Abordar las 5 dimensiones de la cultura de la seguridad alimentaria

Publicado por el equipo de Zosi

La cultura de la seguridad, más específicamente la cultura de la seguridad alimentaria, ha sido un enfoque cada vez más en el lugar de trabajo como un factor clave para brindar el mejor producto posible a sus consumidores.

De acuerdo con la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria, GFSI, "la cultura de seguridad alimentaria de una empresa son los valores, normas y creencias compartidos que afectan la mentalidad y los comportamientos hacia la seguridad alimentaria en toda la empresa".

Como todo proceso, la cultura de la seguridad implica varias etapas. GFSI espera que la internalización total de estos conceptos pueda tomar hasta ocho años, dependiendo del tamaño de la instalación. Por lo tanto, desarrollar una cultura positiva de inocuidad de los alimentos es un proceso continuo y en evolución.

Para una mejor comprensión de los pasos involucrados en la cultura de la seguridad, Cultive Food Safety trabajó con GFSI y empresas de una variedad de industrias para dividirla en cinco dimensiones para obtener una imagen completa.

1) Cultura de Seguridad Alimentaria: Visión y Misión

¿Qué mensaje comparte constantemente el liderazgo con los empleados de la organización?

La visión y la misión se resumen en que las buenas prácticas comienzan en la cima y se extienden hacia abajo. Los gerentes y otros líderes pueden fomentar una cultura positiva estableciendo expectativas y prioridades en materia de seguridad alimentaria dentro de la estrategia empresarial. Además, se puede enfatizar su importancia destinando recursos para apoyar esta causa.

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¿Cuál es la recompensa o el reconocimiento por exhibir atributos positivos de la cultura de seguridad alimentaria?

Mientras que la "Visión y Misión" se centra en la alta dirección de la organización, el área de "Personas" se centra en quienes están detrás del producto. Las acciones que la gerencia implementa para motivar a quienes ejecutan los procesos diarios pueden influir en el grado de arraigo de la cultura de seguridad alimentaria dentro de la organización.

• Ofrezca formación para que los empleados sepan qué hacer.
• Ofrezca incentivos, recompensas o reconocimiento a las personas que muestren estos rasgos.
• Establezca una infraestructura de personas en todos los niveles apasionadas por actuar como personas influyentes en sus instalaciones.

Si bien esta dimensión enfatiza lo positivo, también debería haber consecuencias para aquellos que no siguen las mejores prácticas. Idealmente, las recompensas deberían pesar más que las consecuencias, pero necesita ambas para asegurarse de que la cultura se mantenga.

3) Consistencia

¿Cómo documenta y responsabiliza a las personas por las medidas de seguridad alimentaria?

Para lograr una cultura de seguridad alimentaria verdaderamente eficaz, es fundamental mantener la coherencia en la comunicación de resultados. Registre las consecuencias, tanto positivas como negativas, de cada proceso implementado. Exija responsabilidad a los trabajadores por sus acciones, pero recuerde que las personas responden mejor al refuerzo positivo que al negativo.

4) Conciencia de peligros y riesgos

¿Qué hace para asegurarse de que todos estén comprometidos, independientemente del tamaño de la empresa?

En ocasiones, la industria alimentaria puede enfrentar más desafíos que otras, en particular la rotación de personal. Una cultura de seguridad alimentaria exitosa implica la participación de todos, a pesar de diversos factores. Es fundamental que exista conciencia sobre los peligros y riesgos inherentes a cada función y a las instalaciones o productos específicos. Además de la capacitación inicial, es necesario asegurar que los empleados retengan la información.

5) Adaptabilidad

¿Cómo respondes en tiempos de crisis y eres capaz de responder rápidamente?

Hay muchas herramientas de gestión de cambios para ayudar a las empresas de todos los tamaños a ser ágiles para hacer frente a las crisis. Además, tenemos que considerar las expectativas y las regulaciones y adaptar la cultura a estos ideales. Las implicaciones culturales también pueden surgir en esta dimensión. Importar y exportar puede cambiar la perspectiva con la que debemos ver nuestro producto y la cultura de seguridad que lo respalda.

Debido a la evolución de la ciencia y la industria, debemos ser capaces de resolver problemas y actualizar nuestra cultura interna para que coincida con las expectativas externas. El uso de gerentes para apoyar a los miembros de su equipo puede ayudar a afectar el cambio rápidamente. En una encuesta reciente, el 43.2% de los supervisores informaron que rara vez o nunca reciben entrenamiento de los gerentes. Mantener a sus gerentes como un recurso se filtra e impacta a los trabajadores en todos los niveles.

Conclusión

Estas cinco dimensiones de la cultura de seguridad alimentaria trabajan en conjunto para formar una mentalidad de seguridad alimentaria. Impulsar estos comportamientos puede ser un proceso largo, pero es fundamental para el éxito de su establecimiento. Es posible que encuentre obstáculos en el camino, ya que las experiencias individuales de las personas pueden dificultar la internalización de esta mentalidad. Al mantener un compromiso constante con el liderazgo , puede ayudar a que la importancia de la cultura de seguridad alimentaria cobre vida. Refuerce su compromiso utilizando herramientas que aumenten la confianza de los trabajadores en la implementación diaria de la seguridad alimentaria. Al utilizar sus recursos para apoyar a sus empleados, reconocer sus logros y mantener un mensaje constante sobre la importancia de la cultura de seguridad alimentaria, mejorará drásticamente sus posibilidades de éxito a largo plazo.

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