La seguridad alimentaria, la defensa alimentaria, la seguridad alimentaria y el fraude alimentario evolucionan continuamente con la pandemia de coronavirus. Los profesionales del procesamiento y la fabricación de alimentos se adaptaron rápidamente, y continuarán haciéndolo. ¿Qué puede esperar su instalación a medida que cambia la industria y cómo puede prepararse? La Dra. Jennifer van de Ligt, directora del Instituto de Protección y Defensa de Alimentos de la Universidad de Minnesota, aporta su experiencia al tema y analiza qué ha cambiado, qué hay en el horizonte y qué pueden hacer las empresas hoy para prosperar mañana.
