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Bei der koscheren Produktion gibt es besondere Umstände, die zusätzliche Bedenken und Anforderungen rechtfertigen. Eine davon ist Pessach. Pessach dauert jedes Frühjahr acht Tage und ist einer der am meisten gefeierten jüdischen Feiertage. An Pessach essen und besitzen koschere Verbraucher kein „Chamez“ oder gesäuertes Getreide (oder seine Derivate).