HACCP vs. HARPC: Was ist der Unterschied?

Geschrieben von Zosi-Team

Verwirrt über den Unterschied zwischen HACCP und HARPC? Du bist nicht allein. Beide stammen aus dem Food Safety Modernization Act (FSMA), einem robusten Gesetz zur Lebensmittelsicherheit, das 2011 erlassen wurde. Das ultimative Ziel jedes einzelnen ist es, Lebensmittelsicherheitsprobleme in Ihrer Einrichtung proaktiv zu erkennen und zu beheben. HACCP und HARPC werden in lebensmittelverarbeitenden Kreisen oft synonym verwendet, wenn auch falsch. Hier sind die wichtigsten Unterschiede.

HACCP

Was ist HACCP? Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) ist ein System, das potenzielle Gefahren in der Lebensmittelproduktion und ihrer Lieferkette priorisiert und kontrolliert. Es wurde in den 1960er Jahren entwickelt, um sichere Lebensmittel für Astronauten auf aktiven Missionen zu gewährleisten.

Heute, HACCP-Pläne sind überall die Grundlage für Lebensmittelsicherheitspläne. Daher gilt der HACCP-Prozess für die gesamte Lebensmittelversorgungskette, von der Lebensmittelherstellung über die Produktion bis zum Vertrieb. Der erste Schritt beim HACCP-Training besteht darin, die sieben . zu verstehen HACCP-Grundsätze.

Der HACCP-Prozess

Ein HACCP-Plan basiert auf sieben verschiedenen Prinzipien. Sie sind:

HARPC

HARPC steht für „Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls“. Einrichtungen, die den Standards der Produktsicherheit unterliegen, die bereits HACCP unterliegen, und Einrichtungen, die durch Good Manufacturing Practices (GMP) für Nahrungsergänzungsmittel reguliert werden, müssen HARPC nicht einhalten. Klein- und Kleinstunternehmen, wie von der FDA definiert sind ebenfalls ausgenommen.

HARPC verlangt von allen abgedeckten Lebensmittelherstellern, Verarbeitern, Verpackern und Lagereinrichtungen:

Ein weiterer wesentlicher Unterschied zwischen HACCP und HARPC ist die Einbeziehung der Planung für potenzielle Terroranschläge, internationale Verfälschung und Lebensmittelbetrug.

Zusammenfassung

Letztendlich ist die Einführung eines effektiven HACCP-Plans Ihr bester erster Schritt auf dem Weg zu einem erfolgreichen HARPC-Plan. Ein erfolgreicher HARPC-Plan garantiert fast immer die HACCP-Konformität. Zosi bietet flexible, akkreditierte Online-HACCP-Zertifizierung Kurse für Anfänger und Fortgeschrittene in der Lebensmittelindustrie, die Sie in diesen Bereichen unterstützen.