Stärken Sie den Lebensmittelschutz mit Managern, Vorgesetzten und Mitarbeitern an vorderster Front

Geschrieben von Jeff Chilton

Die meisten Verbraucher sind im Allgemeinen zuversichtlich, dass die Lebensmittelhersteller alle möglichen Vorkehrungen treffen, um die Sicherheit der Lebensmittel zu gewährleisten, die sie auf ihren Tisch bringen. Inspektionen, Vorschriften und Best Practices können einen großen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit leisten. Aber eine der größten Bedrohungen bleibt von innen.

Fälle von absichtlicher Kontamination durch Mitarbeiter sind häufiger, als die meisten Menschen wissen. Diese Handlung wird allgemein als vorsätzliche Verfälschung bezeichnet, bei der eine Einzelperson oder eine Gruppe ein Lebensmittelprodukt absichtlich kontaminiert.

Vorsätzliche Verfälschungen zielen darauf ab, die öffentliche Gesundheit in großem Umfang zu schädigen, und werden am häufigsten von verärgerten Mitarbeitern begangen. Diese Vorfälle können die Integrität der Lebensmittelversorgung beeinträchtigen, sich negativ auf die Gewinne auswirken und Unternehmen Rechtsstreitigkeiten und bundesstaatlichen Ermittlungen aussetzen.

Angesichts dieser Bedrohungen ist Food Defense zu einer großen Verantwortung für alle geworden, die an der Herstellung oder Zubereitung von Lebensmitteln beteiligt sind. Jedes Teammitglied hat eine Rolle im Lebensmittelschutzprogramm seiner Einrichtung zu spielen, einschließlich Manager, Vorgesetzte und Mitarbeiter an vorderster Front.

FDA-Anforderungen

Während das Konzept des Lebensmittelschutzes schon eine Weile existiert, ist es jetzt Teil des Food Safety Modernization Act (FSMA) der FDA und der GFSI-Schemaanforderungen wie BRC, SQF und FSSC 22000. Lebensmittelschutz oder Schutz vor Verfälschung ist einer davon Sieben Regeln des Lebensmittelsicherheits-Modernisierungsgesetzes, die Unternehmen einhalten müssen.

Die Umsetzungsfrist für diese Anforderungen ist abgelaufen, was viele Unternehmen dazu zwingt, Programme zu entwickeln, um ihre Einhaltung nachzuweisen. Diese Unternehmen müssen nachweisen, dass sie über Programme verfügen, die dem Zweck der Verordnung hinreichend entsprechen.

Derzeit verfolgt die FDA nicht aggressiv den Nachweis der Konformität, um vorsätzliche Verfälschungen zu verhindern, und gibt Unternehmen Zeit und Raum, um Mitarbeiter zu schulen und die richtigen Programme zu entwickeln. Es wird jedoch erwartet, dass die FDA bald weitere Inspektionen in diesem Bereich durchführen und die Durchsetzung verstärken wird.

Angesichts der inoffiziellen Aufklärungs- und Regulierungsphase der FDA ist jetzt ein guter Zeitpunkt für Unternehmen, ihr Ansehen und ihre Richtlinien und Praktiken zur Lebensmittelverteidigung zu bewerten. 

Intertek Alchemy bietet Schulungen zur Lebensmittelverteidigung an über sein Zosi Learning Center, um Mitarbeitern dabei zu helfen, vorsätzliche Lebensmittelverfälschungen zu verhindern. Das Food Protection and Defense Institute der University of Minnesota – die führende Lebensmittelverteidigungsbehörde – hat sich exklusiv mit Zosi zusammengetan, um diese Kurse auf drei Ebenen anzubieten: Manager, Vorgesetzter und Mitarbeiter an vorderster Front.

Manager-Training

Lebensmittelunternehmen müssen die Ressourcen und Qualitätsstandards bereitstellen, um solide Programme zur vorsätzlichen Verfälschung zu erstellen. Werksleiter stellen sicher, dass die Programme effektiv umgesetzt und regelmäßig überprüft werden. Die Verordnung verlangt von Unternehmen, Schwachstellenanalysen durchzuführen, Schlüsselpunkte in ihren Prozessen zu identifizieren und Minderungsstrategien umzusetzen. Daher müssen Manager sicherstellen, dass die Programme angemessen gesponsert, entwickelt, implementiert und funktionieren. Die Zosis Ausbildung zum Food Defense Manager kann helfen.

Diese Schulung bietet einen umfassenden Überblick über Verfahren und Bewertungen, die sich leicht in bestehende Praktiken integrieren lassen. Die Schulung vermittelt Managern die Werkzeuge zur Implementierung und Überwachung von Programmen und zum Erlernen praktischer Strategien, um Bedrohungen durch vorsätzliche Verfälschungen besser zu verstehen, zu verhindern und zu bewältigen.

Supervisor Training

Unternehmen verlassen sich darauf, dass Vorgesetzte sicherstellen, dass Lebensmittelsicherheitsprogramme konsequent umgesetzt werden, und auf mögliche vorsätzliche Verfälschungen achten. Dazu gehört auch, ihre Mitarbeiter auf Verhaltensänderungen oder alles, was ein Ereignis auslösen könnte, zu beobachten.

Dieser eLearning-Kurs zum Selbststudium befasst sich mit dem Zweck eines Lebensmittelschutzprogramms und den grundlegenden Konzepten zum Lebensmittelschutz und bietet einen Überblick über die FSMA-Anforderungen. Das Food Defense Supervisor Awareness-Schulungsprogramm hilft Vorgesetzten, die Beziehung zwischen Lebensmittelverteidigung, Lebensmittelbetrug, Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelsicherheit zu verstehen. Sie werden mit einem verbesserten Verständnis der Regel der vorsätzlichen Verfälschung und der Erkennung von Schwachstellen in der Lebensmittelproduktion nach Hause gehen.

Frontline-Worker-Training

Zusammen mit Vorgesetzten sind Mitarbeiter an vorderster Front eine wichtige Verteidigung gegen vorsätzliche Verfälschung. Sie brauchen Training und Ermächtigung, etwas zu sagen, wenn sie etwas sehen. Mitarbeiter haben die entscheidende Verantwortung, zu beobachten, was in ihrer Umgebung passiert, verdächtige Aktivitäten zu melden und dann ihren Teil dazu beizutragen, eine Verfälschung ihrer Produkte zu verhindern.

Das Lebensmittelverteidigung in 15 Online-Schulungen zum Lebensmittelschutz helfen Mitarbeitern an vorderster Front, die Bedeutung des Lebensmittelschutzplans ihres Unternehmens und die Bedeutung ihrer Rolle beim Schutz der Lebensmittelversorgung zu verstehen. Das Schulungsprogramm beschreibt, was Mitarbeiter und Vorgesetzte über das Erkennen, Melden und Aufzeichnen von Vorfällen mit vorsätzlicher Verfälschung wissen müssen. Mitarbeiter an vorderster Front und Schulungspersonal profitieren von konkreten Beispielen für Aktivitätstypen, potenzielle Bedrohungen durch Lebensmittelverfälschung und Minderungsstrategien, die in diesem Kurs untersucht werden.

Alle drei Kurse sind leicht zugänglich, um sicherzustellen, dass alle drei Gruppen die Gefahren vorsätzlicher Verfälschung, Möglichkeiten zu ihrer Verhinderung und die entsprechenden Vorschriften kennen. Unternehmen, die einen persönlicheren Beratungsansatz benötigen, können dies tun Kontakt Intertek Alchemy planen ein Anruf bei einem der erfahrenen Berater des Unternehmens.

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