimentaria, debe ser coherente con el ritmo que tiene para comunicado resultados. Lleve un registro de las consecuencias, tanto positivas como negativas, de cada proceso que tenga implementado. Haga responsables a los trabajadores de sus acciones, pero recuerde que las personas responden mejor al refuerzo positivo que al negativo.

4) Conciencia de peligros y riesgos

¿Qué hace para asegurarse de que todos estén comprometidos, independientemente del tamaño de la empresa?

En ocasiones, la industria alimentaria puede enfrentarse a más desafíos que otras industrias, en particular, la cuestión del volumen de negocios. Tener una cultura de seguridad alimentaria exitosa significa que todos están involucrados, a pesar de una serie de factores. Debe haber una conciencia de la peligros y riesgos que están involucrados dentro de roles específicos y particulares a la instalación o producto. Además de la formación inicial, debe asegurarse de que los empleados retengan la información.

5) Adaptabilidad

¿Cómo respondes en tiempos de crisis y eres capaz de responder rápidamente?

Hay muchas herramientas de gestión de cambios para ayudar a las empresas de todos los tamaños a ser ágiles para hacer frente a las crisis. Además, tenemos que considerar las expectativas y las regulaciones y adaptar la cultura a estos ideales. Las implicaciones culturales también pueden surgir en esta dimensión. Importar y exportar puede cambiar la perspectiva con la que debemos ver nuestro producto y la cultura de seguridad que lo respalda.

Debido a la evolución de la ciencia y la industria, debemos ser capaces de resolver problemas y actualizar nuestra cultura interna para que coincida con las expectativas externas. El uso de gerentes para apoyar a los miembros de su equipo puede ayudar a afectar el cambio rápidamente. En una encuesta reciente, el 43.2% de los supervisores informaron que rara vez o nunca reciben entrenamiento de los gerentes. Mantener a sus gerentes como un recurso se filtra e impacta a los trabajadores en todos los niveles.

Conclusión

Estas cinco dimensiones de la cultura de inocuidad alimentaria trabajan juntas para formar una mentalidad de cultura de inocuidad alimentaria. Impulsar estos comportamientos puede ser un proceso largo, pero realmente es importante para el éxito de su instalación. Es posible que encuentre obstáculos en el camino porque las experiencias individuales de las personas pueden crear desafíos al internalizar realmente esta mentalidad. Al mantener una consistencia compromiso con el liderazgo, puede ayudarlo a dar vida a la importancia de la cultura de seguridad alimentaria. Refuerce su compromiso mediante el uso de herramientas para aumentar la confianza de los trabajadores en la implementación diaria de su seguridad alimentaria. Al utilizar sus recursos para apoyar a sus empleados, reconocer su éxito y mantener un mensaje coherente de la importancia de la cultura de seguridad alimentaria, mejorará drásticamente sus posibilidades de éxito a largo plazo.

---